Brioche au levain

Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de brioche. Et quand j'en trouve une, je la trouve trop longue, trop compliquée, trop riche... Bref, toujours une bonne excuse pour ne pas essayer!
J'en suis arrivée à la conclusion que si je voulais une recette de brioche sur mesure, il fallait que je la crée.
Pas facile?

A force d'en lire, je connais bien les proportions, alors j'ai tenté l'aventure, et voilà le résultat!
Le levain donne un aspect "pain", mais la brioche est très levée, la mie moelleuse: rien à dire, je suis trop forte!

Brioche au levain

coût: 2.5

difficulté: 2/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 moule à brioche

Ingrédients:
- 500g de farine
- 21g de levain
- 5g de sel
- 30g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 225g de fromage blanc
- 4 càs d'eau de fleur d'oranger
- 125ml de lait

Recette:
1- Mélanger tous les ingrédients et amalgamer à l'aide du crochet pétrisseur (pour les heureux propriétaires d'un robot), ou à la main( plus dur, plus long). Pétrir 10 minutes.
2- Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le bol recouvert d'un torchon.
3- Beurrer un moule.
4- Chasser l'air de la pâte en la pétrissant  quelques secondes. Couper un petit morceau de la pâte (qui permettra de faire une moule sur le dessus). Rouler la plus grosse partie de la pâte en boule, la placer au fond du moule. déposer la plus petite partie de pâte sur le dessus, après l'avoir roulée elle aussi en boule.
5- Laisser monter la pâte plusieurs heures (moi je laisse l'après midi entier).
6- Préchauffer le four à 200°C.
7- Quand le four est chaud, enfourner pour 30 minutes.

Astuces:
- On peut dorer la brioche avec du lait sucré ou encore un œuf  battu.
- On peut garnir la brioche avec des fruits confits ou encore des pralines roses (j'ai des grands fans à la maison).
- Il vaut mieux la manger froide, c'est plus digeste.
- On trouve du levain dans les magasins bio, c'est différent de la levure, et de la levure de boulanger.




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