Gateau au yaourt de brebis à la rhubarbe

Cette année, dans nos contrées nordiques où le mois de novembre arrive en septembre, la rhubarbe est heureuse! Et du coup, elle pousse, elle grandit, elle jaillit du sol. Pour notre plus grand plaisir. Et oui, comme diraient mes enfants: "la pluie c'est bien, ça fait pousser les plantes". Ils ont bien raison!
Et la rhubarbe en profite!
Profitons donc de la rhubarbe pour nous régaler de tartes et de compotes. Pour changer un peu, et pour la faire aimer des petits comme des grands, j'ai décidé de l'intégrer dans le simplissime et traditionnel gâteau au yaourt.
Mais pourquoi ne pas compliquer un peu le tout afin d'obtenir un résultat un poil plus fin et délicat...

Gâteau au yaourt de brebis à la rhubarbe

pour 8 gourmands

Ustensiles:
- moule à cake
- 1 saladier
- couteau aiguisé

Ingrédients:
- 1 yaourt de brebis
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de sucre + 4 càs
- 4 oeufs
- 75g de beurre fondu
- 5 tiges de rhubarbe

Recette:
1- Mélanger le yaourt, les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
2- Ajouter le beurre fondu.
3- Si besoin éplucher la rhubarbe (si les tiges sont fines, il n'est pas nécessaire d'enlever la partie fibreuse) et les débiter en petits tronçons. Les ajouter à la pâte. Bien mélanger.
4- Beurrer et fariner le moule. Saupoudrer le fond du moule de 2 càs de sucre.
5- Verser la pâte et saupoudrer de 2 càs de sucre.
6- Cuire 25min à 200°C.

Vivement le goûter...
Astuce:
- c'est aussi très bon avec quelques fraises, framboises, figues...