Cookies quinoa et 2 chocolats

Si comme moi vous avez des phases d'envie de découverte et de nouveauté, vous avez très probablement acheté du quinoa  au moins une fois dans votre vie. Mais si, comme moi, vous n'avez pas été séduit par son goût, il est très probablement toujours dans un coin d'un placard.
C'est là qu'intervient "aux portes du paradis", qui m'a donné une bonne occasion d'utiliser ce quinoa abandonné au fin fond de mon placard (vous savez, là où on ne cherche pas souvent parce qu'on n'est pas assez grande!).
Sa recette est une recette de sablés au quinoa et nappage chocolat. Mais j'ai une fâcheuse tendance à toujours vouloir me simplifier la vie, et faire des sablés me complique la vie (étaler la pâte, découper à l'emporte pièce, tout ça tout ça). J'ai donc préféré innover et utiliser le quinoa dans ma recette de cookies. C'est super bon, ce côté croquant (même si M. de la soupe m'a demandé ce qu'étaient ces "trucs durs"!), avec une demi fève tonka râpée dedans, je me retiens de ne pas aller en grignoter un autre.

Cookies quinoa et 2 chocolats

pour environ 50 cookies

Ustensiles
- 1 plaque à pâtisserie
- papier cuisson
- saladier
Ingrédients:
- 265g de farine
- 160g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 130g de beurre
- 100g de quinoa
- 2 oeufs
- 1 càc de vanille
- 1/ fève tonka
- 100gde chocolat au lait
- 100g de chocolat blanc

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180° pour un four à chaleur tournante)
1- Mélanger le beurre (ramolli) et le sucre.
2- Ajouter les œufs et la vanille, bien battre.
3- Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, levure, quinoa et la demi fève tonka râpée).
4- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange oeufs/ sucre/ beurre. Bien homogénéiser.
5- Hacher les chocolats et les ajouter à la pâte.
6- A l'aide de 2 cuillères à café, déposer des tas de pâte sur le papier cuisson (déposer des tas de la taille d'une noix).
7- Cuire 10 minutes. Faire refroidir sur une grille pour un fond plus croustillant.

Astuce:
- pour les puristes, on peut mettre du chocolat noir...
- ...ou des fruits secs (noisettes, amandes...).

cup cakes roses à la betterave

Ma titi (bientôt 4 ans) me réclamait depuis si longtemps de refaire de jolis gâteaux tout roses: "tu sais avec la crème et les paillettes dessus", oui je sais ma chérie...comme ça?


Je trainais la patte car je n'avais pas encore trouvé de bonne recette de cupcakes. Je trouve toujours le biscuit sec, ou bien pas adapté à la crème (un peu riche) que l'on met dessus. Mais cette fois j'ai trouvé, une TRES bonne recette, agrémentée à ma sauce.
Cela faisait un bail que je voulais introduire de la betterave dans des gâteaux. J'étais sure que ça leur donnerait un côté moelleux, un peu comme la courgette.C'est moins efficace que la courgette pour le moelleux, mais ça marche bien quand même. En plus, ça donne un petit côté rosé à la pâte, qui est assez sympa! Pour avoir un muffin vraiment rose, il faudra rajouter du colorant (naturel pourquoi pas...).

Cupcakes roses à la betterave

pour 15 à 20 cupcakes

Ustensiles
- un moule à muffins
- des caissettes à muffin
- 2 poches à douille
- 1 mixeur

Ingrédients
Muffin:
- 3 oeufs
- 170g de farine
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 45g de lait (entier si possible)
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'extrait de vanille
- 2 petites betteraves (ou 1 grosse)
Glaçage:
- 170g de fromage frais (type Philadelphia ou Carré frais)
- 120g de beurre
- 225g de sucre glace
- colorant rouge
- sucres colorés, vermicelles pour la déco

Recette:
Muffin:
Préchauffer le four à 190°C (170°C si votre four est à chaleur tournante.
1- Mélanger le lait, les oeufs et la vanille.
2- Mixer la betterave et ajouter le mélange.
3- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel). Les mélanger doucement, ajouter le beurre (mou) et la moitié du mélange œufs/lait/ betterave.
4- Quand les ingrédients sont amalgamés, ajouter le reste du mélange oeufs/ lait/ betterave et battre énergiquement (le mieux c'est au robot).
5- Verser la pâte à la poche à douille (ou à la cuillère) dans les moules à muffins garnis de caissettes.
6- Cuire 25 minutes (ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche).

Glaçage:
1- Mélanger au batteur le beurre ramolli (à température ambiante) avec le fromage frais. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure puis le colorant.
2- Battre plusieurs minutes.
3- Verser dans une poche à douille et conserver au frais au moins 30 minutes avant d'utiliser.
4- Verser une petite quantité de glaçage sur chaque cupcake (attention, il coule), puis déposer la déco.

Have fun...

Astuce:
- c'est faisable sans la betterave, mais c'est moins moelleux!

 - au robot c'est très simple et pas fatiguant du tout...

Macarons citron et pavot

Hier soir, j'étais invitée chez une amie à l'occasion (non avouée) de son anniversaire. Je voulais amener quelque chose de "raffiné" et de fait maison. Pour être sure de mon coup, j'ai prévu le champagne, mais je me suis aussi attelée à la réalisation de petits macarons, qui font aussi toujours leur effet!

Les macarons n'ont plus de secret pour moi (hum hum): non je rigole, mais par contre ils ne me font plus peur. Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait les faire au robot, j'en fait plus volontiers, il reste toujours le problème de la température de four et du taux d'humidité de l'air (pas très en ma faveur ces derniers temps...).

Ce qui me bloque encore, c'est la garniture. La ganache au chocolat, je gère. Mais autant en profiter pour faire des associations originales et osées. Le net regorge de recettes et d'idées sur ce sujet, alors j'ai plongé le nez dans un livre (c'est mon esprit rebelle, et mes résolutions de réaliser au moins un recette de chaque livre en ma possession!). C'est en réalité un kit que m'a offert ma sœurette contenant un tapis silicone, une poche à douille et un livre (aux éditions Hachette pratique). La première recette était parfaite pour un public de copines: l'acidité du citron et le croquant du pavot: c'est parti...

Macarons au citron et pavot

pour environ 50 macarons

Ustensiles:
- robot
- fouet électrique
- passoire
- spatule
- poche à douille (x2)
- plaques de cuisson et papier cuisson

Ingrédients:
coques:
- 150g de blanc d’œuf (environ 5 moyens)
- 105g de sucre en poudre
- 245g de sucre glace
- 175g de poudre d'amande
- colorant jaune
- graines de pavot

garniture:
- 65ml de jus de citron
- 60g de beurre
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 10g de maïzena
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Recette:
Coques:
1- Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
2- Monter les blancs en neige, quand ils sont fermes, les serrer avec le sucre.
3- Ajouter les poudres tamisées (au robot avec un batteur à pâtisserie recouvert de silicone, à la main avec une spatule: bien écraser les poudres sur les blancs pour obtenir une pâte lisse et brillante).
4- Ajouter le colorant (préférez un colorant en poudre ou en pâte).
5- Verser la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas (environ 3cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. laisser "crouter" au moins 30 minutes (pour moi cette opération est très importante si on veut obtenir une belle collerette). Saupoudrer la moitié des coques de graines de pavot.
5- Cuire 10 à 15 minutes à 160°C (pour un four à chaleur tournante, 150°C suffisent).
6- Décoller les coques tièdes (plus pratique que quand elles sont chaudes, et lorsqu'elles refroidissent, elles collent plus au papier).
Garniture:
1- Dans une casserole, battre ensemble l’œuf, le sucre, le jus et le zeste de citron et la maïzena.
2- Cuire à feu doux jusqu'à l’ébullition.Ajouter alors le beurre et les graines de pavot.
3- Verser la crème dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir.
4- Verser dans une poche à douille.

Macarons:
1- Sur les coques sans pavot, déposer une couche de garniture et recouvrir d'une coque avec graines de pavot.
Déguster...

Astuces:
vous trouverez des astuces pour les macarons sur mon blog à cet endroit, et sur le blog de Mercotte.

Crumble tomate chèvre

Comme je vous le disais il y a peu, nous enchainons les invitations (reçues et données) et le BBQ tourne à plein régime. J'avoue avoir craqué pour un petit BBQ électrique il a déjà quelques années. Et il n'a que des avantages:
- petit, il se range facilement;
- électrique, pas de braises sur lesquelles souffler pendant des heures pour sentir le cochon grillé;
- pas de graisses brulées, donc meilleur pour la santé, les graisses tombent dans l'eau;
- utilisable en intérieur et extérieur, pas de fumée noire (je pense à tous mes amis citadins...).

Grâce à cela, poulet grillé, chipo, merguez et brochettes s'invitent à notre table aussi souvent que possible!
Mais que faire avec: la ratatouille c'est parfait (mais pas à chaque fois), une poêlée d'aubergine et poivrons c'est très bien (mais ça va de temps en temps). Il reste une petite salade de tomates ou encore une belle salade verte (merci Elise!). Pour les grands jours, ceux où on veut épater ses invités, il faut une autre idée...
Et c'est là où j'ai (enfin) retrouvé cette recette terrible, perdue depuis quelques années, mais retrouvée récemment, un autre succès garanti. Et pour la peine, ma belle sœur préférée (oui j'en n'ai qu'une, et alors!) a adoré!

Crumble tomate chèvre

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
- 10 tomates
- 100g de chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 crotin de chèvre
- 1 cuillàre à café de sucre
- 6 feuilles de basilic

Crumble:
- 75g de farine
- 75g parmesan rapé
- 75g de beurre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sarriette (ou thym)

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Monder les tomates (c'est à dire: faire une croix au couteau sur la peau des tomates et les plonger dans l'eau bouillante environ 30 sec pour pouvoir les peler facilement). Les découper en morceaux.
2- Émincer l'ail et l'échalote.
3- Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer et verser l'ail, l'échalote, les tomates, le sucre et le chèvre frais découpé en morceaux. Saler et poivrer.
4- Cuire environ 10 minutes.
5- Verser dans un plat à gratin.
6- Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. La saupoudrer sur les tomates.
7- Répartir le crottin découpé en petits morceaux et saupoudrer de sarriette.
8- Cuire 5 minutes.
Servir aussitôt.

 

 

Astuces:
- Dans la recette de base, le crottin se met sous la pâte à crumble, mais j'ai oublié. Dessus c'est excellent!

Tomate et concombre

Je relaie aujourd'hui l'information que j'ai pu lire sur le très excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" concernant une distribution GRATUITE de concombres et tomates samedi 18 juin à Paris, sur le Champs de Mars.
La distribution aura lieu à 11h et à 14h place Joffre (Paris 7eme).
Cette manifestation est organisée par les producteurs de tomates et de concombres, qui, suite aux accusations infondées sur leur responsabilité lors de l'épidémie liée à la bactérie E. coli, se trouvent dans une situation économique très difficile (chute des ventes de concombres de 70%, baisse des prix de tomates de 40%). Ils souhaitent pouvoir échanger et discuter avec les consommateurs afin de les rassurer sur la qualité et la sécurité de leurs productions.

"C'est moi qui l'ai fait" propose un florilège de recettes à base de concombre, je vous conseille d'aller y jeter un oeil, comme toujours, c'est très apétissant.
Quant à moi, je vous propose une salade composée toute simple, assez classique, mais tout est dans la présentation (et dans la mozzarella de bufflone bien sur...)

Salade d'été jolie
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau
- 1 joli plat (entre le plat à tarte et le saladier!)

Ingrédients:
- 1 salade feuille de chêne
- 4 tomates
-1 concombre
- 125g de mozzarella de bufflone
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- basilic

Recette:
1- Peler le concombre (pour les mateurs, on peut laisser la peau, surtout si il est bio). Le découper en petits cubes.
2- Laver et découper les tomates et dés.
3- Laver la salade, l'essorer.
4- Dans un grand plat, placer au milieu les dés de concombre, autour ceux de tomate puis répartir la salade. Saler les tomates et les concombres à la fleur de sel.
5- Découper la mozzarella en dés et la répartir sur les concombres et les tomates.
6- Arroser avec l'huile et le vinaigre.
Servir de suite, ou conserver au frais.

Parfait avec des grillades ou pour un pique nique géant!

Astuces:
- Pour un plat complet, ajouter des miettes de thon avec la mozzarella.

- Pour un côté croustillant, saupoudrer de graines de sésame grillé.

Tomates farçies au thon

Miam, en voilà une bonne recette d'entrée pour un repas sans prise de tête entre copains, ou encore un petit pic-nic (mais si on va bientôt pouvoir refaire des pic-nics). Les enfants auront encore une bonne excuse pour manger avec les doigts: de quoi les motiver à manger des légumes et du poisson: et d'une pierre 2 coups!

En ce qui me concerne, je les ai faite pour un diner en tête à tête, accompagnées d'un toast au séchon de vache (ça change du chèvre n'est-ce pas?!).
Encore une fois c'est une recette simple mais efficace.

Tomates froides farcies au thon

pour 2 personnes

Ustensiles
- 1 couteau (ou un couteau à pamplemousse)
- 1 petite cuillère
- 1 saladier

Ingrédients:
- 2 tomates
- 4 carrés frais
- 1 boite de thon au naturel
- 2 cuillères à café d'estragon (frais c'est mieux, mais surgelé c'est bien aussi!)

Recette:
1- Découper le chapeau des tomates, les vider, les saler et laisser dégorger 10 minutes.
2- Egouter le thon et le mélanger au carré frais. Ajouter l'estragon, saler et poivrer à convenance.
3- Mettre la farce dans les tomates à l'aide d'une petite cuillère, reposer le chapeau dessus pour la déco.

Mais si je vous l'avais dit: simple rapide et efficace!

Astuces:
- pour les fans de cornichons et autres petits plaisirs acides, on peut rajouter des cornichons finement  émincés ou encore des câpres.
- pour les amateurs de sensations plus épicées, ajouter une bonne cuillère à coupe de moutarde à l'ancienne.

Fondant au chocolat coeur coulant de mangue

Le mois de juin a son lot d'invitations à divers barbecues, fêtes de fin d'année scolaire, de fin d'activités, de préparation des vacances, de préparation de la rentrée, j'en passe et des meilleurs! On passe donc son temps à confectionner des cakes salés, des gâteaux au chocolats et des biscuits faciles à grignoter. Cuisine facile, conviviale, estivale!
C'est bon, mais ça ne me suffit pas! J'ai envie de trucs que l'on ne mange pas tous les jours, de délices qui font dire que "c'est pas parce que c'est un BBQ, qu'on mange forcément de la salade de riz et de la pastèque en dessert". Alors pour trouver la fin idéale d'un repas familial  à base de BBQ, j'ai plongé le nez dans un de mes (nombreux) livres encore non exploités (non non mon chéri, je les utilise tous...): intitulé: "moelleux et cœurs coulants: attention succès" (chez Marabout).

Bien sur,je vous rassure, je n'ai pas utilisé la recette tel quel (trop facile). J'ai bidouillé un mix de 2.
Le titre n'est pas mensonger: "attention: succès!"

Fondant au chocolat cœur coulant de mangue

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 moule en silicone à mini dômes (ou des bacs à glaçons, ou des moules à mini muffins)
- 1 moule à muffins
- 6 caissettes à muffins

Ingrédients:
Cœur coulant (à préparer 2 heures avant le moelleux, ou encore la veille)
- 50g de mangue
- 1 cuillère à café de miel
- 50g de chocolat blanc

Moelleux au chocolat:
- 140g de chocolat noir à patisser
- 80g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème liquide


Recette:
Coeur coulant:
1- Mixer la mangue et le miel.
2- Faire fondre le chocolat blanc, et incorporer la mangue au chocolat.
3- Verser dans les moules demi dômes et faire au congélateur au moins 2 heures.

Moelleux au chocolat:
Préchauffer le four  à 200°C.
1- Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la maïzena.
2- Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème (au bain marie, ou très doux sur une plaque à induction).
3- Ajouter le mélange chocolat à la pâte, bien mélanger.
4- Chemiser les moules à muffins de caissettes et verser la pâte jusqu'au 2/3.
5- Déposer un glaçon de cœur de mangue dans chaque moule.
6- Enfourner pour 10 minutes (en ce qui me concerne). Je vous conseille de surveiller la cuisson pour les enlever à temps.
Servir aussitôt.

je me lance dans le café gourmand...

Astuces:
- Je fais la pâte la veille pour qu'elle ai pris une bonne consistance.

- On peut enfoncer les cœurs dans la pâte, ou bien les laisser au dessus. La deuxième solution  (celle que j'ai utilisée) donne un gâteau bicolore: intrigant pour vos invités. La première solution laisse la surprise...

salade légère légère et sauce acidulée

Ou comment faire manger des épinards à un adepte de la salade verte. C'est vrai quoi, en voilà une astuce. Mon petit lapin de 6 ans s'est tardivement découvert une passion pour la salade verte, alors je teste toutes les feuilles vertes mangeables crues! Aucun problème pour la mâche, alors, pourquoi ne pas tenter la jeune pousse d'épinards. Elle est croquante, légère, et pas trop forte en goût.
Mais pour cette salade, j'avais surtout envie d'un assaisonnement acidulé, légèrement sucré et amer. Il me restait un gros pomelo, bien juteux, et des vinaigres glanés ici et là dans des magasins toujours plus tentants les uns que les autres (sans compter mon huile à la vanille, ramenée de la foire de Paris: une vraie trouvaille).

Bon bah, y'a plus qu'à, quand les températures auront un peu remonté, ça sera parfait sur une petite brochette faite maison (si si, la recette arrive bientôt...).

Salade légère et sauce acidulée
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 bol
- 1 saladier

Ingrédients:
salade:
- 250g de pousses d'épinards
- 8 tomates cerises
- 1 barquette de chèvres frais

sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile à la vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre à la mangue
- 2 cuillères à café de jus de pamplemousse

Recette:
Salade:
1- Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises.
2- Couper les tomates cerises en 2, essorer les épinards et les placer dans le saladier de service (ou encore un grand plat creux).
3- Ajouter les petits chèvres frais coupés en morceaux.
Sauce:
1- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Verser la sauce au dernier moment, ou bien encore la servir à part (prévoir de doubler les proportions dans ce cas).

Astuces:
- Pour un repas complet et léger, on peut rajouter quelques bâtons de surimi coupés en petits cubes, ou bien un œuf dur (mais sans la mayo hein???).

Soupe glacée fraise et pastèque

Une soupe au dessert: enfin, le titre de mon blog prend tout son sens!
Quand j'ai choisi le titre de mon blog, mes amis m'ont dit: bonne idée le double sens! Sauf que jusqu'à présent, j'avais proposé des soupes, des desserts, mais pas encore de soupe en dessert! Ca y est enfin, je rentre dedans, je boucle la boucle, je remplis le contrat et la soupe est arrivée jusqu'au dessert!
Cette idée m'est venue lors d'un déjeuner entre copines (merci Elise). En bonnes nanas sentant l'été arriver, avec son lot de jupettes et de maillots de bains, nous avons été raisonnables (hum hum) et nous avons pris un café gourmand plutôt qu'un dessert (vu la gourmandise du café, la raison n'était plus notre priorité). Parmi ces gourmandises se trouvait une soupe froide à l'abricot et à la poire (heu, peut être de la pêche???) (d'après nos déductions). C'était délicieux, et cela apportait une touche rafraichissante pour une belle journée de printemps, ce printemps ressemblant plutôt à un été. De là m'est venue cette idée de fraîcheur, de douceur, de gourmandise fruitée pour terminer un déjeuner barbecue plein de soleil.
Pour le barbecue, je vous donnerai ma version des brochettes faites maison très prochainement, mais comme à mon habitude, commençons par le dessert...

Soupe glacée fraise et pastèque
pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 blender
- 1 chinois (ou une passoire)

Ingrédients:
- 630g de pastèque
- 300g de fraises
- 2 càc de confiture de gingembre (ou bien 1/2 càc de gingembre en poudre)
- 50g de sucre
- 1/2 pomelo

Recette:
1- Découper la pastèque et retirer les pépins visibles. La mettre dans le blender.
2- Laver et équeuter les fraises, les ajouter à la pastèque.
3- Presser le demi pamplemousse et ajouter le jus dans le blender.
4- Ajouter les 2 cuillères à café de confiture de gingembre et le sucre au mélange puis mixer.
5- Quand le mélange est homogène, le passer au chinois pour obtenir un jus "lisse".
Servir bien frais avec une feuille de menthe comme décoration.

Astuce:
- Le passage au chinois n'est pas obligatoire, mais ça retire les graines de pastèque mixées ainsi que les pépins des fraises.