Ce n'est que mon 2ème "quoi qu'est-ce?", mais j'attendais avec impatience de trouver ces fabuleux petits agrumes pas communs en France (ou tout du moins en région parisienne).
On les connait bien dans le thé, pour les amateurs de Earl Grey.
Et oui...
Vous avez deviné, chers cuisiniers perspicaces et avertis, ce sont des BERGAMOTES.
Je ne vous parle pas de la forme ovale et jaune sur la photo mais bien des espèces de mandarines foncées. Le jus de la bergamote ressemble à celui du citron, mais avec une douceur, un arôme fleuri incomparable.
Je vous les conseille, avant tout par curiosité.
Vous y reviendrez pour le plaisir.
J'en ai trouvé dans mon magasin Bio préféré (Naturéo), je sais que le Campanier en livre parfois, Grand Frais en a surement (ils sont champions pour les fruits et légumes introuvables).
Cette année, je les ai cuisiné en curd (la recette est la même que pour le pamplemousse curd, ici). Et puis je n'ai pas résisté à l'envie à faire sécher leur écorce. C'est une technique très simple qui consiste à prélever l'écorce à l'aide d'un économe et à la faire sécher à l'air libre, ou sur un radiateur. C'est sec en 24, voire 48H. Ensuite, il suffit de la conserver dans un petit bocal. Le parfum est à tomber. Ensuite, on les utilise dans un yaourt, pour parfumer un cake ou encore du thé (merci maman pour l'idée)...
A vous de jouer pour de nouvelles découvertes culinaires...
Vous aimez, vous avez testé? Laissez moi votre commentaire.
raaaaah ça me manque le sud! surtout quand il fait gris et moche à Paris!!!
RépondreSupprimerjvais essayer d'en trouver dans mon supermarché à moi des bergamotes, ça pourrait soigner mon mal ;)