Brioche du petit déjeuner

J'aime la brioche.
Oui, mais je n'aime pas n'importe quelle brioche.
Et certainement pas la brioche industrielle, trop sucrée, trop caramélisée.
J'aime la brioche qui sort du four, celle qui embaume la boulangerie, celle qu'on achète en vacances au marché, celle qu'on découpe avec les mains, qui file, qui fond avec lein de gros grains de sucre par dessus.
Je crois que j'ai tout dit, ou en tous cas que j'en ai dit assez pour vous mettre l'eau à la bouche.

Brioche du petit déjeuner
pour 10 gourmands

difficulté: 2/5
temps de préparation: 35 min.
temps de repos: 30min, 2h
temps de cuisson: 25 min.

Ustensiles spécifiques:
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Ingrédients:
- 500 g de farine T45
- 90g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 200ml de lait
- 125g de beurre
- 1 sachet de levure à brioche Gourmandises (si vous utilisez de la levure boulangère, rajouter 5g de sel)

Recette:
1- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et la levure.
2- Ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger.
3- Faire fondre le beurre avec le lait. Les ajouter à la pâte, bien homogénéiser.
4- Pétrir la pâte environ 10 minutes au robot ou à la main.
5- Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le saladier recouvert d'un torchon propre.
6- Dégazer la pâte et la façonner sur la plaque qui servira à la cuisson (la tresser, ou la mettre en pâton). Laisser reposer environ 2 heures.
7- Faire chauffer le four à 220°C. Recouvrir la brioche de lait à l'aide d'un pinceau, éventuellement déposer des grains de sucre par dessus.
8- Une fois le four chaud, enfourner la brioche pour 35 minutes.
Déguster nature, ou avec du lemon curd, du caramel au beurre salé, de la confiture, du beurre, et plein de gourmandise!


Astuces:
- on peut aussi fourrer la brioche avec des pralines, des raisins secs, des fraises séchées, des pépites de chocolat, ...
- on peut faire 2 brioches et en congeler une, une fois cuite, pour le week end prochain...


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