Samossas épinards et chèvre

Aujourd'hui, on continue dans le léger (ou du moins pas trop lourd) et on attaque les légumes de saison! Les épinards arrivent, et quand on en trouve pas, vive les surgelés!
Moi je les aime accompagnés de fromage de chèvre. Alors, pour changer de la version "lasagnes", je me suis lancé dans les samossas, avec quelques tomates confites et des pignons de pin, on part en Italie le temps d'un repas!

Samossas épinard et chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250 d'épinards
- 60g de mascarpone
- 30g de fromage de chèvre frais
- 3 demies tomates confites
- 1 càs de pignons de pin
- feuilles de brick

Recette:
1- Faire fondre les épinards dans une poêle avec du beurre.
2- Ajouter le mascarpone, le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en petits bouts, les pignons de pin.
3- Former les samossas: Couper une feuille de brick en 2, la plier en deux dans le sens de la largeur, poser un petit tas de farce en bas et plier de façon à former un triangle, plier jusqu'au bout de la feuille (c'est très bien expliqué sur les emballages!).
4- Cuire les samossas à l'huile dans une poêle.


Astuce:
- ce n'est pas la peine de les faire cuire dans 10cm d'huile, 1cm suffit largement.
- on peut les faire cuire au four, pour que ça soit moins gras, mais je les badigeonnerai d'huile pour que ça ne soit pas trop sec!

PS: petit problème ce soir, pas possible de mettre des photos, je les poste dès que ça marche!