Tarte épinards chèvre frais et pignons de pin

Oh là là, voilà une vielle recette que m'a donné mon père (et là en soit, c'est un exploit!). Il l'avait trouvé sur le marché Bio de Meylan (dans l'Isère), chez un maraîcher. Alors après l'avoir goutée chez lui, je me suis pourquoi pas moi??? Je sais, je sais, les épinards c'est plutôt l'hiver, mais chez Monsieur P., le roi du surgelé, on en trouve toute l'année, et du bio en plus. C'est bien pratique et ça me permet de vous présenter cette recette aujourd'hui (entre autres...):

Tarte épinard chèvre pignons de pin
Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
400g d'épinards
1 barquette de chèvre frais
50g de pignons de pin
2 œufs
20cl de crème liquide
sel poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Faire fondre les épinards dans un poêle avec une noisette de beurre.
2- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer pour quelle ne gonfle pas.
3- Répartir les épinards sur la pâte, saupoudrer de pignons et recouvrir de chèvre en petits morceaux .
4- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer à convenance.

5- Recouvrir la tarte avec la crème.

6- Cuire 25 minutes.

Délicieux en entrée ou bien plat principal avec une petite salade verte.

Astuce:
- Si vous n'aimez pas le chèvre frais ou que vous n'en trouvez pas, on peut ne pas en mettre, mais dans ce cas, je vous conseille de mettre un peu de moutarde sous les épinards pour relever le tout.