Pim's maison pour le défi home Made

Lorsque j'ai vu le défi de "Recettes de", qui propose de réaliser des gâteaux industriels en version fait maison, j'ai immédiatement pensé au Pim's. A la maison, j'ai 2 grands fans de ce biscuit, et je sais qu'ils ne me passeront rien!! Après quelques jours de réflexion, je me suis lancée, et M. De la soupe était impatient de découvrir le résultat! Je voyais bien qu'il me surveillait de loin...
C'est un peu long à faire (comme tout gâteau en plusieurs couches), mais le résultat est probant. C'est moelleux, fondant et croquant: miam miam!
C'est aussi rassurant, une fois qu'on a épluché la liste des ingrédients de la version industrielle, on n'a plus tellement envie d'en acheter (mais à quoi ça sert tous ces trucs???!!!).

Je participe donc au défi, et là je l'avoue, un peu de trac, j'ai jamais fait ça de ma vie moi...

Et voilà la recette qui va révolutionner le pim's dans ma maison:

Pim's maison
Pour 15 génoises

Ustensiles:
- 1 plaque de pâtisserie de 24cm par 35cm
- 1 batteur

Ingrédients:
Génoise:
- 2 œufs
- 60g de sucre (+ 1càs)
- 25g de farine
- 25g de maïzena

Marmelade d'orange
- 200g de confiture d'orange
- 1ml d'agar agar

Couverture:
- 150g de chocolat noir à pâtisser

Recette:
Génoise
Préchauffer le four à 160°C
1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2- Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajouter la farine et la maïzena.
3- Battre les blancs en neige ferme, à la fin, les serrer avec la càs de sucre. Les ajouter à la pâte.
4- Etaler la pâte dans une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson (encore plus facile à démouler si le papier est beurré).
5- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 160°C (la pâte doit être légèrement dorée, et doit sécher un peu).
6- Laisser refroidir sur une grille. Quand la génoise est refroidie, découper des ronds dedans à l'aide d'un cercle, d'un verre, d'un emporte pièce (...).

Marmelade:
1- Faire chauffer la confiture d'orange avec l'agar agar, faire bouillir une bonne minute. Puis laisser refroidir.
2- Déposer une cuillère à café sur chaque disque de génoise (attention, la marmelade doit être un peu épaissie, pour ne pas couler des biscuits). Laisser "sécher" 1 à 2 heures.

Couverture:
1- Faire fondre le chocolat au bain marie, ou bien à feu très doux directement dans la casserole si vous avez des plaques à induction (yes!).
2- Déposer une cuillère à café de chocolat sur chaque disque, puis étaler avec une petite spatule ou encore une petite cuillère.

3- Laisser prendre le chocolat à l'abri des gourmands (et des petites bébêtes de l'été!!).

Lâcher les fauves pour la dégustation!

Astuce:
pas vraiment d'astuce, mais la prochaine fois je les fait à la framboise et au chocolat blanc!
Toutes les confitures sont utilisables, tous les chocolat aussi!