Brick à l'oeuf

Ce soir, je vais la faire courte, mais efficace: la brick à l'œuf!
C'est un plat parfait en solo, idéal en duo, et ça va jusqu'à 4 (après c'est un peu compliqué à gérer!). L'intérêt de la brick, c'est qu'on peut y mettre ce que l'on veut. Pour ce soir, c'est le basique, mais tout est permis, des légumes (tomate, courgette, poivrons, aubergine grillée par exemple), des protéines (jambon cuit, jambon cru, thon, andouille...), des épices (cumin, poivre, curry, basilique, thym, origan, ...). Tout est permis et tout est possible.
Je vous propose donc la base, pour un repas vite prêt (après une longue journée avec les enfants par exemple), complet (légumes, féculents, protéines, fromage) et délicieux.
Bon dîner!

Brick à l'oeuf
par personne

Ingrédients:
1 feuille de brick
1 oeuf
1/2 tomate
fromage rapé
sel, poivre
cumin en poudre

Recette:
1- Sortir la feuille de brick, couper la tomate en rondelles et les déposer en cercle au milieu de la feuille.
2- Ajouter du fromage râpé en formant une couronne.
3- Casser d'oeuf et le déposer dans la couronne.
4- Saler, poivrer, ajouter le cumin.
5- Faire cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive.





Miam miam!

Conchiglionis farcis

Aujourd'hui aussi, je reste en Italie, faisons durer le plaisir!
Les conchiglionis sont des pâtes qui ressemblent à des coquillages, pas très grosses (environ la taille d'une noix). On les trouve dans des épiceries fines, mais je pense qu'on peut en trouver en permanence dans certaines très grandes surfaces ou bien lors de "foires à l'Italie" en grandes surfaces (comme en ce moment chez Car...).
Comme bien souvent, j'ai fait le tour de mon frigo et j'ai fait les fonds de pots pour concocter une petite farce digne de ce nom!
Trêve de blabla, voici la recette:

Conchiglionis farcis
Pour 2 personnes

Ingrédients:
150g de conchiglionis
2 tranches de jambon Serrano
5 tomates séchées
2 càc de câpres
1/4 chèvre frais
6 càs de caviar d'aubergine
parmesan râpé

Recette:
1- Cuire les pâtes un peu moins longtemps que le temps indiqué sur le paquet (elles doivent être "al dente" pour qu'elles se tiennent mieux).
2- Mixer le jambon, les tomates, les câpres, le chèvre.
3- Mélanger le caviar d'aubergine au mix de jambon afin d'obtenir une pâte crémeuse qui servira de farce.
4- Chauffer la farce et farcir les pâtes.
5- Servir aussitôt en saupoudrant du parmesan.

Fermez les yeux, vous êtes en Italie...


Astuce:
- On peut farcir les pâtes avec la farce froide et réchauffer ensuite l'assiette au micro-onde (plus facile à farcir, et pas de risque d'assiette froide!)
- Attention à la cuisson des pâtes, si elles cuisent trop, elles seront trop molles et se casseront avant même d'avoir pu les farcir!

Gelato alle fragole (crème glacée à la fraise)

Aujourd'hui, je suis d'humeur italienne, pour garder encore un peu l'impression d'être en vacances!

De mon voyage en Italie, j'ai ramené dans mes valises un livre sur les crèmes glacées et un sur les "antipasti". Je commence donc (comme d'habitude) par la fin et, les fraises faisant leur appparition sur l'étal de mon primeur, j'attaque par une crème glacée à la fraise.


Les Italiens sont vraiment les rois de la crème glacée et j'ai eu le grand plaisir de goûter à une glace du glacier "GROM" (www.grom.it). C'est un spécialiste du nord de l'Italie et je suis tombée dessus par hasard dans la ville de Novara (entre Milan et Turin). Ils ont une grande éthique du produit, ne cuisinent que des fruits de saison et n'utilisent que des grands crus de cacao, café... J'avais lu un article à son sujet dans le magazine "Cuisine by", il me semble qu'il devait ouvrir une boutique à Paris mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y aller. Si vous passez devant, franchissez le seuil sans hésiter! Qui plus est, le prix était tout à fait raisonnable: 2.5€ pour 3 boules (énormes en Italie) dans une petite coupe en carton. Comme je ne parle pas du tout l'italien, j'ai eu du mal à déchiffrer les parfums, mais il me semble avoir dégusté "nougat", "crème" et "noisette". Un vrai régal, j'en ai encore les papilles qui frétillent!

Sur ces bons souvenirs, voici ma recette:

Crème glacée fraise lait de coco

Ingrédients:
400g de fraises
150g de sucre
10ml de lait de coco
2 càs de crème fraîche
2 càs de jus de citron

Recette:
1- Laver et équeuter les fraises, les placer dans le blender.
2- Ajouter le sucre, le lait de coco , le jus de citron, la crème fraîche.
3- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse.
4- Verser dans la sorbetière, turbiner environ45min.







L'été arrive, régalez vous...
Lapin (5 ans) s'est jeté dessus dans son super bol spider man!

Champignons farcis

Je pense qu'il faut être parents de jeunes enfants pour réaliser le plaisir et la tranquillité de vacances en amoureux! Pas de rythme, de repas à préparer, de réveils matinaux, et surtout, plein de restos, de cafés en terrasse, d'apéros et autres petits plaisirs du quotidien.
Toujours est il qu'après ces quelques jours, j'ai retrouvé mes 2 amours avec beaucoup de bonheur, et que je reprends les recettes pour vous régaler!
Je vous ferai un petit topo sur nos découvertes culinaires italiennes dans les prochains jours.
Pour (re)commencer, on attaque par des recettes légères à base de restes du frigo et de légumes.

Champignons farcis
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 8 gros champignons de Paris
- 3 tranches de jambon sec (Serrano dans mon cas)
- 2 tranches de Cantal
- 3 oeufs
- thym, sarriette

Recette:
1- Oter les pieds des champignons en prenant soin de ne pas abimer les têtes, conserver quelques 4 pieds et les mettre dans le mixeur.








2- Mixer ensemble les 4 pieds de champignons, le jambon et le Cantal. Ajouter le thym et la sarriette.


3- Battre les œufs en omelette, les cuire en œufs brouillés et ajouter le hachis dans la poêle.



4- Au moment de servir, remplir les têtes de champignons de farce.

La différence de température entre la farce chaude et le champignon froid est très agréable, de plus ils peuvent se manger sans couverts. Pour servir en apéritif, prévoir des champignons plus petits pour que cela soit plus facile à manger (1 seule bouchée).
On peut aussi les faire légèrement revenir dans une poêle avec du beurre (c'est ce que j'ai fait le lendemain pour finir les restes), ainsi le champignon est chaud, la farce réchauffée et le tout assez fondant.

Régalez vous!

Gratin de potimaron vert

Nous avons eu il y quelques temps dans le Campanier un potimarron vert. Comme dirait mon fils: "on dirait une citrouille pas mure". C'est pas faux, mais le goût est là! Alors après avoir tenté une soupe (dont je vous donnerai la recette dans quelques jours), il me restait une moitié non utilisée, alors le gratin est apparu comme évident! Il me restait également un peu de charcuterie d'une raclette improvisée (sacrée soirée, merci Nath et Hervé). Alors j'ai assemblé le tout pour le gratin.

Gratin de potimaron vert
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1/2 potimaron vert
- 2 carottes
- 2 petites pommes de terre
- 1 grosse càs de St Morêt
- 4 tranches de jambon cru
- cantal jeune

Recette:
1- Faire cuire les légumes à l'eau salée (environ 30min suivant la taille des morceaux).
2- Les placer dans le plat à gratin, les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajouter sel (pas trop car le jambon est très salé), poivre et éventuellement noix de muscade.
3- Ajouter le St Morêt, bien mélanger.





4- Mixer le jambon cru pour obtenir un hachis. Le déposer sur les légumes écrasés.





5- Couper le cantal en petites lanières et le déposer sur le gratin.








6- Mettre au four 20 minutes.


Bon appétit!

PS: je vous laisse pour une petite semaine, pour des vacances bien méritées... A très vite!

Le fameux Trianon

Joyeuses Pâques à tous!
Pour moi, Pâques est une fête de famille très très très chocolatée! Alors pour le repas du dimanche de Pâques, je me suis dis que le chocolat des cloches, pourtant très généreuses cette année encore, ne suffirait pas me rassasier! J'ai donc confectionné un Trianon. Je l'avais déjà réalisé pour le réveillon du nouvel an, et cela avait été un vrai succès! Mon amie Cathy ne cessait de me demander la recette, et je voulais faire gouter ce dessert à ma gourmande de marraine, je me doutais qu'elle craquerait elle aussi.
La voilà donc, mais je rends honneur au blog "le plat du jour" chez qui j'ai trouvé la recette. J'ai juste diminué la quantité de crème fouettée au chocolat, et je n'ai pas mis d'alcool.
Ce gâteau n'est pas compliqué à faire, et finalement pas si long que ça, mais il fait un effet terrible, comme je l'ai dit plus haut: succès garanti!

Le Trianon
pour 10 personnes

Ingrédients:
Biscuit:
2 oeufs
60g de sucre
40g de noisette en poudre
2 càs de farine
30g de beurre fondu noisette
1/2 càc de levure

Croustillant:
200g de pralinoise
9 paquets dorés de crêpes dentelle (3/4 d'une boite)
40g de pralin

Mousse:
40cl de crème liquide entière
200g de chocolat noir

Recette:
Biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
1- Battre les œufs et le sucre, le mélange doit blanchir.
2- Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu.
3- Verser dans un moule beurré et fariné (il doit être légèrement plus grand que le cercle à patisserie utilisé pour monter le trianon). Cuire 10min.


Poser le biscuit sur un plat dans un cercle à pâtisserie (personnellement, j'utilise un moule à charnière)






Croustillant:
1- Faire fondre la pralinoise.
2- Écraser les crêpes dentelle (dans leur emballage avec les mains) en grosses paillettes.
3- Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et la pralinoise.
4- Étaler ce mélange sur le biscuit refroidit. Faire prendre au réfrigérateur au moins 1/2 heure.

Mousse:
1- Faire fondre le chocolat noir avec 5 cl de crème liquide.
2- Monter le reste de la crème en chantilly.
3- Mélanger la crème avec le chocolat fondu.









4- Étaler cette chantilly au chocolat sur le croustillant, lisser à la spatule. Faire prendre au réfrigérateur au moins 4 heures (je l'ai préparé le samedi pour le dimanche midi, mais on peut le faire le matin pour le soir)).Au moment de servir, retirer le cercle. On peut saupoudrer le trianon de cacao amer, de vermicelles de chocolat, colorés, ou le décorer selon son humeur ou l'occasion.


Certes, ce dessert est plutôt calorique, et pas vraiment de moyen de l'alléger! mais pour une cuisinière amateur comme moi, c'est un vrai plaisir de pouvoir réaliser un tel gâteau moi même: on dirait vraiment un dessert de patisserie, il ne manque que la plaque dorée sous le gateau!
Régalez vous bien!

Ma mousse au chocolat sur lit de ganache

Comme je vous l'ai dit hier, il y avait de la mousse au chocolat au dessert! Mais pas n'importe quelle mousse au chocolat! Je suis une grande fan de la mousse au chocolat Auchan, celle de la marque "mmm". Celle-ci est terrible: c'est une mousse sur un lit de ganache au chocolat! En général, personne n'a le temps d'y toucher à la maison, je me jette trop vite dessus! Alors pourquoi ne pas la tenter à la maison? La texture de la ganache est encore à améliorer, mais le gout est là, et mes invités ont eu l'air de se régaler!

Ma mousse au chocolat sur lit de ganache
Pour 6 personnes

Ingrédients:
mousse:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir
ganache:
- 90g de pralinoise
- 30g de chocolat noir
- 15cl de crème liquide
- 20g de beurre

Recette:
Ganache:
1- Faire chauffer le crème avec le beurre.
2- Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits carreaux, bien faire fondre.
3- Verser la ganache dans les coupes (environ sur 3cm), faire prendre au frigo le temps de préparer la mousse.
Mousse:
1- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie.
3- Ajouter le mélange chocolat beurre aux jaunes sucrés.
4- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
5- Incorporer les blancs au mélange chocolaté à la spatule en faisant attention à ne pas écraser les blancs.
Montage:
1- Déposer des cuillères de mousse sur la ganache (faire attention car elle reste assez liquide) pour la recouvrir.
2- Laisser prendre au moins 2 h au frigo

Je me demande quand je vais bien pouvoir en refaire!
Régalez vous bien!

Astuce:
- pour une meilleur prise de la ganache, vous pouvez aussi la mettre au congélateur le temps de faire la mousse, ça sera plus facile à recouvrir!
- Pour une déco croustillante, on peut saupoudrer des crêpes dentelles réduites en petits morceaux sur le dessus!

Crumble pommes et caramels au beurre salé

Vous avez des pommes, vous en avez marre de la compote et vous cherchez une idée dessert pour ce soir? Essayez le crumble aux pommes et aux caramels au beurre salé! C'est si simple et si bon à la fois (OK c'est un peu calorique, mais bon il faut savoir se faire plaisir dans la vie!). Mais comme c'est prêt en 10 minutes, pour un dessert improvisé, c'est pas mal! De le voir, j'ai encore l'odeur qui arrive à me narines, dommage qu'il y ait de la mousse au chocolat ce soir pour le dessert, autrement j'en aurai refait!
Voilà ma recette:

Crumble aux pommes et aux caramels au beurre salé
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 4 pommes (ça marche même avec des Granny)
- 5 caramels au beurre salé
- 100g de farine
- 90g de beurre
- 90g de sucre

Recette:
1- Peler les pommes et les couper en petits dés.
2- Les déposer dans un plat allant au four, puis répartir les caramels sur les pommes.
3- Préparer la pâte à crumble: mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre (il ne faut pas trop la travailler, elle doit rester très sableuse et grossière).
4- Répartir la pâte sur les pommes.
5- Passer au four 20 min à 200°C.

Bon dessert ce soir...