Soupe froide de laitue au chorizo

J'essaie toujours de faire des entrées légères ou des gros apéros quand je reçois de amis, car je trouve qu'il est dommage de ne plus avoir faim pour le plat, avant même d'avoir commencé, sans compter le dessert!
Lorsque nous avons fêté l'anniversaire de ma pépette (4 ans déjà...le temps passe bien vite), j'ai voulu faire des petites entrées apéritives, que l'on grignote tout en continuant de discuter dans le canapé.
Mission accomplie, et présentées sur le joli plateau en ardoise offert pour mon anniversaire: c'était carton plein.

Voici une petite soupe légère, et légèrement épicée!

Soupe froide de laitue au chorizo

pour 6 verrines

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 25 minutes

Ustensiles spécifiques:
- mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 demi laitue
- 1 petite pomme de terre
- 10 cm de chorizo (sans la peau)
- 1 échalote émincée

Recette:
1- Laver la salade, éplucher la pomme de terre, détailler le chorizo en tranches.
2- Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les feuilles de laitue.
3- Quand les feuilles de laitue ont  fondu, ajouter de l'eau (à hauteur), la pomme de terre et le chorizo, du sel.
4- Cuire environ 20 minutes.
5- Mixer la soupe et la laisser refroidir dans la casserole. Mettre au frais.

Servir bien froid dans des verrines avec une tranche de lard grillé en décoration.