Dip à l'oigon

Je vous livre aujourd'hui une recette transmise par ma maman, qu'elle a elle même rapporté de son premier voyage au USA quand elle avait 20 ans (désolée maman, mais ça nous rajeunit pas tout ça!). C'est une recette simplissime, mais qui a toujours un succès fou! Une petite sauce pour tremper ses légumes lors d'un apéro léger (il faut aussi penser à ceux qui surveillent leur ligne!). Je l'ai allégée, pas parce que je suis au régime (au ré- quoi?????), mais parce que c'est plus digeste, et que je n'avais plus de crème fraîche (ça arrive). J'ai donc utilisé du fromage blanc au lieu de crème fraiche épaisse, c'est tout aussi bon.

Et je pense à vous pour les apéros de week end, je vous post celle du guacamole demain!

Dip aux oignons

Ingrédients:
- 250g de fromage blanc
- 1/2 sachet de soupe à l'oignon instantanée

Recette:
1- Mélanger le fromage blanc avec la soupe lyophilisée.

2- Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
3- Gouter pour s'assurer de la puissance du gout (la soupe est très salée, alors si on en met trop, c'est dur dur à manger). Le fait de gouter permet de vérifier si il faut rajouter de la soupe ou du fromage blanc.
Servir avec des batonnets de concombre, carotte, céleri rave, céleri branche, bouquets de chou fleur cru... laissez libre cours à votre imagination, et bon apéro!

Mon tian revisité

Aujourd'hui, je vous livre une des dernières recettes estivales de cette année. Ceci dit, on trouve encore tous ces légumes dans les étals, et cette recette est encore largement réalisable. Vous ne la mangerez sans doute pas avec des brochettes ou des merguez au BBQ, mais avec un bon poulet rôti, ça le fait aussi!
Cette version là permet également de faire un plat unique, pour le soir par exemple, car elle contient un peu de protéines.
Profitez en, après j'attaque les poireaux et les courges (j'ai fait une sacré découverte, ça vient vite!)!

Mon tian revisité
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 3 tomates (plus ou moins selon leur taille)
- quelques tranches de jambon cru, coppa, charcuterie fumée au choix (il me restait un peu de filet mignon salé que j'avais fait il y a quelques temps, ma recette n'est qu'à moitié au point, je vous la livre dès que c'est OK!)
- parmesan râpé (facultatif)
huile d'olive, herbes de Provence (thym, sarriette)

Recette: Préchauffer le four à 220°C
1- Éplucher et découper l'oignon en rondelles.
2- Laver et couper tous les légumes en rondelles, les réserver.
3- Dans un plat à gratin, placer alternativement les légumes cote à cote.
4- Insérer les lamelles de charcuterie entre les légumes.
5- Arroser généreusement d'huile d'olive et d'herbes de Provence, poivrer, saler (très modérément car la charcuterie l'est déjà). Saupoudrer de parmesan.
6- Cuire 30 minutes.
Servir chaud.

Astuce:
- On peut mettre de la mozzarella entre les tranches de légumes, ça donne un aspect plus crémeux.
- Bien entendu, on peut ne pas mettre de charcuterie, mais c'est un tian traditionnel, et là, je n'ai rien inventé!

Soupe tomate courgette

Des soupes enfin! Je vais pouvoir reparler de soupes! Il est vrai que je parle beaucoup de dessert, mais peu de soupe, alors voilà, je répare le mal.
Les frimas pointant leur nez, il m'est venu cette idée de soupe, inspirée d'un plat que je faisais très souvent à ma fille quand elle était bébé. Pour le moment, rien de très glamour me direz-vous, il est vrai. Mais j'ai retrouvé dans cette soupe les saveurs de l'été qui s'éloigne à grands pas. Une façon de se dire que l'on profite encore. Je pense même que je la referai cet hiver avec des surgelés, en sortant le parasol et le barbecue dans le salon, ça fera presque illusion...


Soupe tomate courgette
Pour 4 personnes

Ingrédients
- 1/2 oignon
- 2 courgettes
- 2 belles tomates
- 2 pommes de terre
Sel, poivre, huile d'olive

Recette:
1- Peler et couper l'oignon en lamelles.
2- Peler les tomates, les découper en cubes.
3- Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole).
4- Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates.
5- Laver les courgettes et les débiter en tronçons de 3cm.
6- Eplucher les pommes de terre et les découper en 4.
7- Ajouter les courgettes et les pommes de terre dans la cocotte, mouiller d'eau à hauteur.
8- Cuire 30 à 45 minutes (les légumes doivent être bien cuits).
9- Mixer, et servir.

Bonne soupe d'hiver-été.

Astuce:
- Pour parfumer un peu plus, j'ai ajouté dans la soupe des morceaux de chèvre frais, qui fondent et se marient très bien avec le gout de la tomate.
- Pour jouer à fond la carte "été, légume du soleil", je vous conseille de parsemer la soupe de quelques feuilles de basilic au moment du service (personnellement, j'ai mis de la coriandre, mais c'était surtout pour la déco).

Tarte chèvre courgette

Pour un diner simple et léger, ou bien pour un déjeuner rapide et transportable, j'ai LA solution: la tarte salée. Ah oui, mais cette fois, pas de petits lardons, pas de quiche classique, qui donne pas envie du tout. Je vous propose une tarte qui change, avec des courgettes et du chèvre qui fond dessus: huuuum, je fond!

Voilà ma recette rapide pour un repas bon sans prétention:

Tarte chèvre courgette:

Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
herbes aromatiques

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Étaler la pâte à tarte dans un moule.
2- Peler la courgette et la découper en fines rondelles. Répartir celles-ci en rosace sur le fond de tarte.

3- Couper la buche de chèvre en rondelles, les répartir sur les courgettes.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, saler (peu, le chèvre s'en charge), poivrer ( à convenance), et râper un peu de noix de muscade dans la préparation.
5- Verser la crème sur le fond de tarte, ajouter quelques feuilles de sarriette ou de thym.
6- Cuire 30 minutes à 210°C.

Je vous la présente en version individuelle. Ce n'est pas plus compliqué, il faut juste prendre le temps de découper la pâte à la taille des mini moules. Mais cela peut être pratique de faire plusieurs tartes différentes pour contenter toute la tablée!

Astuce:
-Si vraiment ça vous manque, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon...

Les fermes de cueillette

Aujourd'hui, je vous fait part de mon nouveau coup de cœur.
Je suis allée, par curiosité, avec mes enfants cueillir des fruits et des légumes dans une ferme de cueillette parisienne: La ferme de Viltain. C'est la plus proche de chez moi et cela faisait très longtemps que j'avais envie d'y faire un tour.

Je trouve que c'est un endroit fantastique pour montrer à des enfants citadins comment les légumes poussent. Si ils poussent dans la terre, à l'extérieur, sur des lianes, quand savoir si ils sont mûrs, suffisamment grands... C'est une formidable leçon, et un grand bol d'air.

J'ai trouvé 2 autres avantages à cet endroit:
- le premier, les enfants peuvent courir dans les allées, il y a quelques jeux leur disposition;
- le second, les prix sont très raisonnables. Pour les afficionados de conserves maison, c'est vraiment intéressant pour les haricots, les cornichons, les tomates, les framboises, les pommes (de reinette et pomme d'api, tapis tapis rouge!)...

On y trouve des fleurs à couper soi même, à perte de vue (en ce moment: roses, oeillets d'inde, glaïeuls).

On peut également visiter l'étable, assister à la traite des vaches et acheter des produits de la ferme (lait entier par exemple).
Pour finir, des ateliers pour enfants sont proposés le mercredi : fabrication de jus de pomme les 15 et 22 septembre.

Alors je n'ai qu'un conseil: allez-y pour profiter des dernières framboises et des derniers rayons de soleil! En famille, c'est sympa et ça change des activités parisiennes payantes et souvent en intérieur!
Je vous laisse sur cette belle image:

Poivron farci (presque) végétarien

Il m'est venu une soudaine envie de poivron lors de mon dernier passage chez mon primeur. Alors j'en acheté plein, mais je ne savais pas trop quoi faire avec, ou plutôt si, je voulais les farcir, mais le jour venu, pas de viande sous la main (ni dans mon frigo d'ailleurs!). Alors pourquoi ne pas les garnir de légumes??? Et des légumes j'en avais sous la main ET dans mon frigo (quelle chance!).
Pour les légumes, profitons encore quelques semaines des légumes du soleil! courgette, tomate, poivrons (bien sur!).
En ce qui concerne le "presque végétarien", je n'ai pas pu m'empêcher d'utiliser des petits lardons. J'aime ce petit goût fumé et salé, juste pour parfumer la farce.

Voici la recette que j'ai remaniée après l'avoir réalisée car je n'étais pas complètement satisfaite du résultat.

Poivrons farci presque végétarien
Pour 2 personnes

Ingrédients:
-4 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 100g de lardons
- 40g de riz rond
6 càs de coulis de tomate
sarriette, thym, poivre

Recette:
1- Découper des chapeaux dans les poivrons dans le sens de la longueur. Les épépiner.
2- Couper une courgette en 2 dans la longueur, puis dans la largeur, la creuser avec une petite cuillère pour pouvoir la farcir.
3- Rapper la courgette, découper la tomate en petits dés, découper les chapeaux des poivrons en petits dés.
4- Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive. Quand ils sont tendre, ajouter les lardons et les herbes, ne pas saler, les lardons s'en chargent!
5- Farcir les poivrons et les courgettes. Déposer une càs de coulis de tomate sur chaque farci.
6- Disposer les légumes dans un plat à gratin, verser le riz au fond du plat et arroser d'un petit verre d'eau et éventuellement de vin blanc.
7- Cuire 20 minutes à 200°C.

Bon appétit.

Astuce:
- Bien évidemment, pour des farcis vraiment végétariens, on enlève les lardons et on remplace par de l'échalote, de l'ail, et du sel!
- Pour les fanas de fromage, on peut également faire gratiner avec du parmesan ou du gruyère.

Tatin de pêche rhubarbe à la lavande

Voici un merveilleux souvenir de nos vacances passées sur l'île de Groix, dans une maison entourée d'herbes aromatiques de toutes sortes. Alors comment résister à la tentation de les utiliser pour accommoder des bons petits plats! Hé bien vous en vous en doutez, j'en ai largement profité!
Je me suis inspirée de la recette du "Cuisine by" du mois de juillet/aout de tatin de pêche et j'ai brodée en fonction du contenu du placard et du jardin. C'est ainsi que j'ai tenté le mariage de la pêche et de la rhubarbe, peu commun, mais intéressant, la pêche étant assez sucrée et la rhubarbe acide. Une bonne pâte à tarte maison, le tout parfumé par des fleurs de lavande, et voilà un bon dessert pour se remettre d'une balade arrosée d'un petit crachin breton.
A défaut de crachin breton, ça vous remontra le moral après un bon dimanche pluvieux.

Tatin de pêche rhubarbe parfumée à la lavande

Ingrédients:
- pate à tarte:
250g de farine
125g de sucre
100g de beurre
1 oeuf
- garniture:
- 6 pêches
- 6 tiges de rhubarbe
- 180 g de sucre
- 50g de beurre
- une quinzaine de grains de fleur de lavande

Recette:
- pâte à tarte:
1- Mélanger la farine et le sucre.
2- Ajouter l'œuf en le mélangeant à la fourchette.
3- Avec les mains, ajouter le beurre pour bien l'incorporer aux ingrédients secs.
4- Placer la pâte dans du film alimentaire 30min à 1h au frais.

Garniture:
1- Peler et couper les pêches en 8, les répartir dans le fond du moule à tarte.
2- Préparer la compotée de rhubarbe: couper les tiges en petits tronçons, ajouter 80g de sucre et
cuire jusqu'à la consistance d'une compote. Répartir la compote sur les pêche en privilégiant le centre de la tarte.

3- Préparer le caramel en faisant fondre 100g de sucre et 50g de beurre. Quand celui-ci est prêt, le verser sur les fruits.
4- Répartir les grains de lavande sur les fruits.
5- Étaler la pâte puis la déposer sur les fruits, bien rabattre la pâte sous les fruits le long du bord du moule.

6- Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

Pour le service, retourner la tarte sur un plat.

Bon dimanche pluvieux...

Astuce:
- Pour toutes celles et ceux qui n'auraient pas de lavande dans leur jardin/ balcon, on en trouve souvent dans les jardins publics. Deux fleurs suffisent pour parfumer une tarte. Si vous n'osez pas les cueillir, demandez aux enfants autour de vous, ils le feront avec plaisir!
- Si la pâte colle lors de du passage du rouleau, vous pouvez rajouter un peu de poudre d'amande (2 cuillères à soupe), c'est magique!

Gateau marbré chocolat au lait, chocolat blanc

Ou làlà, tout ce temps passé depuis mon dernier post, cela ne peut vouloir dire qu'une seule chose: VACANCES! Et celles ci étant suivies d'une double rentrée: CP pour le plus grand et petite section pour la plus petite, ce fut une rentrée éprouvante pour une maman poule comme moi! Mais c'est passé maintenant, le rythme se prend doucement et je vais pouvoir recommencer à partager mes découvertes culinaires avec vous.
En voilà une, spécialement dédiée au mercredi, jour de enfants, de gâteau marbré. C'est une recette de gateau au chocolat transformée. La recette originale me vient de ma copine Lina (super maîtresse et grande gourmande!). Mes enfant me réclamaient un gâteau "d'anniversaire", alors pour éviter le glaçage au chocolat qui coule par terre et qui tache le tapis, j'ai sorti ma recette de cet inratable gâteau au chocolat et je l'ai trafiquée pour un rendu festif. Je vous laisse découvrir celle-ci, car l'heure du gouter arrive à grands pas...

Gâteau marbré chocolat blanc chocolat au lait

Ingrédients:
pâte au chocolat au lait:
2 œufs
70g de chocolat au lait
100g de sucre
50g de beurre
50g de farine

pâte au chocolat blanc:
2 oeufs
70g de chocolat blanc
100g de sucre
50g de beurre
50g de farine

Recette:
Les 2 pâtes se préparent de la même manière.
1- Battre les œufs avec le sucre au fouet.
2- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde (environ 1min) ou au bain marie.
3- Ajouter le mélange chocolat/beurre aux œufs sucrés.
4- Ajouter la farine au mélange précédent.
5- Verser la pâte au chocolat blanc au fond d'un moule tapissé d'un papier cuisson, puis verser la pâte au chocolat au lait par dessus délicatement afin de ne pas les mélanger.
6- Cuire 50min à 160°C.


Pour effet encore plus festif, on peut le décorer de smarties et de mini chamallows.
A l'origine, cette recette ne contient que du chocolat noir et on ne fait qu'un seule pâte. Cette recette est super car le gâteau ne rassit pas, il reste moelleux pendant plusieurs jours (si vous arrivez à le garder aussi longtemps bien sur...)