Risotto aux couleurs d'Italie

Ouf, me revoilà. Et en plus maintenant, j'ai l'esprit plus disponible pour des bons petits plats: ma cuisine est terminée (ou presque), et je vais pouvoir m'y "prélasser" et y passer tout mon temps, pour le plus grand plaisir de mon cher et tendre et de mes 2 loulous.

Chose promise... je vous donne ma recette de risotto. J'adore le risotto, je l'ai découvert en Italie (oui, je sais c'est normal!) et je les parfume différemment, suivant mon inspiration et mon frigo. A ce propos, saviez vous que l'Italie était un important producteur de riz? J'ai été surprise de découvrir, le long de l'autoroute allant de Milan à Turin, une grande quantité de rizières (on dirait des champs inondés). Ma deuxième découverte a été pour la truffe blanche, très utilisée dans le nord de l'italie, d'un prix nettement plus abordable qu'en France. Je n'ai donc pas pu résister à la tentation de ramener quelques douceurs parfumées comme ce petit pot de "crème" à tartiner aux cèpes et à la truffe, qui parfume mon risotto du jour. On peut l'utiliser tel quel sur du pain grillé, sur le risotto ou encore dans les pâtes ou du poulet à la crème. C'est fin, léger en goût et ça se conserve dans l'huile au frigo: miam!
Assez papoté, voici la recette:

Risotto aux couleur d'Italie
Pour 4 personnes

Ingrédients:
350g de riz (carnaroli en ce qui me concerne)
1 oignon
1/2 oignon violet
1L de bouillon (pour faire simple, un cube lyophilisé avec de l'eau chaude)
huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
Parmesan (pour servir)
150g de petits pois frais
150g de jambon cru (de Parme de préférence)
Crème de cèpes aux truffes

Recette:
1- Préparer le bouillon et le faire chauffer
2- Emincer les oignons.
3- Verser l'huile dans une cocotte, y faire blondir les oignons.
4- Ajouter le riz dans la cocotte.
5- Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et attendre que le riz ait tout absorbé.
6- Commencer alors l'ajout du bouillon (chaud), louche par louche (le riz doit avoir absorbé tout le liquide avant d'en rajouter).
7- Quand le riz est cuit, et au moment de servir, ajouter la crème aux cèpes, les petits pois et le jambon taillé en lanières.
8- Servir rapidement saupoudré de parmesan râpé.

Arrosé d'un petit Valpollicella (à consommer avec modération bien sur), je ne vous dis que ça...











Astuce:
-En remplacement de la crème aux cèpes, on peut mettre des caviars de légumes que l'on peut trouver dans les épiceries fines.
- J'ai trouvé dans mon supermarché du bouillon de légume bio, parfait!