Tartelettes chocolat caramel

Bon je sais c'est encore l'été, et on fait attention à sa ligne, mais ces tartelettes sont irrésistibles. Crémeuses, fondantes, chocolatée. Et puis zut alors c'est du chocolat noir, c'est bon pour le moral!

Moi le chocolat, j'en mange à tous moments. Un petit bout par ici, un petit carreau par là, avec le café, après le dessert, pour un petit creux de l'après midi, pour un réconfort du soir devant la télé. Mais dans la famille, il n'y a pas d'autre fan. Alors je n'ose jamais faire de tarte au chocolat, de peur d'avoir à tout manger toute seule (pas un grand problème en soi, mais mes pantalons ne me le pardonneront pas). Alors pour une soirée entre ami(e)s gourmand(e)s, ça vaut le coup. 

Et là tout le monde a craqué, et j'ai eu juste quelques miettes, il faudra en refaire...

Tartelettes chocolat caramel

pour 8 personnes

cout: 2/5

difficulté: 2/5

temps: 2/5

Ingrédients:

- 250g de pâte sablée (maison c'est bien meilleur et c'est ici)

- 200g de chocolat caramel (de chez Valrhona)

- 150g de chocolat noir  (à 66% de chez Valrhona)

- 50g de beurre salé

- 100g de crème fraîche épaisse

Recette:

1- Etaler la pâte et la placer dans le moule à tarte recouvert de papier cuisson, OU découper des petites tartelettes à l'emporte pièce. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15minutes à 200°.

2- Dans une casserole, faire le fondre le chocolat au caramel, le chocolat noir et le beurre à feu très doux. Quand le chocolat est cuit, retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Bien homogénéiser.

3- Remplir la tarte OU les tartelettes avec le chocolat fondu.

4- Décorer avec des billes colorées, des coeurs en sucre...

5- laisser refroidir et prendre le chocolat. Quand celui-ci est tiède, placer le plat au frais afin que le chocolat finisse de figer.

Sortir la tarte 20 minutes avant de déguster.

Astuces:
- La crème fraiche épaisse apporte une touche d'acidité très intéressante dans le chocolat. Si vous préférez un gout plus neutre, ajoutez de la crème liquide;
- le chocolat Valrhona, vous n'en reviendrez pas, on en trouve à bon prix sur internet, surveillez les promos, autrement utilisez du chocolat à pâtisser du commerce.


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Un gâteau d'anniversaire de princesse...

Voilà un bien joli gâteau que j'ai réalisé pour une bien jolie  princesse qui fêtait ses 7 bougies.

Il est composé d'une génoise wedding cake, fourré d'un crème mousseline, de fraises et de framboises et recouvert de crème au beurre et de pâte à sucre. Les tours sont des génoises entourées de fingers et la princesse est entièrement réalisée en pâte à sucre.

Des fleurs, des papillons et des paillettes finissent d'habiller le gâteau.

Joyeux anniversaire Amélie!

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Oeufs mimosa sans mayonnaise

Vous aussi vous aimez bien l'oeuf mimosa? Ca vous rappelle des souvenirs d'enfance, de repas de famille, d'entrée de restaurants?
Moi aussi ça me rappelle plein de souvenirs, mais ça me dit aussi que mes jeans ont rétrécis pendant les vacances, et que si je veux rentrer dedans, j'ai intérêt à arrêter la mayo!

Mais comme j'aime les oeufs mimosa, et que mes gloutons aussi, j'ai décidé de contourner le problème. Des oeufs mimosa sans mayo c'est possible, et la bonne nouvelle c'est que, en plus, c'est bon!

Oeufs mimosa sans mayonnaise
pour 4 personnes en entrée

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 3 càs de fromage blanc
- sel, poivre
- piment d'espelette

Recette:
1- Faire cuire les oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).
2- Les faire refroidir et les écaler.
3- Les couper en 2 et retirer le jaune.
4- Ecraser avec une fourchette les jaunes et un oeuf entier. Ajouter le fromage blanc et assaisonner avec le sel et le piment.
5- A l'aide d'une poche à douille, replacer la crème jaune dans les blancs durs. déposer un brin d'estragon pour décorer.

Astuces:
- Pour les amateurs d'épices, on peut utiliser plus de piment d'espelette, ou encore du tabasco;
- si vous n'avez pas de poche à douille, avec une petite cuillère c'est très bien aussi;
- remplissez les blanc au dernier moment en laissant prendre le mélange des jaunes au frais.

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Aubergine au parmesan à ma façon...

En m'asseyant tranquillement devant mon écran aujourd'hui, je réalise que j'ai pris des loooooooongues vacances! Après le mois de juin de folie que j'avais passé, je crois que je les avais bien méritées. Mais voilà, me voici de retour à la maison, la rentrée des enfants approche, et je me suis dit qu'il était bien temps de publier quelques unes de mes belles recettes d'été.

En voilà une très estivale, et un peu italienne, tout du moins d'inspiration italienne, car je ne suis pas sure qu'elle soit très conventionnelle.

Mais on s'en fiche parce qu'elle est bonne, et que pour une recette, ça suffit.

Elle est aussi rapide, parce que le rythme reprend, et que le manque de temps revient!

Aubergines au parmesan, tout simplement

pour 2 personnes

difficulté: 1/5

cout: 1/5

temps: 1/5

Ingrédients:

- 1 belle aubergine

- huile d'olive

- sel aromatisé aux herbes

- 100g de parmesan rapé

Recette:

1- Préchauffer le four à 220°.

1- Laver l'aubergine et la découper en rondelles régulières.

2- Déposer les rondelles sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

3- Verser sur chaque aubergine 1 càc d'huile d'olive, une pincée de sel et recouvrir de parmesan râpé.

4- Mettre au four environ 20 minutes.

Manger tiède accompagné de jambon cru ou bien d'un bonne salade verte.

Astuces:
- si vous n'avez pas de sel aromatisé, utilisez du sel classique et ajoutez des herbes de Provence par dessus;
- si vous voulez du sel aromatisé, voilà ma recette et encore une autre, dans un autre contexte!
- Ne revez pas, l'aubergine est bonne quand elle est moelleuse et imbibée d'huile d'olive!!!


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