Coffe cake à la rhubarbe

La rhubarbe à la maison on adore (sauf choupette qui ne mange pas de fruit, c'est une question de principe...). Alors on profite à fond de la saison qui ne dure pas très longtemps.
Avec celle du jardin j'ai fait une super compote confite, et avec celle du primeur, je me suis lancée dans un coffee cake. Depuis le temps que ce gâteau me fait envie, je pense avoir choisi le fruit idéal pour le réaliser.
Il faut quand même préciser ce qu'est le coffee cake: c'est gâteau américain. Croyez moi, ça veut tout dire. C'est gourmand, sucré, beurré, épais, et bon en prime. En bref, ça nourrit son homme!
C'est en confectionnant le gâteau que j'ai réalisé: il est composé d'une base de génoise recouverte de fruits (ou pour les plus courageux de caramel ou chocolat) elle même couverte de pâte à crumble.
C'est idéal pour bien commencer la journée, avec ça dans le ventre, j'aime autant vous dire qu'on n'a pas de petit creux en fin de matinée!

Pour faire simple, c'est un régal, mais si l'objectif "maillot pour l'été 2012" vous obsède, oubliez la pâte et mangez la rhubarbe toute seule, juste poêlée dans une noisette de beurre (je parie que ça vous tente beaucoup moins...).

Rhubarb Coffee Cake

pour un régiment de gourmands

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 moule à manqué

Ingrédients:
Pour la pâte à crumble:
- 200g de farine
- 250g de sucre (brun de préférence)
- 150g de beurre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour le gâteau:
- 300g de rhubarbe
- 200g de sucre en poudre
- 110g d eburre ramolli
- 1 càc d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 160g de lait entier (ou lait fermenté ou fromage blanc)
- 280g de farine
- 2 càc de levure
- 2 pincées de sel

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180 si chaleur tournante).
1- Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse.Réserver au frais.
2-Dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème aérée.
3- Ajouter ensuite les œufs, puis la vanille puis le lait (homogénéiser entre 2 ajouts).
4- Ajouter alors la farine mélangée à la levure et au sel. Ne pas mélanger trop longtemps.
5- Beurrer et fariner le moule, verser la pâte et couvrir de la rhubarbe débitée en tronçons.
6- Répartir la pâte à crumble par dessus.
7- Cuire environ 1heure.
Attendre que le gâteau ait refroidi pour le manger, il se tient très mal si il est chaud.















Astuces:
- Avec une boule de glace à la vanille ça doit être top, hum hum!
- A essayer avec d'autres fruits, mais la rhubarbe apporte ce côté acidulé qui s'équilibre avec le goût sucré du gâteau.

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