Cocotte épinard saumon au sésame

J'avais acheté au marché un beau pavé de saumon en pensant faire des sushis. Et le jour venu, grosse flemme: pas du tout envie de préparer du riz à sushis! mais que faire avec ce beau pavé qui me criait "mange moi, mange moi".
Et bien, après état des lieux de mon placard à épicerie et de mon frigo, il me vint une idée, qui murit tout doucement dans ma tête. Alors je sors tout, je déballe, je compare, je cherche bien au fond (c'est toujours au fond que les ingrédients originaux sont cachés), je trie et je me décide. Une petite poellée d'épinards (et dire que j'ai refusé d'en manger pendant 30 ans...), un petit fromage, des graines de sésame, et mon saumon. Et la voili, la voilà je vous présente ma cocotte:

Nous on s'est régalés, et vous qu'en penserez vous?

Cocotte épinard saumon au sésame
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1 pavé de saumon de 150/200g
- graines de sésame (environ 100g)
- 150g d'épinards
- chèvre frais en petits tronçons
- sauce teriyaki

Recette:
1- Paner le pavé de saumon avec les graines de sésame sur les 3 côtés sans peau.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noisette de beurre.
3- Cuire le saumon 15 sec sur chaque face à la poele dans une noisette de beurre.
4- Découper de fines tranches dans le pavé (avec un couteau en céramique, ça marche super bien).

5 - Dans la cocotte déposer un morceau de chèvre frais, recouvrir d'épinards, et déposer par dessus 3 à 4 tranches de saumon. Arroser de sauce teriyaki et servir immédiatement.

Astuce:
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du carré frais ou du St Môret.
- A la place de la sauce teriyaki, on peut assaisonner à la sauce soja.
- En version mini cocotte, ça fait une bonne entrée, en tant que plat il vaut mieux prévoir un complément.