Conchiglionis farcis

Aujourd'hui aussi, je reste en Italie, faisons durer le plaisir!
Les conchiglionis sont des pâtes qui ressemblent à des coquillages, pas très grosses (environ la taille d'une noix). On les trouve dans des épiceries fines, mais je pense qu'on peut en trouver en permanence dans certaines très grandes surfaces ou bien lors de "foires à l'Italie" en grandes surfaces (comme en ce moment chez Car...).
Comme bien souvent, j'ai fait le tour de mon frigo et j'ai fait les fonds de pots pour concocter une petite farce digne de ce nom!
Trêve de blabla, voici la recette:

Conchiglionis farcis
Pour 2 personnes

Ingrédients:
150g de conchiglionis
2 tranches de jambon Serrano
5 tomates séchées
2 càc de câpres
1/4 chèvre frais
6 càs de caviar d'aubergine
parmesan râpé

Recette:
1- Cuire les pâtes un peu moins longtemps que le temps indiqué sur le paquet (elles doivent être "al dente" pour qu'elles se tiennent mieux).
2- Mixer le jambon, les tomates, les câpres, le chèvre.
3- Mélanger le caviar d'aubergine au mix de jambon afin d'obtenir une pâte crémeuse qui servira de farce.
4- Chauffer la farce et farcir les pâtes.
5- Servir aussitôt en saupoudrant du parmesan.

Fermez les yeux, vous êtes en Italie...


Astuce:
- On peut farcir les pâtes avec la farce froide et réchauffer ensuite l'assiette au micro-onde (plus facile à farcir, et pas de risque d'assiette froide!)
- Attention à la cuisson des pâtes, si elles cuisent trop, elles seront trop molles et se casseront avant même d'avoir pu les farcir!