Tourte exotique aux champignons

Voilà bien une recette de toutes saisons. Ah si, des champignons de Paris, on en trouve à toutes les saisons, et en plus, c'est bon! Chez nous, ça constitue un repas du soir, accompagné d'une tranche de jambon, de bâtons de surimi ou encore de sardines à l'huile. Ou encore, accompagné de rien du tout!
Je vous livre vite cette recette, inspirée par ma copine Juliette qui en fait régulièrement (c'est une preuve de simplicité et un gage de goût).

Tourte exotique aux champignons
Pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 moule à tarte
- 1 poêle

Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de champignons de paris (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- thym
- 2 càc d'épices à tajine (cumin, gingembre, coriandre, curcuma, ail)
- 1 jaune d’œuf

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Nettoyer les champignons et les couper en 4 (ou en 2 si ils sont vraiment petits).
2- Éplucher et émincer l'échalote.
3- Dans la poêle, faire revenir l'échalote dans du beurre puis ajouter les champignons avec le thym. Les faire réduire pendant environ 20 minutes.
4- A la moitié de la cuisson ajouter les épices. Saler et poivrer.
5- Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée dans le moule à tarte. Verser les champignons cuits et recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte. Bien sceller les 2 pâtes feuilletées en trempant le doigt régulièrement dans l'eau.
6- Dorer la pâte au jaune d’œuf, faire des dessins sur la pâte avec une fourchette.
7- Cuire au four 30minutes à 220°C.

Astuces:
- Pour une tourte plus gourmande, je rajoute du jambon sec haché ou mixé dans les champignons. Dans ce cas, attention à ne pas trop saler champignons.
- Si vous utilisez des champignons surgelés, il suffit de les verser dans la poêle, plus rapide!
- Pour nettoyer des champignons de paris, il faut les frotter 1 à 1 avec de l’essuie tout, je vous conseille de les choisir gros, cette manipulation sera plus courte!
- Si vous n'aimez pas les épices à tajine, essayez-en d'autres, et dites moi ce que ça donne...