Liguini aux coques

Voilà une vraie recette de vacances au bord de la mer. Même sans équipement, même sans envie de cuisiner, même sans temps pour cuisiner, c'est réalisable, c'est rapide et c'est bon.

Ben si c'est possible!

Personnellement je fais cuire les pâtes environ 8 minutes (selon le type de pâtes), ça laisse largement le temps de faire tout le reste. Dix minutes service compris, c'est royal! En plus, les convives seront épatés, même ceux qui n'aiment pas les fruits de mer.

Linguini aux coques

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 casserole

Ingrédients:
- 400g de pâtes (ici des linguini, mais c'est comme vous aimez)
- 300g de coques
- 10cl de crème liquide
- beurre (salé de préférence)
- poivre
- ciboulette (fraîche c'est encore mieux, mais sèche ça passe bien)

Recette:
1- Faire bouillir de l'eau avec un càs de gros sel. Quand l'eau bout, faire cuire les pâtes environ 8 minutes.
2- Pendant que les pâtes cuisent mettre les coques fermées dans la poele sans matière grasse. A fur et à mesure ou elles s'ouvrent, retirer les coquilles.
3- Quand toutes les coques sont ouvertes mettre une noisette de beurre et la crème. Assaisonner avec le poivre et la ciboulette.
4- Égoutter les pâtes et servir à l'assiette avec la sauce aux coques par dessus.
Bonne dégustation!

Astuce:
- cette recette est aussi réalisable avec des moules et d'autres coquillages qui se mangent souvent crus.
- je déteste les coques crues, mais cuites, c'est vraiment délicieux!
- jetez les coques qui refusent de s'ouvrir dans la poêle ou encore celles qui sont ouvertes avant la cuisson .

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Tartelettes tomate cerise feta

Alors oui c'est vrai, quand je tiens une idée, je l'utilise jusqu’au bout!
La tartelette, c'est fantastique, c'est petit, c'est une bouchée, et on y met ce qu'on veut!
Donc pour un apéro entre filles, j'avais concocté ces petites tartelettes d'été, ça change de la quiche, et c'est un peu plus classe que la pizza. Je vous la conseille pour vos apéros du week end qui arrive, même un jour de pluie ça fait son effet...



La saga tartelette n'est pas finie, restez dans le coin...

Tartelettes tomate cerise feta

pour 30 tartelettes

Ustensiles:
- 1 moule à mini tartlettes
- 1 découpoir

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 œuf
- 10cl de crème liquide
- 50g de feta
- 15 tomates cerises
- feuilles de sariette
- moutarde

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180°c pour un four à chaleur tournante)
1- Étaler la pâte brisée et découper les ronds puis les déposer dans les empreintes à mini tartelettes.
2- Étaler un peu de moutarde au fond de chaque empreinte puis y déposer un morceau de feta et une demi-tomate cerise.
3- Dans un bol, battre l'oeuf et la crème liquide, saler et poivrer.
4- Déposer une cuillère à café d'appareil aux oeufs dans chaque empreinte. Déposer une feuille de sarriette sur chaque tartelette.
5- Enfourner pour 15 minutes.
Manger froid.

Astuces:
- pour un effet plus épicé, on peut ajouter du piment d'Espelette dans la crème.
- ces moules à tartelette sont une mine! Intéressé(e)s, contactez moi.

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Coup de coeur en Auvergne

En 2010, je vous parlai du Buron des Estives en Auvergne.
il setrouve que je retourne en Auvergne très prochainement, et que si c'est également votre cas, je vous fais partager ce coup de coeur, pour que vous puissiez partager ce bonheur et ce plaisir montagnier.
C'est vraiment une très bonne adresse, je vous la conseille, et sans aucune subvention bien sur, comme toujours!

Bonnes vacances à toutes et tous.

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brochettes estivales

Parce que c'est les vacances pour pas mal d'entre nous, parce que on a envie de trainer en terrasse et de prendre des apéros qui n'en finissent pas, et parce qu'on a envie de légèreté, je vous re-publie ma recette de brochettes à la polenta.
C'est une recette rapide, qui nourit bien et qui est esthétique en plus.
Qu'est ce qui manque???

Le soleil bien sur!

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Glace à la framboise

Encore une glace??????
Ben oui, on se dit que peut être la chaleur va venir avec...
Toujours est-il que cette recette date de 2010, mais qu'elle est toujours aussi bonne, aussi belle, et qu'on a envie d'en manger.

La recette est ici, ce qui ne vous empêche pas de fureter à droite et à gauche pour découvrir toutes ces vieilles recettes oubliées, que l'on prend plaisir à retrouver.

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Terrine de ma grand-mère

Quand une maman à la maison est en vacances, qu'est-ce qui change pour elle?
Pas grand chose me direz vous, et c'est pas faux...
Mais cette année, j'ai décidé de faire léger, pas de popote, gros gouters, diners légers, crêpes et compagnie!

Et parce que je ne vous oublie pas, voilà une vieille recette publiée en 2010, qui fat toujours carton plein, qui est un classique dans ma famille et surtout chez mes cousins et cousines qui ont connu l'époque où ma grand-mère faisait elle même cette terrine. Et où on salivait d'avance, parce qu'on savait nous, que c'était trop bon!!!

Voilà la recette, c'est un peu à faire bien sur, mais pour un apéro, un pique nique ou un déjeuner en famille, c'est succès garanti!

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Glace au fromage blanc

Nous aurions presque pu croire que l'été s'installait dans nos contrées humides!

Mais non, fausse alerte!

Toujours est-il qu'à vouloir y croire très fort, j'ai profité d'un rayon de soleil pour faire ma première glace de l'année. Il n'y en aura peut être plus beaucoup cet été (de soleil, ou de glace, je ne sais pas encore très bien!), alors nous l'avons savourée, et dévorée. Heureusement que cette recette est express, je profiterai du prochain rayon de soleil pour en refaire une...A défaut, on fera des muffins, des cookies ou bien des crêpes.

Glace au fromage blanc

pour 5 gourmands

Ustensiles:

- une sorbetière

- 1 fouet électrique

Ingrédients:

- 20cl de crème entière liquide

- 350g de fromage blanc

- 130g de sucre  

- 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1- Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.

2- Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc et les sucres.

3- Incorporer la crème montée en chantilly dans le fromage blanc.

4- Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner environ 30 minutes.

Servir aussitôt.

Astuces:

- Il vaut mieux servir la glace immédiatement car elle est plus onctueuse, si vous la congelez, elle devient très dure du fait de sa faible teneur en sucre.

- Je l'ai préparée pendant que les brochettes cuisaient au BBQ et mise à turbiner pendant le repas, elle était "à point" pour le dessert.

- J'ai utilisé un mélange de fleurs séchées pour la déco. Avec  quelques framboises fraiches, c'est super aussi.

- Cette glace est "parfumable" à loisir, comme ici par exemple. Et pourquoi pas du caramel, un coulis de chocolat, des huiles essentielles de bergamote, à vous de jouer...

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Tiramisu aux abricots

Quand mon bonhomme a pleuré parce que JE finissais le dernier morceau de MON gâteau d'anniversaire, je me suis dit que je ne pouvais laisser cet enfant si malheureux.
Étant une cuisinière prévoyante, j'ai toujours du mascarpone dans mon frigo, mais rarement la place pour laisser prendre mes préparations au frais. Alors pour une fois, j'ai poussé les parois de mon frigo et laissé une petite pour faire reposer quelques coupes de dessert. Je vous rassure, elles ne sont restées que le temps d'un après midi, pas le temps de rassir!
En général, le tiramisu est à la framboise chez nous. Mais pas de framboises dans ma cuisine cette fois-ci! Quelle tristesse pour mon fils!
Mais il y a des abricots, et du coulis Capfruit à utiliser (c'est un délice ce coulis!).
En route pour l'aventure...

Tiramisu aux abricots

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 fouet
- 6 coupes

Ingrédients:
- 10 biscuits à la cuillère
- 100ml de coulis d'abricot
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 3 abricots

Recette:
1- Découper les biscuits en 3 morceaux et les disposer dans le fond des coupes (compter 4 à 5 morceaux par coupe).
2- Verser l'équivalent de 4 càs de coulis sur les biscuits.
3- Séparer les blancs des jaunes.
4- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone.
5- Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange jaunes/ mascarpone.
6- Répartir cette crème sur les biscuits.
7- découper les abricots en petits dés et les répartir dans les coupes.
8- Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir frais.


Astuces:
- Si vous trouvez pas (ou ne voulez pas en utiliser) de coulis d'abricot, il suffit de réduire en purée 6 abricots avec 50g de sucre;
- Avec des pêches, ça doit être terrible;
- Ce dessert est réalisable dans des petites verrines, dans des coupes à dessert, ou encore dans un grand plat.
- Je sais, dans quelques mois, les abricots c'est fini, alors prenez les en boite, c'est moins light, mais c'est bon quand même.

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