Tiramisu aux abricots

Quand mon bonhomme a pleuré parce que JE finissais le dernier morceau de MON gâteau d'anniversaire, je me suis dit que je ne pouvais laisser cet enfant si malheureux.
Étant une cuisinière prévoyante, j'ai toujours du mascarpone dans mon frigo, mais rarement la place pour laisser prendre mes préparations au frais. Alors pour une fois, j'ai poussé les parois de mon frigo et laissé une petite pour faire reposer quelques coupes de dessert. Je vous rassure, elles ne sont restées que le temps d'un après midi, pas le temps de rassir!
En général, le tiramisu est à la framboise chez nous. Mais pas de framboises dans ma cuisine cette fois-ci! Quelle tristesse pour mon fils!
Mais il y a des abricots, et du coulis Capfruit à utiliser (c'est un délice ce coulis!).
En route pour l'aventure...

Tiramisu aux abricots

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 fouet
- 6 coupes

Ingrédients:
- 10 biscuits à la cuillère
- 100ml de coulis d'abricot
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 3 abricots

Recette:
1- Découper les biscuits en 3 morceaux et les disposer dans le fond des coupes (compter 4 à 5 morceaux par coupe).
2- Verser l'équivalent de 4 càs de coulis sur les biscuits.
3- Séparer les blancs des jaunes.
4- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone.
5- Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange jaunes/ mascarpone.
6- Répartir cette crème sur les biscuits.
7- découper les abricots en petits dés et les répartir dans les coupes.
8- Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir frais.


Astuces:
- Si vous trouvez pas (ou ne voulez pas en utiliser) de coulis d'abricot, il suffit de réduire en purée 6 abricots avec 50g de sucre;
- Avec des pêches, ça doit être terrible;
- Ce dessert est réalisable dans des petites verrines, dans des coupes à dessert, ou encore dans un grand plat.
- Je sais, dans quelques mois, les abricots c'est fini, alors prenez les en boite, c'est moins light, mais c'est bon quand même.

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