Bavarois vanille framboise, parce qu'il en reste encore à cueillir!

Parce que mon oncle n'a pas tous les jours 60 ans (bon anniv Onc'Bruno!).
Parce que la spécialiste des gâteaux dans la famille, c'est moi (vous vous en seriez doutés...).
Parce que j'aime rendre service et faire plaisir, et puis un peu épater aussi (;-))!
Parce que j'ai ramassé 700g de framboises à Viltain il y a peu de temps, et que les framboises ne se conservent pas.
Parce que il y a des gens qui n'aiment pas le chocolat (incroyable!!!).
Et puis parce que mon QOOQ me proposait une recette, qui, une fois bidouillée serait parfaite.

Pour toutes ces raisons, je me suis décidée à faire un bavarois vanille framboise.

D'habitude, je préfère manger les framboises juste après la cueillette, voire, pendant la cueillette. mais cette fois, il y en avait trop, et puis elles s'abimaient, alors je les ai cuite avec un peu de sucre. Voilà une bonne base pour un gâteau d'anniversaire, léger et fondant!
Ma mission, 3 gâteaux pour 30 personnes.
Mon choix: 1 chocolat, 1 framboise, 1 tarte aux pommes (celle là, elle est Top!).
Voilà le premier aux framboises, celui au chocolat arrive dans les jours qui suivent...

Bavarois vanille framboise
pour 8 à 10 personnes

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

Ustensiles:
- 1 cadre inox de 17cm par 24cm

Ingrédients:
Dacquoise:
- 2 blanc d'oeuf (environ 60g)
- 18g de sucre
- 62g de sucre glace
- 62g d'amande en poudre

Mousse à la framboise
- 250g de purée de framboise
- 20cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine

Bavaroise à la vanille:
- 75ml de lait entier
- 25g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100ml de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 gousse de vanille

Miroir aux framboises:
- 100g de coulis de framboise (sans grains)
- 37g de sucre
- 1 feuille de gélatine


Recette:
Dacquoise:
Préchauffer le four à 200°C
1- Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
2- Incorporer la poudre d'amande et le sucre glace à la spatule.
3- Verser la génoise dans le cadre inox posé sur une plaque de cuisson.
4- Cuire la génoise 15 minutes (attention car la cuisson peut être rapide).

Mousse aux framboises:
Placer la crème au frais.
1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2- Chauffer légèrement la purée de framboise et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.
3- Monter la crème en chantilly.
4- Ajouter la purée de framboise à la crème.
5- Verser la crème sur la dacquoise. Laisser prendre au frais au moins 1 heure (il est possible de mettre l'entremets au congélateur pour accélérer le processus).

Bavaroise à la vanille:
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et placer la crème liquide au frais.
1- Fendre la gousse de vanille en 2 et en extraire les graines. Les placer dans le lait avec la gousse. Ajouter le sucre et faire chauffer le lait. Laisser infuser 15 minutes. Ôter la gousse.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir.
3- Verser le lait chaud dessus, bien mélanger.
4- Reverser dans la casserole et laisser épaissir 2 à 3 minutes.
5- Incorporer la gélatine. Laisser tiédir.
6- Monter la crème en chantilly puis l'intégrer à la crème anglaise.
7- Verser ce bavarois sur la mousse aux framboises. Laisser prendre au frais au moins 1 heure (ou replacer au congélateur).

Miroir aux framboises:
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
1-Faire chauffer légèrement le coulis de framboise avec le sucre.
2- Incorporer la gélatine.
3- Verser le coulis gélifié sur le bavarois vanille.
4- Laisser prendre au frais au moins 3 heures.

Décorer avec quelques framboises (1 par part c'est parfait).
Déguster bien frais.

Astuces:
- Il faut préparer le bavarois la veille, c'est plus sur...
- surement très bon avec de la fraise.
- J'ai utilisé de la purée de framboises maison et du coulis surgelé Auchan, mais on trouve des brisures de framboise parfaites et du coulis chez M. P., le roi des surgelés.

et merci à ma cousine pour la jolie photo...

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Feuilleté ricotta pesto, pour utilser mes gadgets!

Je vous l'avais dit, j'ai dépensé mes sous au salon "Cuisinez by M6".
Comme j'étais en RER, je n'ai pas voulu ramener des objets trop lourds, ni trop encombrants (c'est pour cette raison que je n'ai pas craqué pour le Cooking chef et pour la plancha ;-).
Mais j'ai craqué pour des aliments légers légers (des guimauves par exemple) et des petits ustensiles (auxquels je n'ai pas encore trouvé de place dans mes placards!).
J'ai craqué, c'est vrai, mais la bonne nouvelle est que j'ai déjà utilisé un de ces ustensiles: ça prouve bien que j'en avais une réelle utilité (je n'irais pas jusqu'au besoin, je reste assez lucide...).
Pour prouver à Elise qu'elle aurait du en acheter aussi, voici une recette préparée vite fait, avec des restes du frigo, pour un diner sans prétention, mais très apprécié!


Feuilletés ricotta pesto
pour 6 personnes

Ustensiles:
mon super ustensile à "chaussons"

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 100g de ricotta
- 50g de pesto


Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Dérouler la pâte feuilleté.
2- Découper des ronds de pâte avec le fond de l'appareil, (ou avec un bol si vous n'avez pas cet ustensile).
3- Déposer le rond de pâte dans l'appareil, déposer au milieu une cuillère à café de ricotta et 1/2 cuillère à café de pesto.
4- Fermer le feuilleté en mouillant le bord de la pâte et en serrant fermement les 2 cotés l'un sur l'autre.
5- Déposer sur une plaque et passer au four 20 minutes.
Manger chaud avec une salade verte (et une bonne vinaigrette).

Astuces:
- j'ai aussi réalisé ces chaussons avec des champignons mixés.
- Et pourquoi pas une version sucré avec un filet de miel...


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Velouté de courge butternut au foie gras...

Miam miam, la période des soupes revient à grands pas.
Vous allez me dire qu'on peut bien faire des soupes toute l'année, et vous avez raison. Mais l'automne est propice au cocooning, et pour ça, rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude le soir pour se réchauffer. C'est complet, c'est léger, rien à redire!

Alors, l'automne étant bien installé, je recommence à me jeter sur les courges, les potirons, les citrouilles, c'est tout orange, on se croirait déjà à Halloween. Et puis on peut faire plein de choses avec: de la soupe au dessert!!! Allez voir par là: Soupes, gratins, flans, muffins...

Cette idée d'association festive me vient de M. Delasoupe qui avait découvert cette association dans un restaurant de quartier près de son travail, il m'en a tant et tant parlé, qu'il fallait que j'essaie. Je n'ai pas été déçue, les 2 goûts se marient parfaitement, et je dirais même qu'ils se complètent.
J'espère que je vous ai mis l'eau à la bouche. Il ne vous reste plus qu'à tester.

Velouté de butternut au foie gras
pour 4 personnes

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 faitout (ou une cocotte)
- un mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 courge butternut (environ 900g)
- 2 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 4 tranches de baguette (fines)
- 50g de foie gras

Recette:
1- Éplucher la courge et la découper en morceaux.
2- Peler et découper les pommes de terre en cubes.
3- Placer les légumes dans un grand faitout, recouvrir d'eau et amener à ébullition. Cuire environ 25 minutes.
4- Retirer une partie de l'eau de cuisson et mixer au plongeur. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté, il ne doit plus rester de morceaux.
5- Ajouter la crème et homogénéiser, saler et poivrer. Conserver au chaud.
6- Faire griller les tranches de baguette et déposer dessus un morceau de foie gras.

Servir le velouté bien chaud avec un toast de foie gras déposé au milieu.

Astuces:
- La crème n'est pas indispensable, elle ajoute un peu d'acidité dans un légume assez sucré.


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Pennes au poisson façon carbonarra

Parce qu'avec un garçon de plus à table, il fallait des pâtes ce dimanche midi!
Parce que il me restait du poisson au congèlo et qu'il faut que j’apprenne à utiliser ce que j'ai dans mes placards (dixit ma fille de 5 ans!!!).
Parce que c'est vendredi, et qu'il parait qu'il faut manger du poisson.
Parce que y'en a marre des pâte à la carbonara.
Et pour finir, parce que tout le monde en a repris et que c'est super bon! (et en plus c'est rapide à faire!)


Pennes au poisson
pour 5 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 casserole

Ingrédients:
- 400g de pennes
- 300g de poissons variés
- 10cl de crème liquide
- huile d'olive

Recette:
1- Mettre les morceaux de poisson encore congelés dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
2-  Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (8 minutes al dente et 11 bien cuites).
3- Ajouter la crème liquide dans la poêle et laisser réduire 2 à 3 minutes. Saler et poivrer à convenance.
4- Égoutter les pâtes (en laissant un peu d'eau de cuisson), puis verser la préparation au poisson dans les pâtes.
Servir chaud avec du parmesan râpé.

Astuce:
- et pourquoi ne pas utiliser des restes de poisson?
- et un peu de cumin?
- et du citron? 


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Un petit tour au salon "Cuisinez by M6"...

Un peu fatiguée, les pieds en compote, le dos en vrac, mais la tête remplie d'idées nouvelles, de concepts sympas, d'ingrédients originaux, de recettes innovantes.
Ce soir, dans ma tête, c'est la fête! Des idées fusent, naissent, se bousculent, il va falloir mettre de l'ordre dans tout ça! Pour vous mettre au parfum, vous donner envie d'aller y faire un tour, pour croiser des chefs, pour goûter des saveurs nouvelles, pour dépenser tout votre argent (non non vous n'êtes pas obligés, mais c'est très tentant).

Alors, pour vous donner envie, il faut que je commence par le commencement!
Ce matin, me voilà partie avec 3 copines, RER, Tram, et arrivée devant le salon des expositions porte de Versailles.
Une petite queue (et oui, nous avions pris nos entrées sur internet) et un plan plus tard, nous voilà lâchées dans le temple de la gourmandise, de la cuisine et de la consommation!


Alors oui j'ai craqué (mais raisonnablement cette fois) pour des fruits confits, de la guimauve, du thé et du vinaigre aromatisé.
Par contre, j'ai résisté aux charcuteries corses et italiennes, aux fromages auvergnats et basques, au nougat et aux "amarettis morbidi" italiens (et croyez moi, en soi, c'est un exploit!). Je ne parle même pas des fruits séchées, des cèpes en bocaux, du vin, de la bière belge et de la plancha (n'est ce pas Isa?).

Dans le désordre, je veux vous parler:
Des thé Georges Cannon (Paris 6eme), qui sont délicieux, fins, subtilement parfumés. J'ai racheté le même thé que l'an dernier: "Au pied du sapin", thé vert Sencha et Chunmee parfumé au marasquin, raisin, cannelle, fleur d'oranger, agrumes, avec des morceaux de gingembre, clous de girofle, raisin, pomme, papaye, pétales de soucis et bleuets. Un délice...
De Hello Fresh, dont a longuement parlé Pascal Weeks du blog " c'est moi qui l'ai fait" puisqu'elle a participé à la réalisation de certains de leurs menus. Ils proposent des livraisons de menus tout prêts avec des produits frais et de saison. Le concept est original et appétissant.
De Gastronomiz, qui propose, sur abonnement, de recevoir chez vous un colis de 6 produits à découvrir ainsi que des recettes de chefs, pour utiliser ces produits. Cela permet de découvrir de nouveaux ingrédients, de nouvelles marques, de réfléchir à de nouvelles idées et de stimuler un peu son imagination. Pour la modique somme de 17€, je me laisserai bien tenter.
De Cuisinix, une nouvelle tablette dédiée à la cuisine. Il s'agit plus d'un portail que d'une tablette dédiée, mais le design est sympa et la coque en silicone jolie. Pas mal, mais je reste fidèle à mon QOOQ.
Du stand " Douceurs des Rohan", chez qui j'ai dégusté de savoureuses guimauves.
Des 3 ou 4 stands de littérature culinaire, chez qui je n'ai pu m'empêcher de flâner, ... et de consommer bien sur!
Pour finir de Mojito Lab, chez qui vous pouvez apprendre à faire des mojitos "sous les conseils d'un barman professionnel" (et sympa). Que nous consommerons avec modération!

Dans le désordre, quelques photos (prises avec mon téléphone, ça vaut pas le réflexe...):

 En plus, on peut participer à des ateliers de cuisine orchestrés par des chefs connus (si vous suivez M6 bien sur...).







Ce post n'étant pas sponsorisé, je peux me permettre certains commentaires tout personnels: Il y a 2 amphis dans lesquels vous pouvez assister à plusieurs recettes réalisées par des chefs plus ET moins connus (Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak pour n'en citer que quelques uns), facilement accessible, même debout, place assises sur réservation.Il y a des ateliers dispensés par plusieurs écoles de cuisine, accessibles, mais il faut s'inscrire 15 minutes avant le début des sessions. J'en oublie les démonstrations de Kenwood.
Je suis ressortie de cette manifestation mitigée: les ateliers semblent sympa, mais l’inscription 15 minutes avant oblige à rester plantée devant les ateliers pour être sure d'avoir une place à l'inscription. A côté, on trouve beaucoup de stands commerciaux, finalement présents sur beaucoup de salons, et pas si originaux.
Je ne sais pas si ce salon aura une longue vie, mais il me semble que pour conserver sa particularité et son intérêt, il faudrait sélectionner les exposants afin d'avoir des offres originales (comme certains stands le sont déjà).
"Attention à la dérive commerciale de ce type de salon" (comme l'est aujourd'hui le salon du chocolat qui va se tenir fin octobre et auquel je n'irai pas!)) sera mon mot de la fin!

Bonne cuisine...

Je précise que ce post n'est pas sponsorisé, et que je reste indépendante de toute action commerciale!

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Gâteau d'aniversaire Dora: wedding cake et window color...

Je vous en parlais récemment, octobre, c'est l'anniversaire de ma titi, qui grandit (pfff, ça me rajeunit pas tout ça!), un peu trop vite à mon goût.
Cette année, roulement de tambour (et petite angoisse de la cuisinière), le gâteau sera: "DORA!"
Dora, Dora, Dora, je fais sa tête, son corps, son Babouche? En pâte à sucre,  en window color, en découpé, en figurines? Arrrrrrrrrrrrrggggggggggggggg! Quelles questions existentielles!

Après avoir potassé tous mes livres de gâteaux (et croyez moi, ça fait du boulot), j'ai finalement opté pour une recette de wedding cake. Je n'en avais jamais fait auparavant, mais c'est un vrai succès, je crois que cela va vraiment devenir une base incontournable pour les gâteaux d'anniversaire: rapide à faire, les enfants adorent, se tient bien, pas si bourratif que ça. J'ai trouvé cette recette dans un livre de Christophe Felder "Mes 100 recettes de gâteaux", acheté il y a fort longtemps, peu pioché, mais souvent feuilleté...

Ensuite??? Et bien ensuite, je suis partie sur un glaçage en crème au beurre recouvert d'un window color "Dora (de plein pied)". Le window color, c'est pas compliqué, c'est juste très minutieux et long à faire (il faut faire prendre chaque couche de couleur). Je vous conseille d'aller sur ce blog pour des infos ou encore sur celui là, c'est très bien expliqué, détaillé et point par point. J'avoue ne pas avoir le temps de faire des photos étape par étape, la pression de l'anniversaire à réussir était trop forte. La prochaine fois peut être...

Gâteau d'anniversaire Dora
pour 10 personnes

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

Ustensiles:
- 1 grand moule à gratin
- un batteur électrique
- 1 pochette plastique
- 1 cure dent
- 1 cuillère à moka (pour étaler le window color)

Ingrédients:
Wedding cake:
- 220g de beurre
- 450g de sucre
- 4 œufs
- 400g de farine
- 25cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 càc d'extrait de vanille

Crème au beurre:
- 250g de beurre mou à température ambiante
- le même volume de sucre glace (entre 300 et 350g)
- colorant (rouge pour moi)

Window color:
- 100g de chocolat blanc
- 50g de chocolat noir
- colorants (rouge, jaune, bleu, vert, ...)

Recette:
Wedding cake:
Préchauffer le four à 200°C
1- Bien beurrer le moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire avec un revêtement anti-adhérent sur lequel j'ai vaporisé de la matière grasse en bombe, mais beurrer et fariner, ça marche bien aussi).
2- Battre le beurre ramolli et le sucre avec un fouet (électrique, c'est encore plus facile).
3- Ajouter les œufs l'un après l'autre (attendre que le 1er soit incorporé pour ajouter le suivant).
4- Ajouter la farine (et la levure) en alternance avec le lait en 4 fois.
5- Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 50 minutes.
6- Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau puis le faire refroidir sur une grille.

Crème au beurre:
1- Placer le beurre ramolli dans le bol du mixeur et battre avec le même volume de sucre glace jusuq'à obtention d'une crème légère (il est plus commode d'utiliser un robot).
2- Colorer avec le colorant choisit (il suffit de très peu de colorant si il est en poudre).
3- Étaler la crème sur tout le gâteau et bien répartir et lisser avec une spatule.

Window color:
Avant toute chose, il faut imprimer  le dessin de votre choix sur une feuille A4 et la glisser dans une pochette plastique.
1- Faire fondre le chocolat noir.
2- A l'aide d'un cure dent, reproduire les lignes du dessin choisi. Puis remplir les cheveux avec le dos d'une petite cuillère. Faire prendre au frais pendant 15 minutes.
3- Colorer une partie du chocolat blanc avec un peu de chocolat noir pour faire la peau. Étaler sur la partie "peau". Faire prendre au frais 15 minutes.
4- Colorer une partie du chocolat blanc en rouge pour faire le short et les chaussures. Étaler avec le dos d'une petite cuillère et faire prendre au frais 15 minutes.
5- Colorer une partie du chocolat blanc avec du vert pour faire le T-shirt. Étaler et faire prendre au frais 15 minutes.
6- Pour une meilleure finition, j'ai refait fondre du chocolat blanc et étalé ce chocolat sur la totalité du dessin, cela le rend plus rigide et plus facile à manipuler après. Faire prendre au moins 30 minutes.
7- Décoller le dessin de la pochette plastique et le déposer sur le gâteau.

Personnaliser avec le prénom et l'age de l'enfant, décorer avec des bonbons (miam des bonbons).
Attendre d'avoir soufflé les bougies, vous pouvez dévorer...

Astuces:
- le window color, c'est pas compliqué, juste long et minutieux!
- attention en colorant le chocolat blanc, ça rend vite des couleurs un peu étranges et pas très appétissantes.
- attention en faisant fondre le chocolat blanc: c'est fragile. J'ai utilisé le microonde et j'ai fait fondre petit à petit.
- pour colorer la crème au beurre, j'ai utilisé du colorant en poudre, une pointe de couteau suffit.
- pour colorer le chocolat blanc, j'ai utilisé du colorant liquide: attention, ça colore aussi très bien les doigts...


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Feuilleté de poisson façon koulibiac

C'est bien ça, il m'aura fallu 10 jours pour avoir une connexion internet qui marche et 5 minutes à moi! Les éléments technologiques ne m'étaient pas très favorables ces derniers temps.
Par contre, les évènement se sont succédés à un rythme soutenu... Il faut dire que le dernier trimestre de l'année est en général bien chargé chez nous:
Septembre: rentrée des enfants, des associations, réunions à gogo, pas une minute!
Octobre: anniversaire de ma choupette (avec les copines, avec la famille, avec l'école), les vacances arrivent
Novembre: anniversaire de mon grand (avec les copains, avec la famille, avec l'école), Noël pointe doucement mais surement son nez...
Décembre: Noël arrive, les vacances approchent, et j'en oublie le nouvel an: cadeaux, repas: arrrrggggg, je craque!

Cette année, je devais trouver cette agitation un peu faible et j'ai rajouté mes ateliers Demarle et une réflexion intense sur des ateliers culinaires.
Il parait que la nature a horreur du vide, je crois que mon esprit aussi...

Et c'est alors que je réalise que je ne ne vous ai pas parlé du plat que j'avais fait pour succéder aux cheese-cakes salés. J'avais eu l'idée de faire un koulibiac, mais après avoir étudié mes différentes recettes, je n'étais vraiment pas convaincue! Alors comme d'habitude, j'ai arrangé, j'ai bidouillé, j'ai cuisiné, à ma sauce...

Feuilleté de poisson façon koulibiac
pour 8 personnes

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ustensiles:
1 plaque allant au four (une lèche frite conviendra parfaitement)

Ingrédients:
- 600g de poisson variés: saumon, cabillaud et lieu (j'ai utilisé un mélange de chez M. P., le roi des surgelés)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de d'épinards crus (200g d'épinards surgelés)
- 4 càs de moutarde
- 1 œuf battu

Recette:
1- Cuire les morceaux de poisson au court bouillon environ 5 minutes puis bien les égoutter.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer, puis bien les égouter quand ils sont cuits.
Faire préchauffer le four à 200°C
3- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et étaler la moutarde dessus.
4- Recouvrir la moutarde avec les épinards.
5- Répartir les morceaux de poisson (ils ne doivent pas être trop épais).
6- Recouvrir avec le 2eme rouleau de pâte feuilletée. Bien sceller les bord avec le doigts trempé dans l'eau.
7- Dorer la pâte à l'oeuf.
8- Cuire 40 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz et une sauce au citron (encore une fois, celle de M. P. est très bien..).




Astuces:
- Il faut bien égoutter les épinards, sinon, ils détrempent la pâte à la cuisson.
- C'est aussi très bon avec des brocolis.
- La sauce à l’oseille convient très bien pour ce type de plat.
- le "vrai" koulibiac, contient des tas d'autres choses à intérieur comme du riz et de l’œuf dur écrasé, cela m'a semblé un peu compliqué et pas intéressant au niveau culinaire.

Le dessert arrive bientôt...

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Risotto de la mer...sans fruits de mer!

Parce que des fois j'ai les idées mais pas les ingrédients, et que des fois je cherche le goût et l'ivresse!
C'est pour ces raisons que j'ai voulu essayer une recette rapide, finalement assez simple et surtout sans ingrédients frais.
Parce que des fois on n'a pas le temps de faire le marché, d'avoir acheté des belles gambas bien fraîches et des bolets sortant du sous bois.
C'est pour ces raison que mes placards sont remplis (ne dites rien à M. Delasoupe, je lui fait croire que tout est indispensable, me croit-il?...) d'ingrédients achetés sur des coups de cœur en me disant "ça servira bien un jour", et qui ne servent pas très souvent.

Voilà donc un petit risotto de semaine, avec les ingrédients du placard (je sais, mon placard est bien garni!!!).
Régalez vous!

Risotto de la mer et des sous bois
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 cocotte

Ingrédients:
- 250g de riz rond (type arborio)
- 1 sachet de bouillon de la mer (Aryaké pour moi)
- 20cl de vin blanc
- huile d'olive
- 1 oignon
- des bolets séchés
- parmesan (50g pour le risotto et un peu plus pour le service)
- persil pour la déco

Recette:
1- Émincer l'oignon.
2- Faire chauffer 1L d'eau avec le sachet de bouillon de la mer.
3- Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec l'huile d'olive.
4- Quand l'oignon est translucide, ajouter le riz et laisser dorer environ 2 minutes.
5- Verser alors le vin blanc et quand celui-ci est évaporé/ absorbé ajouter une première louche de bouillon.
6- Continuer l'ajout de bouillon progressivement (rajouter une nouvelle louche quand la précédente a été aborbée par le riz). A peu près à la moitié, ajouter quelques bolets séchés pour les réhydrater.
7- Quand tout le bouillon a été absorbé, ajouter les 50g de parmesan.
8- Servir chaud avec le reste du parmesan râpé et du persil.

Astuce:
- Pas de bolets séchés dans vos placards? Utilisez des champignons de Paris, moins savoureux mais vraiment "cuisine du placard"


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