Cheesecake (sans cuisson)

Je poste cette recette aujourd'hui à la demande de ma soeurette (pour une amie)! J'aurais préférée attendre un peu d'en refaire un car la photo que je vous présente ne me plait pas vraiment! MAis le goût est vraiment bon. Cela fait des années que c'est MA recette de cheesecake. Elle ressemble un peu à un entremet, et elle s'accorde avec tous les fruits, elle est donc réalisable à toutes les saisons, et adaptable à volonté: fantastique!!
En général, je la décore avec des rondelles de kiwi l'hiver, cela donne de la couleur et du pep's à ce dessert mono chrome.
Sans plus attendre voilà la recette (Virg j'attends tes commentaires...):

Cheesecake
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:
croute:
- 300g de biscuits émiettés (type spéculos ou spritz)
- 125g de beurre fondu
- 1/4 càc de cannelle
- 1/4 càc de noix de muscade

Crème:
- 4 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 500g de fromage frais (j'utilise du carré frais)
- 6 feuilles de gélatine
- 4 càs de jus de citron
- 1 zeste de citron
- 1 càc d'extrait de vanille

Recette:
Croute:
1- Mélanger les biscuits émiettés, les épices et le beurre au mixeur pour bien les mélanger.
2- Presser le mélange dans le fond et sur le bord d'un moule (j'utilise un moule à charnière, c'est plus facile à démouler!). Faire prendre au frais pendant la préparation de la garniture.
Crème:
3- Faire ramollir la gélatine dans un bac d'eau froide.
4- Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre le jus et le zeste de citron au fouet.
5- Placer le saladier au dessus d'une casserole d'eau et fouetter environ 5 minutes (la préparation doit pâlir et épaissir).
6- Retirer du feu et dissoudre la gélatine dans le mélange, bien mélanger.
7- Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit crémeux (plus facile au robot). Ajouter progressivement le mélange des jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Couvrir.
8- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes.
9- Les ajouter à la crème au fromage frais.
10- Verser cette crème sur la croute et laisser prendre au frais pendants au moins 4 heures.
Au moment du service, décorer avec des fruits frais de saison (kiwi ou pamplemousse en ce moment) ou bien des fruits surgelés (mangue, framboises, fruits rouges variés).

Ce dessert est assez léger finalement, et se mange sans fin...
Et même mon père, qui bricole très bien et cuisine très peu, le fait de temps en temps: facile!

Astuces:
- On peut aussi placer des fruits sur la croute et recouvrir de la crème: c'est très bon avec des abricots ou encore avec des fraises des bois ou des framboises!