Fraisier en guitare

Beaucoup de boulot en ce moment, je passe mon temps en cuisine ou encore la tête dans mes bouquins et sur le net pour découvrir LA bonne technique, LES bonnes proportions, La bonne couleur.
Je suis dans le gâteau, le gâteau festif, décoré, coloré, rigolo et bon en plus.


C'est ainsi que j'ai réalisé le week-end dernier un gâteau en forme de guitare bleue, pour les 7 ans de la jolie Fanny.
Après les " ouhaaaaa, elle est belle" de la miss, sa maman m'a félicité: "ton gâteau était vraiment délicieux".


Mission réussie!


Ce gâteau est constitué d'une base wedding cake découpé à l'aide d'un gabarit, fourré d'une crème mousseline (recette ici), de framboises et de fraises, et décoré de crème au beurre et de pâte à sucre (et autres petites billes de sucre argentées).

Voilà mon oeuvre:

J'ai posé les fils en fil de réglisse, mais le résultat n'est pas optimum car la réglisse  ne reste pas droite. La prochaine fois je me lance à faire des fils en chocolat.


Pour des détails ou encore des commandes, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com



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Salade d'été aux 2 tomates, pour faire venir le soleil

"L'été sera beau, l'été sera chaud..."
Je ne sais plus qui chantait ça, mais ça parait vraiment mal parti pour nous autres pauvres parisiens.
Ne soyons finalement pas si négatif, on y a presque cru aujourd'hui lundi (ça ne va pas durer à ce que j'ai compris).
Alors pour y croire encore au moins jusqu'à ce soir (malgré les gros nuages qui remplissent le ciel), je vous propose pour le diner une petite salade simplissime qui ne manquera pas de
1- vous rappeler des belles soirées de notre court dernier été
ou
2- de vous donner vraiment envie de faire venir le prochain.

Quelque soit votre choix, cette salade sera parfaite, prête à égayer votre soirée et à vous donner plein de vitamines et de fraîcheur.

Salade aux 2 tomates
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 10min (nettoyage compris)

Ingrédients:
- 1 belle tomate noir de Crimée (ou 2 petites)
- 6 tomates cerise
- 1 petite boite de thon à l'huile d'olive
- 100g de féta
- 1 càs de graines de capucines au vinaigre
- basilic frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamic
- fleur de sel

Recette:
1- Découper la tomate en rondelles très fines. Les placer dans le saladier.
2- Ajouter les tomates cerises coupées en 2. Saupoudrer de fleur de sel
3- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic.
4- Ajouter le thon et les capucines puis décorer avec des feuilles de basilic (coupées si vous utilisez des grosses feuilles).
Réserver au frais jusqu'au service ( par ces grosses chaleurs...).

Et régalez vous!

Astuces:
- A la place de graines de capucines, vous pouvez utiliser des câpres.
- La tomate noir de Crimée a la particularité d'être un peu vert sombre et d'être assez douce au goût.


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Soufflés au fromage ail et fine herbes facile

Vous aussi vous aimeriez un peu de soleil, de ciel bleu et pourquoi pas une pointe de chaleur?
Oui, moi aussi!

J'écris ces mots par une journée de pluie incessante, après une journée entière passée à regarder tomber les gouttes.
Voilà donc une idée qui vous permettra de croire que le beau temps arrive bientôt, mais qui vous réchauffera quand même par un soir pluvieux.
C'est une recette qui vient du fin fond de mon frigo, survenue dans mon esprit un soir de grand questionnement "mais qu'est-ce que je vais pouvoir faire à manger ce soir?".
Comble de tout, ce soir là le frigo était plein.
Comme quoi, ce n'est parce que il y a à manger qu'on sait quoi faire.

Et bien ce soir là, l'inspiration m'est venue devant un paquet de fromage ail et fines herbes (je précise, pas de B...).
Des oeufs et un yaourt à la grecque plus loin mon diner était prêt.
Et apprécié!
Le hasard fait bien les choses parfois.


Soufflés au fromage ail et fines herbes
pour 4 personnes

Temps de cuisson: 30min
temps de préparation: 10min
coût: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 paquet de fromage ail et fines herbes
- 4 oeufs
- 3 càs de farine
- 1 yaourt à la grecque
sel, estragon, piment d'espelette

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Placer le fromage dans le bol du robot (ou bien dans un saladier) et ajouter les oeufs, le yaourt et la farine. Bien mélanger pour avoir une crème homogène.
2- Assaisonner avec le sel et le piment, ajouter quelques feuilles d'estragon.
3- Verser la préparation dans des moules individuels (type grands ramequins). Cuire environ 30 min.
Manger bien chaud (encore gonflé) avec une belle salade verte.

Astuce:
- N'hésitez pas à bien assaisonner, le fromage perd beaucoup de sa puissance en cuisant,
- Servir vite car comme tout soufflé qui se respecte il retombe très vite.


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Lasagne épinard et saumon ou comment faire avaler des épinards aux enfants récalcitrants

Ce week end, je voulais cuisiner des calamars, mais ça sera pour une autre fois, tout ne s'est pas exactement passé comme prévu.
Heureusement, je suis une cuisinière prévoyante et j'avais aussi envie de faire des lasagnes au saumon.

Pour cette fois, je me suis contenté d'un classique indémodable.
Avec M. Delasoupe, nous adorons les lasagnes au chèvre et aux épinards, mais je n'ai jamais osé en faire pour mes enfants: pour eux, épinards = berk!
Je me suis dit qu'avec un peu de rose, j'arriverai peut être à les amadouer.
Le vert les a un peu rebuté au premier abord.

Mais après le premier effet, grand succès! Et là, j'avoue être très très très heureuse: c'est un sans faute, un "c'est super bon maman" de ma puce de 5ans, et un "ouais ça va" de mon grognon de 8ans (ça correspond à un "je mange presque avec plaisir).
Voilà donc comment je ferai avaler des épinards à mes loustics à l'avenir (et peut être aussi avec mon roulé au saumon fumé). L'association vert et rose marche, profitons-en et abusons-en!








Lasagnes épinards saumon
pour 4 personnes

temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 15min + 30 minutes
difficulté: 2/5
coût: 2/5

Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 9 plaques de lasagne sèches
- 500g d'épinards frais (bah oui car c'est la saison)
- 200g de mascarpone
- 500ml de lait
- 50g de maïzena
- 10g de beurre
- noix de muscade, sel, poivre
- 50g de parmesan rapé

Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Les déposer dans une grande poêle avec une noisette de beurre et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Quand ils sont cuits, les hacher grossièrement avec une spatule et leur ajouter le mascarpone. Bien mélanger et faire épaissir légèrement. Saler et poivrer à convenance.
3- En parallèle, faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou encore à la vapeur. Les réserver.
4- Préparer la fausse béchamel: dans une casserole, dissoudre la maïzena dans le lait froid et faire épaissir en chauffant. Mélanger sans arrêt jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter le beurre et de la noix de muscade rapée.
Préchauffer le four à 230°C.
5- Verser une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
6- Déposer par dessus une couche de plaques de lasagnes, verser la moitié des épinards et émietter le premier pavé de saumon par dessus. verser une couche de béchamel et recouvrir de plaques de lasagne.
7- Verser le reste des épinards, le 2eme pavé de saumon émietté, une fine couche de béchamel.
8- Recouvrir de plaques de lasagnes, puis de béchamel. Saupoudrer le parmesan râpé.
9- Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- Pas le temps de cuisiner des épinards frais, utilisez des épinards surgelés à la crème et ne rajoutez pas de mascarpone,
- Pas  le temps non plus de faire une béchamel, utilisez des briques de sauce toute faite,
- j'ai choisi de faire une fausse béchamel car le mascapone est déjà assez riche, mais libre à vous d'utiliser une béchamel plus classique.


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Madeleines de Commercy de Bernard

Le temps passe.
Vite.
Très vite!
Les loulous sont retournés à l'école, M6 est venu filmer ma cuisine, et ...
Et oui, chers lecteurs (trices), M6 est venu filmer chez moi, pour me voir réaliser une recette de soupe froide à la pastèque.
Drôle d'expérience, amusante et fatigante, je crois que je ne pourrais pas être actrice. La journaliste et le cadreur étaient vraiment très sympas (et patients avec les enfants) et ils nous ont fait passer un très bon moment, sans pression et avec bonne humeur. Mais bientôt, vous pourrez voir ma trombine (et ma cuisine) à la télé et rien que pour ça, ça valait le coup de manger de la pastèque toute la journée. Maintenant il me reste 2 énormes et 2 mini pastèques à manger avant qu'elles ne s'abiment. A la recherche de recettes à la pastèque...

Je vous tiens au courant du passage de mon heure (2 minutes en réalité) de gloire!

La recette du jour n'a rien à voir avec cette aventure, mais je la tiens d'un blog découvert par mon amie Cécile, reine de la madeleine et du macaron: "la cuisine de Bernard". Un homme en cuisine, c'est toujours bon à prendre... Trêve de plaisanteries, c'est un blog très intéressant, didactique et joli à voir. Que du bon.



Madeleines de Commercy
pour environ 40 mini madeleines

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2h
temps de cuisson: 13 minutes

Ingrédients:
-130g de farine
- 1/2 càc de levure
- 2 oeufs + 1 jaune
- 130g de beurre salé
- 120g de sucre
- le zeste de 1 citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Recette:
1- Faire fondre le beurre. Réserver.
2- Mélanger les oeufs et le sucre sans faire mousser.
3- Ajouter ensuite le zeste.
4- Incorporer la farine (préalablement mélangée à la levure).
5- Ajouter délicatement le beurre fondu (attention à ne pas vous éclabousser). Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger.
6- Réserver au frais pour environ 2h.
Préchauffer le four à 210° (si chaleur tournante: 190°).
7- Verser la pâte dans les empreintes (à la poche à douille c'est très pratique) et enfourner pour environ 13 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Astuces:
- j'ai découvert avec cette recette que la madeleine était une pâtisserie capricieuse et délicate. Tout à son importance dans cette recette: le jaune d'oeuf, le beurre salé (qui donne le vrai goût de la madeleine), le temps de repos;
- et pour confirmer, la température du four dépendra vraiment de votre four (un peu comme pour des macarons): par exemple, à 200° les madeleines ne gonflent pas dans mon four, à 210° elles forment une belle coque;
- mais même sur la même plaque, certaines ont moins gonflé que d'autres...
- J'ai réalisé cette recette dans des moules flexipan en version mini, si vous utilisez un moule pour grosses madeleines, il faut cuire un peu plus longtemps: à surveiller...
- Verser votre pâte dans une poche à douille avant de la placer au frais, elle sera plus facile à verser dans vos empreintes.


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Le roi des goûters: le prince fait maison

Comme tous les enfants qui ont une maman qui cuisine, mes enfants aiment les goûters industriels (et oui, cherchez l'erreur!).
Etrange comportement me direz vous.
Oui et non, on veut toujours ce que l'on n'a pas, et mes enfants rêvent de Savane et de Princes au goûter.


Et j'aime faire plaisir à mes enfants.
Mais pas à n'importe quel prix.
Alors, tant que je ne suis pas en vacances loin de mon four et de mes ustensiles, je ruse (vous me connaissez maintenant!).
Bien sur la ruse ne tient pas très longtemps, mais j'ai quand même gagné puisqu'ils ont mangé MES gâteaux!

Prince fait maison
pour 10 gâteaux

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 15 min
temps de repos: 1H
temps de cuisson: 12min

Ingrédients:
- 250g de farine
- 1 càc de levure
- 50g de poudre d'amande
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 125g de sucre glace
- 20g de lait ribot (ou de lait fermenté)
- 1 càc de pâte de vanille
- 10 gouttes d'huile essentielle d'orange
- pâte à tartiner au chocolat (Nutella pour moi, ou maison si vous préférez)

Recette:
1- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
2- Ajouter ensuite progressivement les oeufs et le lait. Quand le mélange est homogène, ajouter la pâte de vanille et l'huile essentielle.
3- Etaler en forme de gros disque et envelopper de film étirable. Laisser reposer au frais au moins 1h.
Préchauffer le four à 200°.
4- Etaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur. Découper des grands disques à l'emporte pièce (ou avec un verre).
5- Répartir les biscuits sur une plaque recouverte d'une silpat (ou de papier cuisson) et cuire environ 12 minutes (15 min pour des biscuits plus secs).
Quand les biscuits sont froids, recouvrir la moitié des biscuits avec de la pâte à tartiner et recouvrir avec l'autre moitié.

Astuces:
- avec le blanc d'oeuf qui reste, faites des financiers (là ou bien là, ou encore là);
- si vous ne trouvez pas de lait robot, on peut utiliser du kefir, ou encore du fromage blanc
- M. Delasoupe aime les biscuits croquants et moi les biscuits un peu plus mous: la solution: faites cuire la 2ème fournée un peu plus longtemps que la 1ère.


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Cannellonis épinards et ricotta

Les températures n'étant pas encore très printanières, j'ai encore envie de plats chauds et réconfortants! Pas vous?
Vu le nombre de convives à table en ce moment (2!!!), pas de quoi faire une blanquette ou un bourguignon.
Je me suis rabattue sur un plat plus simple, moins copieux, mais tout aussi réconfortant, avec une touche de vert et de blanc (il ne manquait plus que le rouge) pour nous retrouver soudainement en Italie.

Lectrice assidue de son blog, j'ai piochée l'inspiration chez Edda de "Un déjeuner de soleil". Je ne lis pas encore ses recettes en italien, mais j'y travaille. Heureusement qu'elles sont aussi en français, et je salive à chaque lecture.
J'avais déjà goûté, à plusieurs reprises, des raviolis aux épinards et ricotta dans des restos en Italie. Un pur délice!
La pâte à raviolis n'étant pas encore à mon palmarès, je me suis rabattue sur des cannellonis tout faits. Certainement moins bons et fins, ils attendaient sagement dans mon placard que je vienne les chercher. C'est chose faite, et en plus il en reste pour une prochaine fois...

Cannelonnis épinards et ricotta
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps de préparation: 30 minutes
temps de cuisson: 30 min + 15 min

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais (ça marche bien avec des surgelés aussi)
- 250 de ricotta
- 50g de chèvre frais (facultatif)
- 1 échalote
- 2 pincées de zathar (facultatif)
- 300ml de béchamel (faite avec mon super robot le Cook'in, aussi très facile à la casserole, la recette est ici, ou encore en brique pour les plus feignants pressés)
- 8 cannellonis
- 50g de fromage rapé (type emmental, cantal, conté)


Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une grande sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les échalotes et les épinards. Laisser cuire à couvert pendant environ 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
4- A la fin de la cuisson des épinards, les hacher grossièrement avec une spatule à même la sauteuse. Ajouter la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.  Ajouter le zathar, puis saler et poivrer (goûter la sauce pour voir si elle vous plait).
5- Verser un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
6- Remplir les cannellonis de farce (avec une poche c'est assez facile, sinon avec une cuillère) et les déposer sur la béchamel dans le plat.
7- Recouvrir avec la béchamel restante. Saupoudrer de fromage râpé.
8- Cuire 30min.

Manger bien chaud!

Astuces:
- Si vous n'avez pas de cannellonis qui vous tendent les bras dans votre placard, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne qu'il faudra tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir et les rouler ensuite.
- Le zathar est un épice libanais contenant du sésame, du sumac et du thym.
- Envie d'avoir des infos sur le Cook'in, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com


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