Mon guacamole

Cette recette m'a souvent été demandée, elle est en général très appréciée (je me souviens du regard outré de M. quand je lui ai enlevé le plat qu'elle léchait avec les doigts...). Cela fait une bonne quinzaine d'année que je la réalise (oulà déjà??), et elle fait toujours son petit effet. Elle a le mérite d'être simple, mais parfumée et rapide à faire. C'est une recette parfaite pour les fêtes, les apéros dinatoires et les apéritifs. Je l'ai longtemps jalousement gardé secret (malgré les relances de belle-maman), mais je vous la livre aujourd'hui avec plaisir, pour vous préparer un bon petit apéro!

Mon guacamole

Ingrédients:
- 2 avocats bien murs
- jus de citron
- 1 gousse d'ail
- tabasco
- sel

Recette:
1- Peler les avocats et retirer leur noyau.
2- Peler la gousse d'ail et la couper en très petits morceaux.
3- Mettre l'avocat et l'ail dans le bol du robot mixeur, ajouter environ 10 càs de jus de citron.
4- Mixer et ajouter environ 7 gouttes de tabasco (gouter avant d'en ajouter d'avantage).
5- Mixer encore et rajouter du sel. Bien goûter entre chaque ajout.
6- Laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures, goûter à nouveau et modifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des gâteaux apéro (type "chipster"), des chips, des tortillas, des bâtonnets de légumes, du pain, les doigts (pour les plus gourmands)! On peut aussi l'intégrer dans des recettes à base de crevettes, de thon, de saumon, mais ça c'est une autre histoire!


Astuces:
- Il ne faut hésiter à goûter avant de servir car la quantité de citron, de tabasco et de sel varie en fonction de la taille des avocats et de leur maturité. Le goût évolue également le temps que toutes les saveurs se mêlent.
- si vous utilisez un citron et non du jus tout prêt, comptez environ 2 citrons, mais cela dépend de la taille des avocats et de celle des citrons. Il faut ajouter le jus et gouter au fur et à mesure.
- Si vous appréciez un gout plus relevé, vous pouvez augmenter la quantité de tabasco.
- On peut faire le guacamole à la fourchette ou au mixeur. Personnellement, je préfère le faire au mixeur car il est plus onctueux, mais si vous préférez une texture plus granuleuse, on peut tout aussi bien l'écraser manuellement.