cup cakes roses à la betterave

Ma titi (bientôt 4 ans) me réclamait depuis si longtemps de refaire de jolis gâteaux tout roses: "tu sais avec la crème et les paillettes dessus", oui je sais ma chérie...comme ça?


Je trainais la patte car je n'avais pas encore trouvé de bonne recette de cupcakes. Je trouve toujours le biscuit sec, ou bien pas adapté à la crème (un peu riche) que l'on met dessus. Mais cette fois j'ai trouvé, une TRES bonne recette, agrémentée à ma sauce.
Cela faisait un bail que je voulais introduire de la betterave dans des gâteaux. J'étais sure que ça leur donnerait un côté moelleux, un peu comme la courgette.C'est moins efficace que la courgette pour le moelleux, mais ça marche bien quand même. En plus, ça donne un petit côté rosé à la pâte, qui est assez sympa! Pour avoir un muffin vraiment rose, il faudra rajouter du colorant (naturel pourquoi pas...).

Cupcakes roses à la betterave

pour 15 à 20 cupcakes

Ustensiles
- un moule à muffins
- des caissettes à muffin
- 2 poches à douille
- 1 mixeur

Ingrédients
Muffin:
- 3 oeufs
- 170g de farine
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 45g de lait (entier si possible)
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'extrait de vanille
- 2 petites betteraves (ou 1 grosse)
Glaçage:
- 170g de fromage frais (type Philadelphia ou Carré frais)
- 120g de beurre
- 225g de sucre glace
- colorant rouge
- sucres colorés, vermicelles pour la déco

Recette:
Muffin:
Préchauffer le four à 190°C (170°C si votre four est à chaleur tournante.
1- Mélanger le lait, les oeufs et la vanille.
2- Mixer la betterave et ajouter le mélange.
3- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel). Les mélanger doucement, ajouter le beurre (mou) et la moitié du mélange œufs/lait/ betterave.
4- Quand les ingrédients sont amalgamés, ajouter le reste du mélange oeufs/ lait/ betterave et battre énergiquement (le mieux c'est au robot).
5- Verser la pâte à la poche à douille (ou à la cuillère) dans les moules à muffins garnis de caissettes.
6- Cuire 25 minutes (ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche).

Glaçage:
1- Mélanger au batteur le beurre ramolli (à température ambiante) avec le fromage frais. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure puis le colorant.
2- Battre plusieurs minutes.
3- Verser dans une poche à douille et conserver au frais au moins 30 minutes avant d'utiliser.
4- Verser une petite quantité de glaçage sur chaque cupcake (attention, il coule), puis déposer la déco.

Have fun...

Astuce:
- c'est faisable sans la betterave, mais c'est moins moelleux!

 - au robot c'est très simple et pas fatiguant du tout...