Madeleines de Commercy de Bernard

Le temps passe.
Vite.
Très vite!
Les loulous sont retournés à l'école, M6 est venu filmer ma cuisine, et ...
Et oui, chers lecteurs (trices), M6 est venu filmer chez moi, pour me voir réaliser une recette de soupe froide à la pastèque.
Drôle d'expérience, amusante et fatigante, je crois que je ne pourrais pas être actrice. La journaliste et le cadreur étaient vraiment très sympas (et patients avec les enfants) et ils nous ont fait passer un très bon moment, sans pression et avec bonne humeur. Mais bientôt, vous pourrez voir ma trombine (et ma cuisine) à la télé et rien que pour ça, ça valait le coup de manger de la pastèque toute la journée. Maintenant il me reste 2 énormes et 2 mini pastèques à manger avant qu'elles ne s'abiment. A la recherche de recettes à la pastèque...

Je vous tiens au courant du passage de mon heure (2 minutes en réalité) de gloire!

La recette du jour n'a rien à voir avec cette aventure, mais je la tiens d'un blog découvert par mon amie Cécile, reine de la madeleine et du macaron: "la cuisine de Bernard". Un homme en cuisine, c'est toujours bon à prendre... Trêve de plaisanteries, c'est un blog très intéressant, didactique et joli à voir. Que du bon.



Madeleines de Commercy
pour environ 40 mini madeleines

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2h
temps de cuisson: 13 minutes

Ingrédients:
-130g de farine
- 1/2 càc de levure
- 2 oeufs + 1 jaune
- 130g de beurre salé
- 120g de sucre
- le zeste de 1 citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Recette:
1- Faire fondre le beurre. Réserver.
2- Mélanger les oeufs et le sucre sans faire mousser.
3- Ajouter ensuite le zeste.
4- Incorporer la farine (préalablement mélangée à la levure).
5- Ajouter délicatement le beurre fondu (attention à ne pas vous éclabousser). Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger.
6- Réserver au frais pour environ 2h.
Préchauffer le four à 210° (si chaleur tournante: 190°).
7- Verser la pâte dans les empreintes (à la poche à douille c'est très pratique) et enfourner pour environ 13 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Astuces:
- j'ai découvert avec cette recette que la madeleine était une pâtisserie capricieuse et délicate. Tout à son importance dans cette recette: le jaune d'oeuf, le beurre salé (qui donne le vrai goût de la madeleine), le temps de repos;
- et pour confirmer, la température du four dépendra vraiment de votre four (un peu comme pour des macarons): par exemple, à 200° les madeleines ne gonflent pas dans mon four, à 210° elles forment une belle coque;
- mais même sur la même plaque, certaines ont moins gonflé que d'autres...
- J'ai réalisé cette recette dans des moules flexipan en version mini, si vous utilisez un moule pour grosses madeleines, il faut cuire un peu plus longtemps: à surveiller...
- Verser votre pâte dans une poche à douille avant de la placer au frais, elle sera plus facile à verser dans vos empreintes.


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