Salade de courgettes pour mon papa

Envie de nouveauté? Envie d'épater vos amis? Envie de saveurs iodées?

J'ai la solution, voici une salade toute légère, qui change de l'ordinaire, que je n'ai pas faite depuis longtemps, mais qui va bientôt être au menu dans ma maison!
Une bonne salade de courgettes crues, pourquoi pas, mais si on rajoute des algues séchées par dessus, ça change tout et on se retrouve au bord de mer!

La recette est ici, et les photos sont là:

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Tartelettes rouges et blanches

Le temps file, le temps courre, le temps coule, et je cuisine comme une petite folle!
Je cuisine je cuisine, mais du coup je n'écris pas grand chose!
Pour vous faire saliver, je vous présente aujourd’hui une recette des plus simples, mais qui est une grande réussite: des tartelettes individuelles aux fruits rouges.
Comme je vous l'ai dit récemment, je m'investis actuellement dans des ateliers culinaires au sein de la société Demarle. Alors toutes les occasions sont bonnes pour tester et utiliser mes nouveaux moules.
Moi qui n'osais jamais cuisiner de tartes individuelles, je ne fais plus que ça. Des salées, des sucrées, j'en fait tout le temps: idéales pour un apéro entre amis, parfaites pour un buffet estival, idéales pour un diner rapide et léger. Des quiches, des pizzas, et me voilà partie pour des tartes au fruits rouges.
Long me direz vous?? Ha ça non! Une pâte sablée, une crème mousseline, quelques fraises, framboises, groseilles et j'en passe et des meilleures: "ch'est cro bon maman, t'es la meilleure cuisinière".

Tartelettes rouges et blanches

pour 45 tartelettes

coût: 1/5

difficulté: 2/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- moules à mini tartelettes
- découpoir emporte pièce
- fouet

Ingrédients:
pâte sablée:
- 250g de farine
- 25g de poudre d'amande
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 1 oeuf

Crème mousseline:
- 2 jaunes d'oeuf
- 250ml de lait
- 50g de sucre
- 20g de maizena
- 60g de beurre à température ambiante
- 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 càc d'extrait de vanille)

fruits rouges variés au choix: fraises, framboises, groseilles, grenade, cerises ...

Recette:
Pâte sablée:
1- Mélanger les poudres et ajouter l’œuf puis le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Placer au frais 30 minutes minimum.
2- Etaler la pâte et découper des empreintes de la taille des moules à mini tartelettes. Sur des moules Demarle, les cuire à blanc en utilisant les moules à l'envers: déposer le rond de pâte sur le dos de la plaque et couvrir avec une plaque en silicone (type SILPAT) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Cuire 15 à 20 minutes à 200°C.

Crème mousseline:
1- Faire bouillir le lait avec la vanille.
2- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange blanchissant. Ajouter la maizena.
3- Verser le lait chaud sur les œufs, puis reverser la préparation dans la casserole. faire épaissir quelques minutes.
4- Verser la crème dans un saladier et ajouter la moitié du beurre. Bien fouetter.
5- Laisser refroidir en ayant pris soin de filmer "au contact" (c'est à dire que le film alimentaire doit toucher la surface de la crème, cela évite la formation d'un pélicule à al surface de la crème pâtissière).
6- Quand la crème est froide, ajouter le reste du beurre mélangé en pommade (c'est à dire travaillé à la spatule). Bien  homogénéiser.

Montage:
Une fois que les fonds de tarte sont cuits et refroidis et que la crème mousseline est prête, remplir les fonds de tarte avec la crème mousseline (à l'aide d'une poche à douille, ou bien simplement avec une petite cuillère). Déposer par dessus les fruits de votre choix.
Bonne dégustation.

Astuces:
- on peut cuire les fonds de tarte à l'avance, ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal, comme des sablés.
- il vaut mieux mettre la crème au dernier moment car elle risque d'imbiber la pâte, et les fruits de colorer la mousseline.
- pas envie d'une mousseline?, faites juste une crème pâtissière au lait entier.



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Cake olives fêta et sarriette

ET si nous sommes au mois de juin! Et si on a envie de plats d'été! Et si il faut apporter de plats faciles à manger aux différentes fêtes de fin d'année, de fin d'activité, pots de vacances et autres réjouissances estivales.
Et n'oublions pas que l'été n'est que aujourd'hui, profitons de ce bon temps frais avant de nous plaindre qu'il fait trop chaud et que l'on arrive pas à dormir!

Toujours est-il que pour changer du classique, mais délicieux, cake au lardons et olives, j'ai eu envie d'utiliser d'autres ingrédients qui sentent l'été, et qui donnent envie de croire que les grandes chaleurs sont bientôt là.
Si on croit tous très fort, on a peut être une petite chance...

J'oubliais, je tiens la base de cette recette de la maman d'un ami de lycée (et ça ne me rajeunit pas vraiment), je pense qu'elle se reconnaitra car je sais qu'elle suit ce blog. Merci beaucoup, cette recette fait beaucoup de profit en version classique ET en version détournée (goûts et formes)!

Cake olives fêta et sarriette

pour 2 cakes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 2 moules à cake

Ingrédients:
- 125ml d'huile d'olive
- 125ml de vin blanc
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 200g d'olives dénoyautées
- 200g de fêta
- 4 tiges de sarriette fraiche, ou 2 càs de sarriette séchée

Recette:
Préchauffer le four à 190°C.
1- Mélanger les œufs, l'huile d'olive et le vin blanc.
2- Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure.
3- Couper la fêta en petits dés, l'ajouter à la pâte.
4- Rajouter les olives égouttées ainsi que la sarriette.
5- Beurrer les moules à cake et répartir la pâte dans les 2 moules.
6- Cuire 1h.
Il est préférable d'attendre que le cake ai refroidit pour le découper.

A manger avec les doigts lors d'un buffet, ou encore accompagné d'une petite salade un soir de semaine.



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Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

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Clafoutis aux cerises pour mon amour

Comme vous le savez (certainement) la saison des cerises commence. Mais avec la pluie qui tombe (partout en France), celles-ci s’abîment avant même d'être cueillies. A chaque malheur son petit bonheur, c'est pour ces raisons que mon voisin m'a ramené 3 branches pleines de cerises. Bah oui, elles s'abîmaient en haut de son arbre, alors plutôt que de les laisser aux merles (moqueurs...), il me les a données.
Ça tombe bien, à la maison, on adore les cerises (oui oui, sauf ma lili qui ne mange aucun fruit!).
Et là, mon cher et tendre a levé des yeux implorants vers moi: "tu me ferais du clafouti?".
Comment résister à une telle demande.
Aucun moyen d'y résister bien entendu, alors j'ai pioché à droite à gauche dans mes (nombreux?) livres de recettes, appelé la reine du clafouti (ma mère) et me suis lancée dans la recette ,certes classique mais toujours efficace, du clafouti aux cerises.
Pour changer un peu des traditions, j'ai préféré le cuire dans des moules individuels (moules à briochettes FLEXIPAN*, vous connaissez), ça change et c'est joli. Et puis pour un pique-nique improvisé (heu oui, il vaut mieux improviser les pique-nique plutôt que de les prévoir en ce moment!) c'est plus pratique à emporter.

Ah si une dernière chose, il parait que les puristes laissent les noyaux. Hé ben pas moi, c'est plus long à préparer, mais j'ai les dents fragiles et pas très envie de m'en casser une en croquant dans une cerise...

Clafoutis aux cerises

pour 14 clafoutis individuels

cout: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 moules à briochettes (ou à muffins)


Ingrédients:
- 200g de cerises (3 par empreinte)
- 125g de farine
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- 2 gouttes d'extrait de vanille

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Dénoyauter les cerises et en placer 3 ou 4 par empreintes (selon la taille).
2- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien homogénéiser.
3- Ajouter le lait et l'extrait de vanille, mélanger.
4- Verser l'appareil dans les empreintes et enfourner 20 minutes.
5- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Astuces:
- on peut le faire dans un plat à gratin, mais il faut cuire 40 minutes, et c'est moins joli!
- on peut aussi le faire avec d'autres fruits, et même des légumes, mais dans ce cas, retirez le sucre...
*- les moules Flexipan sont fabriqués par la société Guy Demarle, je vous en reparlerai très prochainement...


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Sel aromatisé tome2

Comme promis, voici un autre de mes sels aromatisés.
Celui là sert plutôt dans des sauces, béchamels et gratins de légumes.

Il vous suffit d'une noix de muscade et de gros sel.
Je vous conseille d'utiliser de la noix de muscade entière, son parfum et son arôme seront plus puissants, et vous pouvez également les garder plus longtemps sans qu'elles ne se gâchent.

Il est encore plus facile à réaliser que celui d'hier. Un pilon, une râpe, un joli petit pot pour le conserver.
Cela ne prend que quelques minutes et fait un cadeau gourmand original et surprenant!
A vous de vous lancer, lors de votre prochaine invitation!

Sel à la noix de muscade

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 pilon et 1 mortier

Ingrédients:
- gros sel
- 1 noix de muscade

Recette:
1- Dans le mortier, mettre le gros sel et commencer à l'écraser.
2- Râper la noix de muscade dans le sel et finir de l'écraser finement.

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Sel aromatisé tome1

Il est vrai que je délaisse un peu ce blog ces jours ci.
Mais je démarre une nouvelle activité, et je consacre pas mal de temps à me mettre dans le bain.
Si là dessus, vous rajoutez une visite chez Mickey avec les enfants: hé ben il ne reste plus grand chose comme temps libre!
Qu'à cela ne tienne, mes enfants mangeront du surgelé à midi, et moi j'écris ma petite bafouille!
Aujourd'hui, pas de nuggets fait maison, de délicieux petits gâteaux, ou encore de gourmands cookies.
Non! Aujourd’hui (et demain aussi d'ailleurs), c'est aromates fait maison!
Je vous propose de créer des sels aromatisés, qui se saupoudreront joyeusement sur vos brochettes et autres grillades (si le soleil veut bien revenir), ou encore sur vos salades de tomates et gratins de légumes (pas besoin de soleil pour ça).

Il y a quelques années, on m'avait offert du "Sel Poisson", de l'Herbier des Palhas (situé à Molompize dans le Cantal). Le pot a été vite terminé, et je n’habite pas vraiment à proximité. Par contre, il me restait de la tisane Miss Lemon. Celle-ci contient du thym citron, de la mélisse, de la menthe bergamote et de la verveine.
J'ai vite associé cette tisane avec du sel pour me confectionner mon sel parfumé, à moi, unique!

Sel Aromatisé Miss Lemon

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
1 pilon et un mortier

Ingrédients:
- 100g de gros sel
- 2 càs de tisane

Recette:
1- Mettre dans le mortier le gros sel et la  tisane.
2- Piler avec le pilon jusqu'à ce que ce que le sel soit affiné et que la tisane soit bien mélangée.
Servir sur des grillades, sur de la viande, dans des ragouts, des salades, bref partout!

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Brioche au levain

Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de brioche. Et quand j'en trouve une, je la trouve trop longue, trop compliquée, trop riche... Bref, toujours une bonne excuse pour ne pas essayer!
J'en suis arrivée à la conclusion que si je voulais une recette de brioche sur mesure, il fallait que je la crée.
Pas facile?

A force d'en lire, je connais bien les proportions, alors j'ai tenté l'aventure, et voilà le résultat!
Le levain donne un aspect "pain", mais la brioche est très levée, la mie moelleuse: rien à dire, je suis trop forte!

Brioche au levain

coût: 2.5

difficulté: 2/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 moule à brioche

Ingrédients:
- 500g de farine
- 21g de levain
- 5g de sel
- 30g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 225g de fromage blanc
- 4 càs d'eau de fleur d'oranger
- 125ml de lait

Recette:
1- Mélanger tous les ingrédients et amalgamer à l'aide du crochet pétrisseur (pour les heureux propriétaires d'un robot), ou à la main( plus dur, plus long). Pétrir 10 minutes.
2- Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le bol recouvert d'un torchon.
3- Beurrer un moule.
4- Chasser l'air de la pâte en la pétrissant  quelques secondes. Couper un petit morceau de la pâte (qui permettra de faire une moule sur le dessus). Rouler la plus grosse partie de la pâte en boule, la placer au fond du moule. déposer la plus petite partie de pâte sur le dessus, après l'avoir roulée elle aussi en boule.
5- Laisser monter la pâte plusieurs heures (moi je laisse l'après midi entier).
6- Préchauffer le four à 200°C.
7- Quand le four est chaud, enfourner pour 30 minutes.

Astuces:
- On peut dorer la brioche avec du lait sucré ou encore un œuf  battu.
- On peut garnir la brioche avec des fruits confits ou encore des pralines roses (j'ai des grands fans à la maison).
- Il vaut mieux la manger froide, c'est plus digeste.
- On trouve du levain dans les magasins bio, c'est différent de la levure, et de la levure de boulanger.




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