Raclette verte

Bien que le printemps pointe le bout de son nez avec force bourgeons et premières fleurs, le temps n'est pas encore complètement au rendez vous, et les giboulées de mars nous rappelle que l'été est encore loin. Alors pour se réchauffer, rien de tel qu'une bonne raclette (les origines prennent le dessus)! Mais pour fois, pourquoi ne pas mettre autre chose que la traditionnelle pomme de terre en accompagnement! Je vous propose donc un peu de verdure avec du chou romanesco: il est vert, plein de vitamines et en plus il est beau!
Voici donc ma recette de

Raclette verte

les proportions sont indiquées par personne.

Ingrédients:
- 2 fleur de chou romanesco
- 1 pomme de terre
- 4 tranches de raclette
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 tranche de jambon deSavoie
- 1 tranche de bacon

Recette:
1- Cuire les pommes de terre à l'eau (moi je les mets à l'eau froide)
2- Cuire le chou romanesco à l'eau bouillante salée (il se terni à la vapeur!)
3- Faire fondre la raclette dans l'appareil (ou au micro onde pour un diner solo ou duo de semaine)
4- Présenter dans l'assiette avec la charcuterie roulée et le fromage fondu sur les pommes de terre coupées en tranche et le choux.

Bonne dégustation!

Astuces:
- Si vous faites fondre le fromage au micro-onde, ne mettez que les légumes dans l'assiette, déposez le fromage dessus, chauffez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage nappe les légumes, puis ajouter la charcuterie dans l'assiette.
- Pour une raclette entre amis, proposez le chou à part, ne le laissez pas avec les pommes terre dans un saladier au dessus de l'appareil, il continuerai de cuire et deviendrai tout mou! De plus le fromage chaud permettra de le réchauffer un peu.

Samossas épinards et chèvre

Aujourd'hui, on continue dans le léger (ou du moins pas trop lourd) et on attaque les légumes de saison! Les épinards arrivent, et quand on en trouve pas, vive les surgelés!
Moi je les aime accompagnés de fromage de chèvre. Alors, pour changer de la version "lasagnes", je me suis lancé dans les samossas, avec quelques tomates confites et des pignons de pin, on part en Italie le temps d'un repas!

Samossas épinard et chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250 d'épinards
- 60g de mascarpone
- 30g de fromage de chèvre frais
- 3 demies tomates confites
- 1 càs de pignons de pin
- feuilles de brick

Recette:
1- Faire fondre les épinards dans une poêle avec du beurre.
2- Ajouter le mascarpone, le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en petits bouts, les pignons de pin.
3- Former les samossas: Couper une feuille de brick en 2, la plier en deux dans le sens de la largeur, poser un petit tas de farce en bas et plier de façon à former un triangle, plier jusqu'au bout de la feuille (c'est très bien expliqué sur les emballages!).
4- Cuire les samossas à l'huile dans une poêle.


Astuce:
- ce n'est pas la peine de les faire cuire dans 10cm d'huile, 1cm suffit largement.
- on peut les faire cuire au four, pour que ça soit moins gras, mais je les badigeonnerai d'huile pour que ça ne soit pas trop sec!

PS: petit problème ce soir, pas possible de mettre des photos, je les poste dès que ça marche!

Salade d'agrumes

Les beaux jours arrivent (enfin) et l'on se prend toutes à fouiller le fond de nos placards en nous disant qu'on va bientôt pouvoir remettre la petite jupe qui nous allait si bien l'été dernier. Mais l'hiver a été rude, les raclettes fréquentes, et ...il vaudrait mieux que la jupe passe au dessus des hanches et non l'inverse! Je vous propose donc un dessert déculpabilisant, léger et plein de vitamines pour un printemps en pleine forme!

De plus, le Campanier nous a récemment fourni de nombreux pomelos et oranges, voilà une façon différente de les utiliser.
En parlant du Campanier, je tiens à remercier leur équipe d'avoir parlé de mon blog dans leur édito. Cela a occasionné de nombreuses visites et a contribué à le faire connaître plus largement. Je les remercie donc chaleureusement, plus particulièrement Hugo qui en est à l'origine, de ce coup de pouce .

Salade d'agrumes
pour 4 personnes

Ingrédients:
- 2 pomelo
- 2 oranges
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 càs de sucre
- 1 càs de thé vert au jasmin
- zestes d'orange confite
- 1/2 càc de gingembre en poudre

Recette:
1- Peler les pamplemousses et les oranges à vif.
2-Les couper en fines tranches, couper les tranches en 4.
3- Saupoudrer du sucre vanillé et du sucre normal.
4- Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le gingembre, le thé vert et les zestes d'orange taillés en petits dés.
5- Mettre au frais quelques heures afin que le thé infuse le jus des agrumes.

Bonne dégustation!

Salade celeri carottes

A midi, impro totale! Je suis restée au moins 5 minutes devant mon frigo porte ouverte en me demandant ce qu'on allait bien pouvoir manger! Sur ce, et voyant mon désarroi, mon homme lance: "tu pourrais faire des croque monsieur". Hum hum, bonne idée, je me lance donc dans les croques, mais il me manquait une petite touche "veggies". Et là je ré-ouvre le frigo, et je tombe nez à nez avec ma boule de céleri rave du Campanier de lundi (à oui , je l'avais oublié celle là!). Bon, et bien je me lance, ça sera céleri rémoulade. Et puis non en fait, je suis donc partie sur une base de céleri rémoulade, agrémentée de carottes râpées, et la sauce a été customisée. Pour n accompagnement préparé en moins de 5 minutes, je ne suis pas mécontente!
Je vous livre donc ma réalisation du weekend:

Salade céleri carottes
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1/2 boule de céleri rave (la mienne était petite)
- 1 carotte
- 3 càs de mayonnaise
- 3 càs de vinaigre
- 3 càs de sauce soja sucrée

Recette:
1- Râper le céleri et la carotte.
2- Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et la sauce soja.
3- Ajouter les légumes, bien mélanger pour imprégner les légumes râpés.

Bon appétit!

Astuces:
- On peut saupoudrer la salade de graines de sésame, pour compléter le coté croquant.
- On peut également agrémenter la salade de coriandre fraîche.
- Pour les amateurs, avec des raisins secs, c'est délicieux!

Croquettes de légumes

Aujourd'hui ( enfin hier en fait) c'est "Campanier" (c'est mieux que raviolis). Et qui dit "Campanier", dit la surprise des légumes. Alors cette semaine, à la grande déception de mes enfants (hum hum), pas de légume surprenant (à part le potimarron vert, mais comme dirait lapin(5ans) "on dirait une citrouille pas mure"). Donc je me suis rabattue sur les carottes et le brocolis. Pour une fois, pourquoi ne pas faire une soupe! Bah oui, les légumes quand on sait pas comment les manger on les met dans la soupe! Donc j'ai décidé de faire découvrir à mes zamours que les légumes c'est bon comme le poisson pané et les nuggets (sacré défi!).
Pour être complètement honnête, j'ai lamentablement échoué!
Et oui, ça marche pas à tous les coups (surtout avec des enfants qui n'aiment que le maïs, les haricots verts et les petits pois en boite comme légumes). J'ai quand même réussit à leur faire gouter une petite cuillerée (sous la menace avouons le!).

En ce qui concerne mon homme et moi même, on s'est régalé. La présentation n'était pas au point(petit problème de texture), mais le goût était là.

Croquettes de légumes
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 5 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 demi tête de brocolis
- 1 oeuf
- 2 càs de chèvre frais (on peut le remplacer par du saint morêt, ou même de la crème fraiche épaisse)
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d'eau salée.
2- Cuire le brocolis à la vapeur.







3- Egouter les pommes de terre et les carottes, les réduire en purée grossière à la fourchette (la purée doit rester assez épaisse).
4- Ajouter le têtes de brocolis.
5- Ajouter l'œuf et le fromage à la purée.









6- Former des palets de purée, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile d'olive.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, les palets ne se tenaient pas très bien, et ressemblaient plutôt à des boules informes! Par contre, c'était très bon. Nous avons mangé ces croquettes seules (c'est très fondant), mais elles peuvent accompagner une viande (à la place d'une purée traditionnelle par exemple).



Et si cette présentation plait à vos enfants, mon objectif sera atteint! (tenez moi au courant!)


Astuce:
- la purée doit rester épaisse, au besoin rajouter de la chapelure dans la purée pour l'épaissir
- La purée peut être réalisée la veille, elle n'en sera que plus épaisse quand elle sera froide!
- Pour faire des palets plus réguliers, pourquoi ne pas les réaliser avec des petits cercles à pâtisserie.
- En ajoutant de de l'ail pilé, on rehausse le goût, mais avec mes enfants, j'ai pas osé...

Petits moelleux au lemon curd et thé au jasmin

Ah les vacances, on oublie tout (ou presque), et surtout, surtout, on prend le temps de faire des petits gâteaux surprenants! Les petits moelleux, me direz vous, j'ai déjà fait. Oui oui, c'est vrai, mais cette fois j'ai osé le thé. Je suis une grande consommatrice de thé vert, et on trouve très fréquemment le thé matcha dans les recettes. Mais moi, j'ai un problème: je ne trouve pas de thé matcha (enfin si maintenant ça y est, mais il fallu que j'aille jusqu'à Grenoble, habitant la région parisienne c'est un comble). Donc jusqu'à la semaine dernière, pas de thé matcha à disposition. Eh bien tant pis, ça sera du thé au jasmin! Le résultat est surprenant: un effet frais en bouche, légèreté! Bref, je sens que je vais en mettre un peu partout...Même titi (2ans 1/2) en a repris (et en général titi, si il n'y a pas de chocolat, elle en veut pas!).
Par contre, il est vrai que le lemon curd n'est pas assez puissant pour ce type d'alliance. Je pense qu'il faudrait mieux le "tartiner" sur les moelleux au moment de les manger. Pour renforcer la puissance du citron, on peut mettre quelques morceaux de zeste de citron confit, c'est un délice. Attention tout de même à ne pas trop en mettre car le citron confit peut donner un gout amer.
Autre remarque, cette recette a été réalisée avec du sucre complet. Pour ceux qui ont déja essayé, ce sucre est plus parfumé et possède un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre blanc classique. Il donne une nouvelle dimension aux gâteaux.

Voilà donc la recette:

Petits Moelleux au lemon curd et thé au jasmin

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 120g de sucre complet
- 10 cl de crème
- 30g de poudre d'amande
- 80 g de farine
- 1/2 càc de levure
- 80g de beurre fondu refroidit
- 2 càs de lemon curd
- 1 càs de thé au jasmin

Recette:
Préchauffer le four 180°C
1- Battre les œufs et le sucre.
2- Ajouter la crème.
3- Ajouter le poudre d'amande, la farine et la levure, bien mélanger.
4- Ajouter le beurre refroidit.
5- Ajouter le lemon curd ainsi que le thé au jasmin légèrement pilé (pour éviter les grosses feuilles de thé).
6- Verser dans les moules à mini cannelé.
7- Cuire 20 min.

C'est bien sur délicieux accompagné d'un bon thé vert au jasmin!
Bonne dégustation.