Soupe tomate courgette

Des soupes enfin! Je vais pouvoir reparler de soupes! Il est vrai que je parle beaucoup de dessert, mais peu de soupe, alors voilà, je répare le mal.
Les frimas pointant leur nez, il m'est venu cette idée de soupe, inspirée d'un plat que je faisais très souvent à ma fille quand elle était bébé. Pour le moment, rien de très glamour me direz-vous, il est vrai. Mais j'ai retrouvé dans cette soupe les saveurs de l'été qui s'éloigne à grands pas. Une façon de se dire que l'on profite encore. Je pense même que je la referai cet hiver avec des surgelés, en sortant le parasol et le barbecue dans le salon, ça fera presque illusion...


Soupe tomate courgette
Pour 4 personnes

Ingrédients
- 1/2 oignon
- 2 courgettes
- 2 belles tomates
- 2 pommes de terre
Sel, poivre, huile d'olive

Recette:
1- Peler et couper l'oignon en lamelles.
2- Peler les tomates, les découper en cubes.
3- Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole).
4- Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates.
5- Laver les courgettes et les débiter en tronçons de 3cm.
6- Eplucher les pommes de terre et les découper en 4.
7- Ajouter les courgettes et les pommes de terre dans la cocotte, mouiller d'eau à hauteur.
8- Cuire 30 à 45 minutes (les légumes doivent être bien cuits).
9- Mixer, et servir.

Bonne soupe d'hiver-été.

Astuce:
- Pour parfumer un peu plus, j'ai ajouté dans la soupe des morceaux de chèvre frais, qui fondent et se marient très bien avec le gout de la tomate.
- Pour jouer à fond la carte "été, légume du soleil", je vous conseille de parsemer la soupe de quelques feuilles de basilic au moment du service (personnellement, j'ai mis de la coriandre, mais c'était surtout pour la déco).