Soupe froide de betterave pour les amoureux

Une soupe bien froide en ce moment: oh oui, oh oui! Il fait chaud ces jours-ci et on aime ça. Mais il faut bien s'hydrater, et la soupe est le diner parfait pour ça.
J'ai découvert la betterave cette année, je ne peux pas dire que je l'aime seule, mais quand elle est associée à d'autres saveurs, son petit gout terreux est plutôt agréable.
Une fois de plus, j'ai ouvert mon frigo, préparé mon blendeur et versé au fur et à mesure de mes envies et du rendu. Et pour couronner le tout, une petite pincée de sel noir d'Hawaï pour la déco: M. delasoupe a adoré! Et je le cite: "celle-là, il faut vite que tu la mettes sur le blog!" Je m'exécute, je m'exécute...

Soupe froide de betterave pour les amoureux
Pour 3 bols

Ustensiles:
- 1 blendeur

Ingrédients:
- 3 betteraves cuites
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de pesto d'ail de ours
- concombre (1 tronçon de 15cm)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- lait
- sel noir pour le déco

Recette:
1- Peler le concombre, le couper en cubes et le mettre dans le blendeur. Y ajouter la betterave en dés, le fromage blanc, le pesto et le vinaigre.
2- Mixer le tout, adapter la texture en ajoutant du lait. Saler et poivrer selon les goûts.
Placer au frais et servir bien froid dans des verrines ou des petits bols, saupoudrés de sel noir de Hawaï, ou de gomasio, ou de graines de pavot.
A déguster en amoureux...

Astuce:
- Remplacer le pesto d'ail des ours par du pesto au persil, je crains que le pesto au basilic ne soit pas assez acide. Ou bien n'en mettez pas du tout.