Soupe gourmande au cresson

En ce moment, on attaque la saison du cresson. A priori, le cresson n'est pas très glamour, coincé entre la feuille d'épinard et celle d'oseille, petite, ronde, verte, bref pas très sexy! Heureusement, pas besoin d'être sexy pour être délicieux quand on est un légume. Alors, agrémenté de petits lardons et de pommes de terre sautées, le cresson devient fondant, gourmand, en bref, un régal!
Il est vrai que cuisiné de cette façon, tout le monde l'adore, même ma titi, toujours aussi réfractaire aux découvertes alimentaires. Quel bonheur d'entendre, à la fin du repas familial: "maman elle est délicieuse ta soupe, t'as vu j'ai tout fini toute seule". Tu parles que j'ai vu!
Je vous la livre, car il parait que les températures vont redescendre!

Soupe gourmande au cresson
pour 4 personnes

Ustensiles:
- un petit couteau
- une cocotte (ou une grosse casserole)
- un épluche légumes
- une planche à découper
- un mixeur plongeant

Ingrédients:
- 200g de lardons
- 500g de pommes de terre
- 1 botte de cresson
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- beurre

Recette:
1- Effeuiller le cresson et le mettre à tremper dans le bac de l'évier avec de l'eau vinaigrée.
2- Éplucher et découper les pommes de terre en dés de 2cm de coté (environ).
3- Dans la cocotte, faire revenir les lardons. Quand ils sont colorés, les retirer de la cocotte et les égoutter dans une assiette sur une feuille d’essuie tout.
4- Dans la même cocotte, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les pommes de terre 5 minutes environ à feu vif (si les lardons ont rendu beaucoup de graisse, pas besoin de beurre).
5- Couvrir d'eau et cuire 20 minutes à couvert.
6- Egouter les feuilles de cresson et les ajouter aux pommes de terre, cuire encore 5 minutes.
7- Mixer le contenu de la cocotte avec le mixeur plongeant, ajouter la crème et homogénéiser.
8- Servir avec une bonne cuillère de lardons posés au milieu de l'assiette.

Astuces:
- pour une version plus légère, on peut utiliser des lardons allumettes allégés en graisse et de la crème légère.
- Cela fait un repas complet pour le soir, copieux et plein de vitamines.