Flan coco citron vert

Après avoir fait semblant d'aider une copine à trouver une idée de dessert, je lui ai sournoisement piquée: c'est ça les amies: on partage tout!
Quand je lui ai proposé un roulé à la mousse de framboise et une mousse au citron, elle m'a répondu: merci, bonne idée, je vais faire un flan coco.
Un flan coco...bonne idée de dessert pour ce soir!
Cette recette, piquée dans le livre "Lait concentré sucré: les 30 recettes culte" chez Marabout, me tentait depuis longtemps et je n'avais jamais osé, de peur du bide familial. Résultat: 3/4, c'est un bon début.  De toutes façons, je n'avais pas grand espoir avec ma fille: entre la noix de coco et le citron vert, mes chances étaient minces: elle a quand même mangé la moitié de son flan, la prochaine fois, je mettrai des fraises tagada, je suis sure de mon coup...

Flan coco citron vert
pour 8 gourmands

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 casserole
- 8 ramequins

Ingrédients:
Flan:
- 1 boite de lait concentré sucré (400ml)
- 400ml de lait demi écrémé
- 4 oeufs
- 125g de noix de coco rapée
- 1 citron vert (son jus et son zeste)

Caramel:
125g de sucre en poudre (blanc, c'est important)
2 càs d'eau

Recette:
Caramel:
1- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans remuer.
2- Quand le caramel brunit, retirer du feu et ajouter 3 gouttes de jus de citron pour stopper la cuisson (attention aux éclaboussures).
3- Répartir ce caramel dans le fond des ramequins.

Flan:
Préchauffer le four à  180°C
1- Mélanger les œufs et le lait concentré au fouet.
2- Ajouter le lait demi écrémé, le jus du citron vert ainsi que son zeste.
3- Mélanger la noix de coco à la crème.
4- Verser la préparation dans les ramequins.
5- Placer les ramequins dans un grand plat et verser au fond du plat de l'eau bouillante.
6- Cuire au four 30 minutes.
7- Laisser refroidir et démouler avant de servir.

Astuces:
- quand on le démoule, le caramel dégouline sur le flan,ça me rappelle mon enfance quand ma mère nous faisait du flan: miam miam.
- mais le caramel n'est pas obligatoire.
- on peut aussi faire cuire le flan dans un grand moule en silicone (avec ou sans caramel), dans ce cas, pas besoin de bain marie car le silicone garde mieux l'humidité.


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