Fleurs en pâte à sucre, et découverte d'un nouveau site web

Vous me connaissez, je suis toujours à la recherche du dernier gadget qui va me permettre de me faciliter la vie ou encore de crâner en cuisine.
Alors, quand le nouveau site "Cakemart" m'a contacté pour un partenariat, j'ai sauté sur l'occasion.

Une bonne façon de découvrir des nouveaux produits, un nouvel univers et plein de nouveaux accessoires, décors, ustensiles, ingrédients...
C'est un site qui cartonne en Allemagne et en Autriche sous le nom de "Mein Cupcake" et qui se lance en France. Les allemands ont en général assez férus de ce genres de produits (emportes pièces, décos, mix de gâteau tout prêts), et nous avons tout à leur piquer!
Je ne connaissais pas du tout le site avant qu'ils me contactent  (et pourtant, je furète sans arrêt sur le net pour dénicher des nouveautés). Mais je n'ai pas été déçue. Le site de Cakemart en met plein de yeux.
Il a un visuel doux, mais très  fancy (comment traduire ce mot???). Il contient surtout une multitude d'articles. Certains sont assez classiques (caissettes à cupcakes, moules, pâte à sucre, emporte pièces, sucres et billes colorés, colorants, ...). Mais d'autres sont plus originaux (mix pour Oréo géant, boites de transport de gâteaux, sachets, rubans, stickers, pâte pour faire soi-même des moules en silicone, extrudeuse à pâte à sucre...).
Le nombre de références proposées est impressionnant. La variété des références d'emportes pièces proposée fait tourner la tête, le plus compliqué étant de choisir.  Je ne parle même pas des caissettes pour cupcakes (tailles, formes, couleurs, motifs), des moules à gâteau et des couleurs de sucre de décoration. Si vous n'y trouvez pas votre bonheur, il n'y a plus rien à faire pour vous!

Un petit bémol, ils ont de nombreux magazines et livres sur la décoration de gâteaux, mais ils sont soit en anglais soit en allemand (l'anglais ça va mais en ce qui concerne l'allemand mes cours sont bien loin et mes notions un peu vagues, cela pourrait être une bonne de raison de s'y remettre, c'est vrai), espérons qu'avec le temps ils vont étoffer leur gamme et proposer plus de livres en français!

De façon très terre à terre, leurs prix sont raisonnables (emporte pièce à partir de 1,9€) et les tarifs de leurs frais d'envoi sont corrects et dans la moyenne (4,9€, et gratuit pour plus de 80€ de commande).  Les délais de livraison sont standards et le colis est suivi par courrier, envoyé par le transporteur (en l'occurrence DHL).


Alors vous l'avez bien compris, je recommande ce site et malgré mon colis récemment reçu, je lorgne déjà sur quelques autres gadgets à leur commander, combien de temps je vais bien pouvoir tenir...

Pour vous donner envie, voilà les images de mon colis avant, pendant et après ouverture:

Et pour finir, voilà mon dernier jouet: un découpoir et une empreinte en silicone pour réaliser des fleurs. C'est joli et très facile d'utilisation, je ne regrette pas d'avoir choisi ce modèle, j'ai vu qu'en utilisant de la pâte à sucre claire et en déposant un peu de colorant en poudre au milieu cela donnait une impression de pistils, ça va être trop beau!

Ciambella à la ricotta, fleur d'oranger et miel

Miam miam, voilà une vraie recette italienne, avec plein de mots en "a".

En cherchant, j'ai trouvé que le ciambella était en fait, un... petit gâteau italien.

OK, je remballe le "super original" et "top recette". Sauf que même un simple "petit gâteau" italien, c'est déjà top! (je vous ai déjà dis que j'aimais la gastronomie italienne???).

N'empêche, cette recette m'a tapé dans l'oeil (et dans les papilles surtout) quand je l'ai découverte dans le "Papilles" du mois de septembre. La preuve, j'ai mis moins d'un mois à la faire! Pas mal!

J'ai vraiment craqué, l'association des saveurs est super! Certains de mes goûteurs les ont trouvé un peu secs, probablement parce qu'il n'y a pas de beurre, hé hé hé...  Une vraie recette  de rentrée, légère et bien parfumée, pour prolonger les saveurs de l'été.

Ciambella à la ricotta, fleur d'oranger et miel

pour environ 50 petits gâteaux

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 250g de ricotta

- 3 oeufs

- 300g de sucre 

- 300g de farine

- 1 sachet de levure 

- 50g  d'amande effilées

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1 grosse càs de miel parfumé (type toutes fleurs)

- sucre glace

Recette:

Préchauffer le four à 200°C

1- Battre le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange clair et mousseux.

2- Ajouter la ricotta, puis la farine, mélangée à la levure, puis l'eau de fleur d'oranger, le miel et les amandes. Bien homogénéiser.

3- Répartir la pâte dans des petites empreintes (avec une poche à douille c'est encore plus facile).

4) Cuire environ 15 minutes.

5- Démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir sur une grille.

Essayer d'attendre qu'ils aient refroidi pour les manger...

Astuces:

- j'ai utilisé les empreintes petit dômes savarin de chez Guy Demarle, qui ont un diamètre de 5cm;

- je pense qu'on peut réaliser cette recette avec un grand moule à savarin, mais il faut cuire plus longtemps.

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Gratin de chou fleur amande, noisette et parmesan

Parce qu'il n'y a pas que des tomates et des courgettes dans mon panier Croc-Champs en ce moment, et parce qu'il y a aussi du chou fleur, pour nous donner un avant goût de l'hiver,  il a bien fallu que je trouve une idée judicieuse pour faire manger ce chou fleur à ma petite famille affamée (et adorée).

Après plusieurs jours d'observation, je me suis décidée à cuisiner cette "épine dans mon panier".
C'est alors (après plusieurs jours à éviter la fleur) que je me suis rappelée que j'avais un livre super pour cuisiner les légumes "difficiles": "Savez vous planquer les choux?" (chez Tana Editions) de la très talentueuse Nathalie Cahet (ou Lavande du blog "Ligne et Papilles").
J'avais déjà parlé de ce livre en présentant la recette des Crêpounettes aux blettes (LA recette qui fait manger des côtes de blette à mes enfants). Et bien Lavande a encore frappé chez nous.

Le chou fleur devient digeste, doux, et enfin sympa à manger!
Succès en demi-teinte chez mes enfants qui on mangé la moitié avant de demander ce qu'il y avait dedans! Ils en auront au moins mangé la moitié...


Gratin de chou fleur tout doux
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 15 + 15 minutes

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 oeufs
- 4 càs de purée d'amande
- 2 càs de semoule fine
- 50g de parmesan râpé
- 50g de poudre de noisette
- sel, poivre, bicarbonate de soude

Recette:
1- Retirer les feuilles vertes du chou, détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate.
Préchauffer le four à 200°C
2- Une fois le chou cuit, l'égoutter et le mélanger aux oeufs, à la semoule et à la purée d'amande. Saler et poivrer.
3- Répartir le mélange dans des petites cocottes individuelles.
4- Mélanger le parmesan et la poudre de noisette. Répartir le mélange sur les cocottes.
5- Cuire environ 15 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte ou une tranche de bacon grillé.


Astuces:
- l'ajout de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou fleur évite les odeurs et les effets secondaires;
- la semoule apporte une certaine onctuosité au gratin;
- on peut aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans le gratin, pour jouer à cache-cache avec les plus jeunes.

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Calamars farcis

Voilà encore une recette très inspirée par un blog que je lis régulièrement: "un déjeuner de soleil" et que j'apprécie beaucoup. Je vous mets le lien vers la recette originale, que j'ai modifié pour cause d'ingrédients manquants. J'adore ce blog car il contient un éventail de recettes très large: des plus simples aux plus complexes. En plus, son auteur est italienne, et je voyage dès que je pose les yeux sur mon écran: un petit bout de vacances en allumant son ordinateur, le bonheur!

J'avais beaucoup de farce et elle a peu débordée des calames durant la cuisson. La recette n'en reste pas moins délicieuse, si ce n'est les "c'estquoicetrucvertmaman?", mes enfants ont adoré la farce (moins les calames, c'est un comble!)

Voilà donc ma farce simplifiée, qui nous a régalé, pour un déjeuner au soleil...

Calamars farcis

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 10 +20 minutes

Ingrédients:

- 6 beaux calamars vidés (même moi j'y arrive...)

- 100g de morue cuite (ou autre poisson)

- 120g de mozzarella

- 30g de graines de tournesol

- 2 tranches de pain de mie

- 2 poignées de salade

- 2 càc de câpres

- lait

- huile d'olive, thym, sarriette

Recette:

1- Faire tremper le pain de mie dans le lait.

2- Hacher la salade et la faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3- Ajouter la morue hachée, les graines de tournesol, le pain essoré et émietté et les câpres.

4- Ajouter la mozzarelle en dés et les herbes aromatiques (thym, sarriette). Laisser cuire quelques minutes.

5- Farcir les calamars avec la farce (j'ai utilisé une poche à douille, mais c'est faisable avec une cuillère) et les fermer avec un cure-dent.

6- Faire cuire les calamars environ 20min dans une sauteuse couverte.

Manger bien chaud.

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Lasagnes à la brousse à la tomate et au bacon

Je suis toujours en quête d'une bonne recette originale, qui changerait du quotidien, que tout le monde mangerait avec plaisir chez moi, qui contiendrait des légumes.
Oulala, quelles exigences!
J'oubliais, une recette rapide en plus!
Du coup, je suis toujours en train de scruter les emballages, les fiches, les pubs, dans l'espoir d'en dégoter une.
J'ai trouvé celle-ci sur l'emballage du pot de brousse acheté par curiosité.
C'est une bonne surprise, et j'ai, bien sur, adapté la recette (qui par ailleurs est un peu juste pour qui n'a pas l'habitude de cuisiner). Ce n'est pas une recette très courte, mais les lasagnes prennent toujours un peu de temps à cuisiner.


Lasagnes à la brousse à la tomate et au bacon
pour 4 personnes

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 30 min
temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:
 - 1/2 oignon
- 3 tomates
- 250g de bacon ou  de lard fumé
- 400g de brousse
- 1 boule mozzarella
 - plaques de lasagne
- huile d'olive, sel, poivre, thym

Recette:
1- Faire cuire le bacon au four à 220° pendant environ 15 minutes.
2- En même temps,  préparer la sauce tomate: dans une poêle, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées coupées. Saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser cuire environ 20 minutes.
2- Une fois la sauce tomate cuite, mixer pour obtenir un coulis fluide.
3- Dans le plat à gratin, verser un quart de la sauce tomate. Déposer la première couche de lasagnes. Recouvrir du 2 ème quart de sauce tomate, de la moitié de la brousse et de la moitié du bacon cuit coupé en petits morceaux.  Recouvrir des lasagnes,  1/4 de la sauce tomate, le reste de la brousse, le reste de bacon. Finir par une couche de lasagnes et le reste de sauce tomate. Recouvrir de mozzarella en lamelles.
4- Enfourner pour 30 à 40 minutes à 220°.

Manger bien chaud, avec une salade verte.

Astuces:
- J'ai utilisé du lard fumé et non du bacon, le goût est un peu plus fort;
- ne négligez pas de découper le bacon en petits morceaux, sinon les lasagnes sont difficiles à découper (et oui, j'ai eu la flemme de le faire et j'ai un peu galéré...);
- je serai bien tentée de rajouter quelques morceaux de courgettes ou de champignons;
- une bonne sauce tomate en bocal peut tout à fait remplacer la sauce faite maison, et vous gagnez au moins 20 minutes de préparation...


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Sablés au miel

Cet été, à part la session confitures et conserves chez ma mère, j'ai plutôt délaissé mes casseroles et plaques de pâtisserie. C'était le moment idéal pour trainer, me reposer et profiter du soleil.
Je n'ai cependant pas pu m'empêcher de tenter une tarte aux fruits d'été.
Le temps de faire la pâte et les fruits avaient tous été mangés. Il me restait donc une portion de pâte sablée, et ... du miel que nous avions acheté sur le marché.
Hop hop hop, ce jour là les sablés ont été réalisés à l'ancienne, sans rouleau à pâtisserie, sans emporte pièce, juste en faisant des petits tas avec ma petite apprentie cuisinière. Une cuillère à café de miel étalée dessus, 10 minutes au four, et nous avions découvert le goûter de l'été 2014.
J'ai été obligée d'en refaire bien sur, officiellement pour finir la farine et le beurre, mais surtout parce que c'est trop bon!


Sablés au miel
pour une trentaine de sablés

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 min
temps de repos: 30 min
temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- miel

Recette:
1- Mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf à l'aide d'une fourchette puis amalgamer le beurre avec les mains.
2- Former une boule et laisser reposer dans du film alimentaire au frais pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
3- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les sablés à l'emporte pièce. Les poser sur une plaque recouverte d'une silpat ou d'une feuille de papier cuisson.
4- Recouvrir chaque sablé d'un peu de miel avec le dos d'une petite cuillère. Cuire 10 minutes (à adapter suivant la puissance de votre four et votre goût de cuisson: plutôt moelleux ou plutôt sec!).

Laisser tiédir avant de manger au goûter, au café, au dessert, en cachette...

Astuces:
- suivant le type de miel que vous utilisez, le goût sera plus ou moins fort: un miel de lavande donnera un goût subtil, le miel de tournesol un goût plus marqué, le miel de sapin un goût plus corsé.
- Vous n'êtes pas obligés d'étaler la pâte, on peut tout à fait former des petits sablés avec les mains, très rigolo pour les enfants, ça leur permet en plus de picorer dans la pâte crue qui est trop bonne, miam!


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Courgettes au citron, pour une rentrée plein de vitamines!

ET voilà, un nouvel été de passé!
Les enfants ont repris le chemin de l'école, mes ouvriers sont (enfin) partis, et je reprends le chemin de mon blog, laissé (un peu trop longtemps) en pause pour cause de très bonnes vacances ensoleillées (et si, j'ai eu cette chance cet été) et de travaux dans ma maison.

Mais je vais me rattraper de cette longue absence! J'ai plein de recettes sympas pour attaquer ce mois de septembre.
J'ai profité de cette pause pour cuisiner, faire des conserves, des confitures et faire durer l'été.

Pour commencer, je vous propose une recette de salade de courgettes (crues bien sur) inspirée du blog      "un siphon fon fon"  qui m'a donné très envie au début du mois de juillet.
Je l'ai déjà faite et refaite. Cette recette est validée par ma mère, ma soeur, son amoureux et M. Delasoupe. Evidemment, les enfants ont refusé d'y gouter pour cause de "courgette", mais à force de les voir à table, ils finiront par s'y habituer...

Courgettes au citron et au thym
pour 2 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 petite courgette
- 2 càs d'huile d'olive
-  1 citron
- thym frais

Recette:
1- Laver la courgette et couper les extrémités.
2- La débiter en tranches bien fines dans la longueur à l'aide d'une mandoline (mais ça marche aussi très bien avec un économe).
3- dans un plat, répartir les lamelles de courgettes, les saler, verser le jus du citron et l'huile d'olive. Saupoudrer de thym frais. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
Manger bien frais en entrée, ou encore avec un barbecue.

Astuces:
- je ne pêle pas la courgette car j'ai utilisé des courgettes bio ou du jardin de ma maman, si vous n'êtes pas sur, mieux vaut enlever la peau;
- la recette originale était avec de la menthe, mais j'aime mieux avec le thym, à vous de choisir;


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