Sablés à la confiture de framboise comme une tarte de Linz

En voilà des jolis petits sablés de Noel que mon fiston a adoré!

Ils s'inspirent d"une tarte alsacienne qui se prénomme "tarte de Linz".

Une simple pâte sablée, recouverte d'une bonne confiture de framboise avec des jolis croisillons de pâte par dessus: rien de très compliqué, mais un peu délice en bouche.

J'ai donc eu l'idée de les décliner de biscuits, qui reprennent également un peu le principe des lunettes de notre enfance (enfin de la mienne quoi...).

Fini le blabla, la famille m'appelle pour le gouter!

Sablés à la confiture de framboise

pour une vingtaine de sablés

cout: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ingrédients:

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pot de confiture de framboise

Recette:
1- Préparer la pâte à l'avance: mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, ajouter l'oeuf et le beurre, bien homogénéiser la pâte sans trop la travailler. la mettre en boule et la laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
2- Etaler la pâte et découper des coeurs, dan la moitié des coeurs obtenus, découper un petit coeur afin d'évider le centre.
3- Sur tous les coeurs pleins déposer une cuillère à café de confiture de framboise en l'étalant sur toute la surface du sablé. Déposer un sablé évidé par dessus, presser légèrement pour faire adhérer.
4- Déposer les sablés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson (ou d'une plaque en silicone).
5- Cuire environ 8 minutes.

Laisser refroidir avant de tout dévorer.




Astuces:
- j'ai trouvé chez notre ami le géant suédois, un super tapis pour étaler la pâte: il est tout lisse, ne colle pas, facile à nettoyer, petit prix bien sur et en plus il est joli, le voilà, il est top!
- tout autre confiture est la bienvenue!


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La buche de Noel 2013, marron et mangue

Cette année, comme tous les ans, je fêterai Noel dans ma famille.
Du coup, je ne serai pas chez moi, et je n'aurai pas le plaisir de faire la popote, mettre les petits plats dans les grands, une jolie déco de table, et surtout, surtout, un bon dessert murement pensé, et cuisiné de manière gourmande.
Non, je n'aurai pas ces plaisirs, alors, je cuisine un peu avant, histoire de dire que je me prépare un peu aussi!
Je ne suis pas très bavarde sur le blog en ce moment, car après après avoir fini mes préparatifs pour mon marché de Noel gourmand, j'ai pris le temps de vivre et de trainer un peu.
Le Père Noel ayant été très organisé et prévoyant cette année, tous ses cadeaux sont soigneusement rangés dans sa hôte (ou des grandes boites en carton au sous sol...) et attendent sagement le jour J et l'hystérie collective d'ouverture de cadeaux. Cela me laisse un peu de temps pour régaler les papilles de la famille.

Sur demande expresse d'une fidèle lectrice me demandant avec les yeux qui brillent: "j'attends ta buche de Noel".
La voici! Elle n'est pas très décorée, mais fond dans la bouche et comme neige au soleil dans mon frigo. Bientôt, il n'y en aura plus...

Ma buche 2013: crème de marron et mangue fraiche
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
Génoise:
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 1 càs de cacao amer

Crème:
- 200g de mascarpone
- 200g de crème de marron
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 mangue

Recette:
Génoise:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange pale.
3- Ajouter alors la farine et le cacao amer.
4- Incorporer les blancs dans le mélange.
5- Etaler dans un flexipat et cuire 10 minutes.
6- A la sortie du four, rouler la génoise dans une silpat et la laisser refroidir.

Crème:
1- Fouter le mascarpone avec la crème de marron pour obtenir un mélange homogène et léger.
2- Battre le blanc en neige et l'incorporer à la crème.
3- Découper la mangue en tous petits dés.

Montage:
1- Dérouler la génoise soigneusement en prenant garde de ne pas la briser.
2- Mettre de côté 3 cuillères à soupe de crème, étaler le reste de la crème sur la génoise et répartir les dés de mangues.
3- Rouler la génoise garnie en prenant soin de ne pas rouler trop serré pour ne pas faire couler la crème.
4- Recouvrir le roulé avec le reste de la crème en faisant des stries. Couper les extrémités pour avoir une découpe nette et recouvrir de crème.
5- Réserver au frais 2h pour que les saveurs se mélangent.
Servir frais avec des dés de mangues sur le dessus.


Astuces:
- J'avais découpé la mangue en fines tranches, mais elle glisse sur la crème aux marrons, une brunoise serait plus pratique;
- j'ai coloré la génoise avec du cacao, mais c'est surtout pour la couleur;
- pas de flexipat?, utilisez une plaque de 1cm de profondeur recouverte de papier cuisson;
- pas de silpat non plus? utilisez un torchon humide recouvert de sucre, moins pratique, mais ça marche très bien aussi!


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Mon gâteau voiture de courses pour mon grand de 9ans

ET voilà, ça y est, mon petit bébé a 9 ans.
Je vous rassure, ce n'est plus un petit bébé, il n'y a bien que moi pour parler de lui comme ça, et je suis pas sure qu'il apprécie...
Mais les années passent et on a le sentiment que le temps passe bien bien vite.
Le temps passe si vite, que cette année j'avais acheté une jolie bougie avec un...8 dessus. La honte quand je l'ai sortie et que M. Delasoupe m'a demandé pour qui était cette bougie.
OK, je ne vois pas passer le temps, ni grandir mes enfants. Peut être que je ne me vois pas vieillir non plus?


Pour ses 9 ans (sisi en fait, c'était cette année), il voulait une voiture de course.
En forme de gâteau bien sur...
Alors voilà les photos, il peut encore être amélioré, ça sera pour mon prochain, j'ai déjà des idées.
C'est une base de wedding cake, fourré à la confiture de framboise, assemblé à la crème au beurre et recouvert de pâte à sucre. Tous les décors sont réalisés en pâte à sucre collée avec de l'eau.
Il faut que je fasse un grand merci à ma tite soeur qui m'a rendu un fier service en étalant la pâte à sucre (ça va mieux les bleus???), en faisant les roues et en me rassurant "mais si il est bien ton gâteau". Un autre merci à M. Delasoupe qui a fait les phares. Et encore un dernier merci à S. pour les dernières finitions. Une vraie coproduction ce gâteau!

Bon anniversaire mon grand petit!

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Courge spaghetti à la carbonara

Cette recette a une double histoire!
La première vient du fait que mon fournisseur d'accès au blog, n'a pas très bien fonctionné, que j'ai tapé toute ma recette, et qu'elle a tout simplement... disparu, et oui!
Alors je la réécris, avec probablement moins de patience (...) et de détails, car je suis un peu pressée, et agacée.
Cela ne nous a pas empêché de nous régaler avec ces spaghettis de substitution, distribuées dans mon panier bio (celui-ci fait partie des bonnes surprises). Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas cuisiné.
C'est toujours aussi bon, mais toujours aussi compliqué pour moi à faire cuire. Il faut la cuire entière (avec la peau), et même le plus grand de mes grands faitouts est un peu juste. je l'ai donc fait cuire en la faisant tourner pour qu'elle cuise presque uniformément. J'aurai du la laisser cuire un peu plus longtemps, mais nous avons quand même réussi à en manger une partie! Le reste, il faut le faire cuire à la vapeur, côté chair en haut, pour que la chair ne s'imbibe pas trop d'eau.

Ah si, pour mes cobayes: c'est un sans faute, un "c'est trop bon, on dirait des patates".
Ah bah si on dirait des patates...

Courge spaghetti à la carbonara
pour 4 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 1/2 courge spaghetti
- 100g de lardons allumette
- 20cl de crème liquide
- parmesan râpé

Recette:
1- Faire cuire la courge environ 30 minutes à l'eau bouillante. Une fois cuite la peau se détache toute seule.
2- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Vider le surplus de graisse éventuel et verser la crème. Faire réduire 3 minutes.
3- Séparer les fils de courges et les répartir dans un plat, verser la sauce dessus.
Servir bien chaud avec du parmesan râpé par dessus.

Astuces:
- j'ai oublié les oeufs, mais c'est bon quand même;
- Servez l'autre moitié des la courge avec une bolognaise...


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Quiche au saumon fumé et aneth

Certaines de mes copines sont persuadées que nous mangeons tous les jours des plats que je mets 2 heures à cuisiner et qui sont de la haute gastronomie.
A la maison, ils savent que parfois je fais des pâtes ou une salade verte. Simple, rapide et surtout permettant de contenter les papilles les plus difficiles de ma famille.
Et puis des fois, ce n'est ni haute gastronomie, ni pâtes au beurre, juste entre les 2, histoire de rassurer certaines et de contenter tout le monde.

Mon repas dépend souvent de ce que je trouve dans mon frigo, de ce qu'il reste, et de ce qui me tente!



Quiche saumon fumé et aneth
pour 6 personnes

Cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100g de saumon fumé (ou truite fumé)
- 2 càs d'aneth (surgelée en ce moment)
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 50g de gruyère (ou emmenthal) en lamelles
poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
2- Découper le saumon fumé en lanières et disposez les de manière à recouvrir le fond de pâte.
3- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Poivrer légèrement et ajouter l'aneth. Verser la préparation sur le saumon fumé.
4- Disposer les lamelles de fromage sur la crème.
5- Enfourner pour 30 minutes.

Manger chaud accompagné de carottes râpées, salade verte, endives, ...

Astuces:
- crème liquide épaisse ou légère, au choix;
- le fromage est en option;
- la pâte feuilleté n'est pas faite maison, j'ai dit que c'était rapide comme diner!


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Lasagnes de chou vert

Tous les jeudis, monte en moi une petite pointe d'excitation et d'impatience, comme une petite fille le jour de Noel: mais que va-t-il y avoir dans mon panier?
Car le jeudi, est jour de distribution de mon panier Bio Croc champs.
J'ai beau savoir à l'avance ce qu'il va y avoir, je ne me souviens jamais, et je crois que je préfère oublier pour avoir la surprise le jeudi soir.
Certaines semaines la surprise est bonne (rattes, oignons, poireaux). Et certaines semaines, j'ai l'impression d'ouvrir le cadeau d'une grande tante qui ne m'aime pas tellement: chou vert, betteraves, ...
Bon bah trop tard, maintenant qu'ils sont rentrés dans ma cuisine, il faut en faire quelque chose, et tant qu'à faire, quelques chose de bon!
Ma copine Karine (qui m'accompagne dans mon panier bio, me soutient dans ma peine à cuisiner le chou), m'avait expliqué comment elle en faisait des lasagnes. Merci pour l'idée!
Le chou trainant depuis maintenant plusieurs jours, il fallait vraiment, mais vraiment le cuisiner.

Comme toujours, je vous donne le résultats du test sur mes cobayes: petite ourse a goûté, mais s'est arrêtée là, grand ours en a mangé une demi part, et c'est plutôt un bon point! Quant à M. Delasoupe, il a tout dévoré et s'est régalé (moi aussi d'ailleurs). J'en renferrai car le résultat est vraiment sympa et original.
Et voilà un quart de chou de mangé, et une nouvelle idée!

Lasagnes de chou au jambon
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 1/4 de chou vert
- 6 tranches de jambon
- 2 oignons
- 150 de lardons allumettes
- 700ml de purée de tomate
- 100g de parmesan rapé
- 6 càs de riz cru

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Blanchir les feuilles de chou: les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes puis dans l'eau froide pour stopper leur cuisson.
2- Eplucher et émincer les oignons. Les faire blondir dans 2càs d'huile d'olive.
3- Ajouter les lardons aux oignons. Quand les lardons sont cuits, ajouter la sauce tomate et faire chauffer la sauce 5 minutes.
4- Dans un plat à gratin, verser 1càs d'huile d'olive au fond.
5- Déposer des feuilles de chou au fond du plat afin de former une couche. Recouvrir de 2 tranches de jambon, verser 1/3 de sauce tomate, 2 càs de riz et saupoudrer avec du parmesan.
6- Recouvrir d'une couche de chou, jambon, sauce, riz, fromage puis encore une fois et terminer par une plus grosse couche de parmesan.
7- Enfourner pour 45 minutes (pour que le riz soit bien cuit).
Manger bien chaud.


Astuces:
- lardons ET jambon, ça fait beaucoup, mais je voulais que mes enfants adhèrent, la prochaine fois je ne mettrai que du jambon, pour former des couches avec le chou.


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Tartiflette

Il est qu'aujorud'hui ma recette n'est pas très originale.
Mais je réalise que je n'ai jamais posté de recette de tartiflette.
J'avais posté celle de la "tartichouflette", pour laquelle les enfants (et le mari) d'une de mes très bonnes amies, me détestent cordialement!

Afin de me réconcilier avec eux, je poste la recette version hiver, celle qui est riche, celle qu'on mange quand on s'emmitoufle sous des couches de pulls et d'écharpes, celle qui réconforte après une bonne journée de balade dans les bois, celle qui réchauffe et qui fait dire: ils sont forts ces savoyards!!!

Tartiflette
pour 4 gourmands

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 150g de lardons
- 1 reblochon

Recette:
1- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grande casserole. Les placer dans l'eau froide et compter 20minutes à partir de l'ébullition.
Préchauffer le four en mode "gratin", à 240°C.
2- Egoutter et éplucher les pommes de terre encore chaudes.
3- Les découper en lamelles et les répartir dans le plat à gratin.
4- Répartir les lardons sur les pommes des terre.
5- Découper le reblochon en 2 dans l'épaisseur. Déposer le fromage sur les pommes de terre et les lardons, croute vers le haut.
6- Enfourner entre 15 et 20 minutes, surveiller afin que la croute du reblochon ne brule pas.
Manger bien chaud accompagné d'une salade verte.


Astuces:
- Si vos lardons sont un peu gras, faites les revenir à la poêle puis égouttez les sur un papier absorbant avant de les mettre sur les pommes de terre
- pour les végétariens, retirez les lardons et remplacez les par des oignons revenus dans un peu d'huile. Miam!
- je vous réserve une nouvelle version trafiquée dans quelques jours, soyez à l'affut...


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Tartine nordique aux radis géants

Je continue ma folle série de tartines nordiques.
Moi comme les autres, je n'ai pas toujours l'inspiration qui fera du prochain repas un régal pour toute la famille.
Et moi, comme les autres, le soir des fois, je n'ai pas envie de cuisiner.
Par contre (oui, M. Delasoupe adore cette expression...), j'aime quand même toujours bien manger, et j'essaie d'avoir (presque) toujours une petite touche jolie, ou originale.
Ces tartines sont l'idéal pour se faire plaisir en restant simple et rapide. Il faut 5 minutes pour les préparer, et on peut les manger du bout des doigts en se regardant dans les yeux avec son amoureux, ou, moins glamour mais peut être plus fréquent, en regardant la télé.
Accompagnées d'un verre de vin, ou bien d'une bonne soupe, elles feront l'unanimité. Surtout si comme moi, tous les membres de votre famille ont des goûts différents, cela permet de s'adapter sans trop de travail: c'est bien ça que vous vouliez??

Tartine nordique chèvre et tapenade
pour 2 amoureux

Coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 2 tranches de pain noir au seigle
- chèvre frais
- 4 radis ronds
- tapenade

Recette:
1- Découper chaque tranche de pain en 2.
2- Tartiner chaque demi tranche avec le chèvre frais.
3- Découper les raids en tranches régulières et les répartir sur le fromage.
4- Déposer sur les tranches de radis une petite cuillère de tapenade.

Servir bien frais.


Astuces:
- Si vous ne trouvez pas de gros radis, utilisez des petits que lus couperez en petites tranches


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L'atelier Bonne Maman chez 750g

Hier était mercredi, journée des enfants!

L'été le mercredi c'est sympa, tout le monde dehors, on fait des picnics, on prend le soleil, et les enfants crient et jouent à l'extérieur.

Quand arrive l'automne, le mercredi devient un peu angoissant, il fait froid, il pleut, les enfants tournent en rond dans la maison. Pour ceux qui connaissent: "mamaaaaaannnn, on sait pas quoi faire!".

Alors quand 750g m'a invité à participer à un atelier "Bonne Maman", j'ai sauté sur mon clavier et répondu: Oh oui, 2 fois oui (bah oui, j'ai 2 enfants).
Hier donc, j'ai pris mes 2 loulous sous le bras et nous sommes allés au 60 rue du Faubourg Poissonière (dans le 10eme) pour participer aux ateliers organisés par la marque Bonne Maman (mais si, les confitures).
Après un accueil très chaleureux par le Chef Damien, mes enfants ont commencé par faire des crêpes, et des pancakes qu'il ont pu déguster avec un assortiment impressionnant de confitures. Après avoir fait la grimace, ma titi a dévoré la confiture de lait: "finalement, chest drôlement bon".

Ils ont ensuite pu décorer un train en gâteau roulé avec bonbons à volonté: le rêve de tout enfant qui se respecte, les miens se sont régalés... Et je garde cette excellente idée pour l'avenir: comment occuper des enfants affamés un mercredi après midi!!!

Ensuite, un atelier du goût, dans lequel ils ont découvert la fonction de l'odorat, le parfum intense de la cannelle, la fraîcheur de la menthe douce, l'amertume de la confiture aux agrumes, la gourmandise des galettes au beurre. Ma reine des grimaces s'en est donnée à coeur joie.

Pour finir, ma titi a découpé quelques sablés, il était ensuite question d'assembler avec de la confiture. A ce stade de l'atelier, elle a cédé sa place: "pas question de toucher à de la confiture".

Après s'être goinfrés des crêpes, gaufres et autres délices à disposition, il était temps de rentrer chez nous. Avant cela, petit cadeau pour les mamans bloggeuses, un joli sac contenant des confitures, des aimants, un bloc note, des maniques et un superbe tablier. Merci Bonne Maman!



La cerise sur le gâteau: l'atelier 750g, c'est juste à côté de la nouvelle adresse de Christophe Michalak: la Masterclass. J'ai craqué et acheté 2 kosmik: "cheese cake ananas" et "banoffee". C'est vrai que c'est un peu cher (6,5€ le kosmik), mais je n'ai pas regretté ma dépense, il a juste fallu se battre avec M. Delasoupe pour savoir qui allait finir! La prochaine fois je le mange avant qu'il ne rentre!



Ce post n'est pas sponsorisé.

Lasagnes au poulet et aux blettes

Ce nouveau panier bio et local auquel je me suis inscrite me réserve un hiver rude: choux fleur, poireaux, chou vert, j'en passe et des pires meilleurs.
Et pourtant, je m'améliore en légumes pas très engageants. La preuve, j'avais la possibilité de commander des blettes en plus, et je l'ai fait.
Et oui, moi qui pense ne pas aimer les légumes ( surtout si ils ont un nom pas très glamour), je m'en rajoute une tartine.
Les blettes, ça à l'air bête (ha ha ha), mais c'est super malin comme légume: tout se mange (comme finalement pas mal de légumes quand on creuse un peu). L'impression de manger de bons légumes, de faire des économies et de revenir aux basics, sans pour autant tomber dans le classique gratin de côtes de blettes à la béchamel.

J'avoue, cette recette n'a pas eu le succès escompté auprès de mes enfants, mais avec leur père on s'est régalé. Tant mieux, il nous en restait plus!

Lasagnes au poulet et feuilles de blette
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 200g de blanc de poulet (ou une reste de poulet rôti)
- 300g de feuilles de blettes (sans les côtes)
- feuilles de lasagne
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- sel, poivre, noix de muscade
- 75g de parmesan râpé

Recette:
Préchauffer le four à 220°.
1- Laver les feuilles de blettes et les hacher grossièrement. Les déposer dans une sauteuse avec une noix de beurre. Faire fondre les feuilles environ 15 minutes à feu doux.
2- Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre 40g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et dessécher le mélange. Ajouter ensuite le lait en remuant pendant que la béchamel épaissit. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade rapée.
3- Découper le poulet en petits morceaux.
4- Dans le fond de votre plat à gratin, étaler 2 càs de béchamel. Recouvrir de plaques de lasagne.
5- Recouvrir les lasagnes d'une couche de béchamel. Y déposer la moitié du poulet et la moitié des feuilles de blettes. Recouvrir des plaques de lasagne.
6- Recouvrir de béchamel, du reste du poulet et les feuilles de blette et des plaques de lasagne.
7- Recouvrir enfin du reste de béchamel et saupoudrer avec le parmesans râpé.
8- Enfourner pour environ 30 minutes.
Manger bien chaud.








Astuces:
- Avec les côtes de blettes, vous pouvez faire des crêpes (comme ici), ou bien des gratins (comme là), ou encore des trucs bizarres mais très sympas (comme par là bas);
- Avec les feuilles, vous pouvez aussi faire ça ou ça.
- Vous allez voir, bientôt vous irez même en acheter exprès...

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Torta della nonna

En italien, cela veut dire: la tarte de la grand mère.
Hé ben, c'est pas la tarte de ma grand-mère, mais elle rudement bonne quand même.
C'est à la fois léger comme dessert, et gourmand comme gouter. Cette tarte n'est pas restée très longtemps, et notre petite invitée à même demandé à emmener le restant de sa part chez elle car elle n'avait plus faim.
J'ai trouvé cette recette dans mon QOOQ, ma tablette de cuisine, qui me sort toujours du manque d'inspiration. Le seul problème est que je trouve trop de recettes et que je ne sais pas laquelle réaliser en premier: la torta della nonna, le cheese cake au chocolat blanc ou bien la tarte au caramel au beurre salé. Le choix est difficile!

Torta della nonna
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte: 
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 120g de beurre mou (à température ambiante)

crème:
- 4 jaunes d'oeuf
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- le zeste de 1 citron

Décoration: 
- 200g de pignons de pin
- sucre glace

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine et le sucre.
2- Ajouter le beurre puis l'oeuf et les jaunes.
3- Bien mélanger (avec les doigts ou au robot) pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4- Etaler la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier cuisson et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Crème:
1- Mettre le lait avec le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition.
2- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un petit saladier. Ajouter la farine, bien incorporer.
3- Verser le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
4- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir quelques minutes en remuant constamment.
5- retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Tarte:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Verser la crème dans le fond de tarte piqué.
2- Répartir les pignons sur toute la crème.
3- Saupoudrer les pignons avec du sucre glace (pour éviter qu'ils ne dorent trop).
4- Faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace pour rectifier la décoration.
Manger la tarte froide.


Astuces:
- Soyez généreux avec les pignons et le sucre glace
- si vos zestes de citron sont trop gros, retirez les du lait avant de faire la crème pâtissière.


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Quiche au saumon et au tofu

Ce tofu, je l'avais depuis fort fort longtemps dan mon frigo. Il me faisait toujours un petit coucou quand j'ouvrai la porte, mais je n'allais jamais plus loin dans la discussion.
Je l'avais acheté après avoir reçu un mini livre de cuisine à base de tofu. Il était tentant ce livre, et ses recettes aussi.
Une fois le tofu soyeux acheté, plus moyen de reculer, et sa date de préemption approchant, il fallait vraiment vraiment que je l'utilise.
Je me suis décidée avec une tarte salée type quiche. Le résultat est concluant car la texture est vraiment proche d'un appareil à flan.
Le tofu soyeux n'a pas grand chose à voir avec du tofu que l'on connait plus traditionnellement: pavé rectangulaire blanc, qui n'a pas un grand goût. Le tofu soyeux est crémeux, sans grand goût non plus à vrai dire, mais du coup on peut l'utiliser en version salé ET sucré.
D'ailleurs, la prochaine fois je fais un cheese cake sans cheese...

Quiche au saumon et au tofu
pour 6 personnes

cout: 1/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté toute prête
- 250g de tofu soyeux
- 100g de saumon fumé
- 1 oeuf
- 50g d'émmental coupé en lamelle
- 1 càc de cumin en poudre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Etaler la pâte dans le moule à tarte.
2- Répartir les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, ajouter les lamelles de fromage.
3- Battre le tofu soyeux afin de lui donner une texture plus liquide. Ajouter l'oeuf, battre à nouveau. Ajouter le cumin et finir de mélanger.
4- Verser le mélange sur la tarte.
5- Enfourner pour 30 minutes.
Manger chaud avec une salade verte.


Astuces:
- je crois que l'oeuf est facultatif, mais je n'avais pas trop confiance...
- pour une tarte veggie, retirez le saumon fumé et remplacez le par des carottes, des betteraves, des courgettes, ...


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Gâteau roulé tacheté

Je vous le disait l'automne est là, et en plus de l'automne, les vacances de la toussaint arrivent.
Depuis que j'ai des enfants à l'école, je trouve ces vacances de la Toussaint très étranges: on ne sait pas vraiment quoi faire, les enfants tournent en rond, pas le droit d'aller dehors parce qu'il pleut, mais pas pour autant le droit de jouer au ballon dans la maison. Drôles de vacances pas très rigolotes...
Voilà de quoi les occuper un peu le temps de préparer le gouter. Il vous reste la soirée, mais peut être aurons nous des éclaircies cette année...



Gâteau roulé tacheté
pour 8 gourmands

cout: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Vous trouverez la recette de la génoise ici.
 Il vous faut en plus 2 càs de cacao amer.

Recette:
Préchauffer le four à 200°.
1- Préparer votre pâte à génoise comme ici.
2- Prélever 4 càs de pâte et ajouter 2 càs de cacao amer. Bien mélanger.
3- Déposer sur la flexipat (ou la feuille de papier cuisson) des "taches" de pâte au cacao (aléatoirement réparties sur la plaque).
4- Enfourner pour 3 minutes.
5- Sortir la plaque et verser le reste de la pâte sur les "taches". Cuire 10 minutes.
6- Sortir du four, démouler et enrouler le gâteau dans une feuille de silicone (ou un torchon mouillé) le temps qu'il se refroidisse. Attention au sens d'enroulement pour que les taches soient à l'extérieur!!
7- Dérouler le gâteau, le garnir de nutella (ou de tout autre pâte à tartiner, comme ici par exemple), l'enrouler de nouveau et servir en tranches.

Astuces:
- si vous préférez la confiture, colorez les taches en rouge ou en orange;


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Crumble poire caramel

Aujourd'hui chez moi il fait gris, il pleut et il fait froid.
On sent l'automne qui s'installe.
L'automne, c'est la grisaille, les jour raccourcis, la pluie, les feuilles mortes, et l'annonce de l'hiver de plus en plus proche.
Mais l'automne c'est aussi les jolies feuilles rouges, les champignons, et la venue de tout un tas de fruits et légumes que l'on retrouve avec plaisir: les coings, les pommes, les châtaignes, les courges et les poires. On commence à trouver des poires dès le mois de septembre, mais octobre est vraiment leur mois de prédilection. Alors profitons en.
J'ai eu la chance de me retrouver avec beaucoup de poires ces derniers temps. Après ma délicieuse expérience de confiture de poire au thé à la vanille, il m'en restait encore qui étaient un peu dures pour croquer dedans. Encore une petite recette de poires cuites à lancer...
Un bon crumble ferait bien l'affaire, mais un crumble gourmand qui fait pétiller les yeux et les papilles, j'y plongerai bien ma cuillère encore une fois moi!

Crumble poire caramel 
pour 6 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 5 poires de taille moyenne
- 5 caramels
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 50g de flocons d'avoine
- 75g de beurre froid

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler et découper les poires en morceaux, les répartir au fond du plat à gratin.
2- Répartir les caramels sur les poires.
3- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gingembre, les flocons d'avoine et le beurre avec les doigts afin d'obtenir une pâte sablée très grossière (il ne faut pas amalgamer).
4- Saupoudrer cette pâte sur les poires et enfourner pour 30 minutes.


Astuces:
- les flocons d'avoine ne sont pas indispensables, mais ils donnent un côté croustillant supplémentaire;
- j'aurai bien rajouté de la cannelle aussi, mais c'est interdit chez moi...


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Tartine suédoise

J'ai eu la chance d'aller passer quelques jours à Stockholm cet été, et je suis tombée sous le charme cette ville, ses pierres brutes, ses bras de mers, ses petites ruelles. J'ai également découvert la gentillesse des suédois, leur sens de l"accueil. C'est une ville dynamique que j'ai visitée sous le soleil du mois de juillet. Je n'ai plus qu'une envie: y retourner l'hiver, voir la neige et l'eau glacée.
Voici quelques photos de mon voyage, pour vous donner envie...

Mais je vous rassure, je n'ai changé le thème e ce blog, et je parle toujours de cuisine. En Suède, les restaurants servent très fréquemment des sortes de tartines, à base de pain complet noir, de fromage frais et de saumon fumé. Il faut dire que c'est le pays du saumon, il serait donc dommage de ne pas en profiter...  Ils les agrémentent de toutes sortes d'ingrédients variés: betterave crue rapée, concombre, oeuf dur, aneth, graines germées, salade.
Ils s'avèrent que ces tartines sont plutôt d'origine norvégienne.
Pas grave, ça ne les empêche pas d'être super bonnes, faciles et rapides à faire, idéales pour un diner du soir, un apéro dinatoire, un brunch.
Le pain noir se trouve facilement en grande surface sous la dénomination... "pain allemand".
On aura voyagé aujourd'hui!

Pour finir, je fais un petit clin d'oeil à Cécile, ma complice de tartine et à Sofia, une vraie suédoise, qui nous a avoué faire des tartines à tous les goûts: merci Cécile pour la visite et Thanks Sofia for the idea!


Tartine suédoise
pour 4 tartines

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 4 tranches de pain noir
- 50g de fromage frais
- 1 càc d'échalote
- 1 càs d'aneth
- 1 tranche de saumon fumé

Recette:
1- Mélanger le fromage frais avec l'échalote et l'aneth.
2- Tartiner chaque tranche de pain avec le mélange au fromage frais.
3- Découper le saumon fumé en lamelles et les déposer sur les tartines de manière harmonieuse.
Manger bien frais.

Astuces:
- sûrement très bon avec du fromage de chèvre;
- il y en aura d'autres, le concept est tout simplement génial!


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Coulis de tomates

Après ce semblant de retour d'été, les tomates ont muries et les récoltes explosées.
Alors la salade de tomate, c'est bon, mais ça ne dure pas. Et vu les kilos qui sont arrivés dans ma cuisine, il fallait agir avant de perdre tous ces bons fruits. Entre les récoltes de Viltain de la fin de l'été et les paniers de Croc Champ (mon fameux panier bio distribué à Fresnes... vous en saurez plus bientôt), je me suis retrouvée avec des variétés de tomates très parfumées mais aussi très délicates. Je n'aime pas gâcher, alors j'ai tenté la sauce tomate, pour pouvoir profiter de ces parfums d'été quand le soleil ne nous rendra plus visite.





Avant la recette, voici quelques tomates qui ont croisé ma route cette année: des variétés anciennes, plus et moins connues, qui m'ont valu beaucoup de succès auprès de mon loulou de 9 ans, tout ébahi devant la couleur de son diner:





La sauce tomate en bocal, ça n'est pas plus compliqué que de la confiture, même pas besoin de stérilisateur, alors je vous livre la recette parce qu'il en reste encore...

Coulis de tomate
pour 4 pots

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 2 kg de belles tomates bien mures
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de sariette
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs de sucre
- 10cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Recette:
1- Peler et émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
2- Les faire revenir dans une grosse casserole dans 3càs d'huile d'olive à feu vif.
3- Peler les tomates et découper leur trognon. Les couper grossièrement. Les ajouter aux aromates dans la casserole.
4- Les faire revenir sur feu vif, ajouter le vin et faire bouillir quelques minutes.
5- Baisser le feu, saler poivrer, ajoure le sucre et les branches d'herbes aromatiques.
6- Laisser cuire 40 minutes à découvert à feu doux.
7- Si vous souhaitez du coulis, mixer la sauce, si vous préférez une sauce, laissez les morceaux de tomate (en ayant pris soin de retirer les branches avant de mixer).
7- Préparer les bocaux: les remplir d'eau bouillante puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Les remplir de coulis encore chaud, les fermer et les retourner. Les laisser refroidir à l'envers.


Déguster avec des bonnes pâtes, des quenelles ou encore avec une bolognaise.

Astuces:
- si les tomates sont bien mures vous n'aurez aucun mal à les peler, sinon, les mettre 30sec dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au couteau sur la peau de la tomate, les peler une fois sorties de l'eau bouillante.
- ces conserves se gardent au moins 1 an (je viens de finir celles de l'an dernier), il faut vérifier que le couvercle est bien "descendu" pour garantir le vide d'air.


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Le rainbow cake robe de princesse, ou les 6 ans de ma titi

On n'a pas 6 ans tous les jours, et on n'a pas l'occasion d'avoir un gâteau "surprise" tous les jours non plus!
Je voulais donc faire une belle surprise à ma fille qui fêtait ses 6 ans avec ses copains et copines samedi.
Elle m'avait "commandé" un gâteau comme celui de l'an dernier (vous le trouverez là) mais avec une princesse dessus.
Un peu facile, et surtout déjà fait. Il me fallait un peu plus de challenge!
(Mal)Heureusement pour moi, j'adore me lancer dans des trucs improbables, qui semblent ultra longs et qui mettent la pression jusqu'au moment du goûter (rappelez vous R2D2, ici).
Croyez moi ou pas, ce gâteau est celui qui m'a donné le moins de stress: tout a fonctionné comme prévu, j'avais fini bien avant l'arrivée des enfants, avec une déco simple mais efficace.
Je le conseille donc, c'est un peu long certes car il faut faire cuire 6 gâteaux différents. Mais l'assemblage est très simple, et pas la peine d'en faire des tonnes pour la décoration, quelques smarties feraient aussi très bien l'affaire.

J'ai piqué la recette à hervecuisine, recette parfaite, biscuit moelleux, facile à manipuler.

Régalez vous les yeux avant de vous lancer...

Rainbow cake princesse
pour 12 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 400g de sucre
- 200g de beurre
- 400g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de bicarbonate
- 20cl de crème liquide (entière ou allégée)
- 10cl de lait
- colorants (bleu, jaune, rouge)
- 500g de beurre (à température ambiante)
- sucre glace
bonbons pour la déco
1 poupée type Barbie

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Puis le beurre fondu.
2- Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
3- Incorporer la crème et le lait.
4- Peser la pâte obtenue et a diviser en 6 quantités égales (pour moi 6 fois 266g).
5- Colorer chaque bol de pâte avec une couleur différente, en suivant l'arc-en-ciel (pour le violet, mélanger du bleu et du rouge, pour le vert du jaune et du bleu, pour le orange du rouge et du jaune).
6- Cuire entre 10 et 15min dans un moule assez étroit (le mien: 15cm de diamètre). ATTENTION: cuire le rouge dans un petit saladier pour obtenir une forme arrondie.
7- Une fois les génoises cuites et refroidies, préparer la crème au beurre: battre au batteur électrique le beurre très mou et la même quantité visuelle de sucre glace. Bien battre pour obtenir une texture mousseuse, colorer selon vos envies (ici en bleu).
8- Assembler les génoises avec la crème au beurre après avoir découpé un disque au milieu (pour passer la poupée) et avoir régularisé les surfaces.
9- Recouvrir tout le gâteau avec une fine couche de crème au beurre, laisser durcir 1h.
10- Insérer la poupée, masquer les trous, recouvrir d'une nouvelle couche de crème au beurre, lisser et décorer avec les bonbons.

Astuces:
- on peut trouver toutes les couleurs de colorants, mais le mix convient très bien!
- pour plus de questions, n'hésitez pas à me contacter!
- la poupée doit être recouverte de film alimentaire pour éviter de la salir.


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Confiture de poire au thé à la vanille

Déjà des poires?
Et oui, déjà des poires!
Je me suis lancée dans un nouvelle aventure de consommatrice/ actrice. Je suis inscrite dans une association type AMAP depuis 1 semaine, et déjà des idées nouvelles inondent mon esprit, des opportunités se présentent, et des recettes naissent dans ma cuisine.
-Opportunité: des poires un peu abimées à un prix défiant toute concurrence, du thé à la vanille rapporté de Tahiti
-Idées: confiture, compote, poires pochées...
-Recette: un bonne confiture pour l'hiver.

Pour aller plus vite et gagner un peu de temps pour vous raconter tout ça, je branche mon Cook'in, en un rien de temps, et sans effort, ma confiture est prête, il ne reste plus qu'à la mettre en pot et aller chercher les enfants pour le goûter.

Confiture de poire au thé à la vanille
pour 4 pots

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 800g de poires (pelées et épépinées)
- 600g de sucre
- 1 càs de thé à la vanille
- 20cl d'eau

Recette:
1- Placer les poires dans la cuve du Cook'in.
2- Ajouter le sucre et le thé, puis rajouter l'eau.
3- Mettre à cuire 1h, température 110°C vitesse 3.
4- A la fin de la cuisson, appuyer sur la touche turbo 5 secondes.
5- Verser la confiture dans des bocaux propres, fermer et retourner les bocaux. Laisser refroidir dans cette position (cela évite la stérilisation).

Manger sur de la brioche ou des bonnes tartines de pain.


Astuces:
- Vous n'avez pas de Cook'in? Quel dommage! Contactez moi pour une démonstration... (contact@delasoupeaudessert.com),
- Bien entendu, vous pouvez réaliser cette confiture sans Cook'in, mais il faut rester à côté pour touiller!
- Si vos poires sont très mures, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à  500g pour 800g de fruits.


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Tarte fondante aux mirabelles

Je réalise aujourd'hui que je n'ai jamais posté de recette de tarte aux mirabelles. Alors que c'est sans aucun doute mon FRUIT PREFERE.
La saison de la mirabelle est tellement courte qu'il vaut mieux ne pas de rater pour en manger.
L'an dernier, on m'en avait donné plein, alors j'avais fait un clafoutis (la recette est là) et des confitures en pagaille mais on a fini le dernier pot il n'y pas très longtemps.
Il était temps que la saison reprenne...
J'en suis à ma deuxième tarte, les mirabelles ne restent pas longtemps chez nous, tout le monde les adore (sauf ma titi, je vous rassure, elle ne mange pas de mirabelles non plus!). Si je veux les cuisiner, j'ai intérêt à ne pas trainer.
Pour cette deuxième tarte, j'avais envie d'une pâte fondante, un peu biscuit, dans laquelle la mirabelle s'enfoncerai délicatement.
Le courage n'étant pas dans ma cuisine ce jour là, je n'ai pas osé la tarte briochée. Mais ma pâte est à tomber!



Tarte fondante aux mirabelles
pour un moule de 28cm de diamètre

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte:
- 250g de farine
- 1 càc de levure
- 50g de poudre d'amande
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf

garniture:
- 400g de mirabelles
- 50g de beurre
- 75g de sucre mascobado

Recette:
1- Mélanger les ingrédients secs de la pâte (farine, levure, poudre d'amande et sucre glace).
2- Ajouter l'oeuf et le beurre froid coupé en lamelles. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la laisser reposer au frais environ 30 minutes.
4- Placer la pâte dans le moule à tarte, découper la pâte en trop et la mettre de côté.
Préchauffer le four à 200°C.
5- Laver les mirabelles, les découper en 2 et retirer le noyau.
6- Déposer les mirabelles sur le fond de tarte, peau au dessus.
7- Répartir les 50g de beurre et le sucre mascobado sur les mirabelles.
8- Enfourner pour 25 minutes.

Manger tiède ou froid.




Astuces:
- vous trouverez du sucre mascobado chez Artisans du Monde et dans certains magasins bio comme Naturéo;
- si vous n'en trouvez pas, du sucre roux ou encore de la vergeoise fera l'affaire;
- si il vous reste de la pâte, roulez là en boudin, faites durcir au frais et découpez en tranches, cuisez ces tranches comme des sablés 8min à 200°C, succès assuré!







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