Gratin de chou fleur amande, noisette et parmesan

Parce qu'il n'y a pas que des tomates et des courgettes dans mon panier Croc-Champs en ce moment, et parce qu'il y a aussi du chou fleur, pour nous donner un avant goût de l'hiver,  il a bien fallu que je trouve une idée judicieuse pour faire manger ce chou fleur à ma petite famille affamée (et adorée).

Après plusieurs jours d'observation, je me suis décidée à cuisiner cette "épine dans mon panier".
C'est alors (après plusieurs jours à éviter la fleur) que je me suis rappelée que j'avais un livre super pour cuisiner les légumes "difficiles": "Savez vous planquer les choux?" (chez Tana Editions) de la très talentueuse Nathalie Cahet (ou Lavande du blog "Ligne et Papilles").
J'avais déjà parlé de ce livre en présentant la recette des Crêpounettes aux blettes (LA recette qui fait manger des côtes de blette à mes enfants). Et bien Lavande a encore frappé chez nous.

Le chou fleur devient digeste, doux, et enfin sympa à manger!
Succès en demi-teinte chez mes enfants qui on mangé la moitié avant de demander ce qu'il y avait dedans! Ils en auront au moins mangé la moitié...


Gratin de chou fleur tout doux
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 15 + 15 minutes

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 oeufs
- 4 càs de purée d'amande
- 2 càs de semoule fine
- 50g de parmesan râpé
- 50g de poudre de noisette
- sel, poivre, bicarbonate de soude

Recette:
1- Retirer les feuilles vertes du chou, détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate.
Préchauffer le four à 200°C
2- Une fois le chou cuit, l'égoutter et le mélanger aux oeufs, à la semoule et à la purée d'amande. Saler et poivrer.
3- Répartir le mélange dans des petites cocottes individuelles.
4- Mélanger le parmesan et la poudre de noisette. Répartir le mélange sur les cocottes.
5- Cuire environ 15 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte ou une tranche de bacon grillé.


Astuces:
- l'ajout de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou fleur évite les odeurs et les effets secondaires;
- la semoule apporte une certaine onctuosité au gratin;
- on peut aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans le gratin, pour jouer à cache-cache avec les plus jeunes.

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