Tatin à la figue verte du jardin

Encore un fruit assez éphémère: la figue.
J'ai la grande chance d'avoir un figuier juste à côté de chez moi. Comme personne ne ramasse jamais les fruits, nous en profitons mes voisins et moi pour nous régaler pendant les quelques semaines de profusion. Ces figues ont la particularité de rester vertes, même mures! Elles n'en sont pas moins délicieuses et très sucrées. Il faut juste les ramasser avant que les oiseaux ne les picorent: et croyez moi, ils sont beaucoup plus efficaces en hauteur!

Après avoir lu que la figue verte ne tenait pas la cuisson, j'étais bien embêtée, mais il en faut plus pour m'arrêter! Je me suis quand même lancée avec mes belles figues toutes vertes à la peau toute fine et au goût si parfumé.
J'en ai déjà fait aux pommes, à la pêche, à al rhubarbe, mais une tatin à la figue, je n'avais encore jamais essayé!

Voilà qui est chose faite, je vous garantis une présentation irréprochable, une surprise pour vos invités et un festival en bouche!

 

Tatin à la figue verte
pour 1 moule à tarte

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 poêle
- 1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 pâte sablée (la recette est ici)
- environ 20 figues
 - 40 beurre
- 2 càs de sucre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Laver les figues, retirer la queue et les couper en 2.
2- Faire chauffer 15g de beurre dans la poêle et faire dorer les figues (côté coupé sur la poêle) 3 à 5 minutes (suivant leur maturité).



3- Répartir les figues dorées dans le moule à tarte, face coupée au fond du moule. Saupoudrer du sucre et répartir 25g de beurre en petits morceaux.





4- Aplatir la pâte et former un disque légèrement plus grand que le moule à tarte.
5- Déposer le disque de pâte sur les figues et rentrer délicatement la pâte  sur les bords.
6- Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler la tarte encore chaude, sinon les figues restent collées au fond du moule.

Astuces:
- on peut utiliser de la pâte sablée toute prête, mais c'est moins bon.
- on peut congeler la pâte sablée que l'on fait soi même: ainsi quand je fais de la pâte, j'en fais le double de ma recette et je congèle pour la fois suivante.


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