Galettes croquantes à la noix de coco

Je me suis fait offrir à mon anniversaire le très célèbre livre "La pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini et Thierry Teyssier.
C'est un livre mythique, qui fait, bien entendu, rêver. Sa couverture toute rose promet bien des gourmandises, et les photos sont tout simplement superbes, elles suffisent presque à se régaler. Je n'ai pas encore eu la chance d'aller y déguster une pâtisserie, mais je ne suis pas sure que ça soit le meilleur endroit pour emmener goûter mes enfants pendants les vacances...

Chose inhabituelle, j'ai essayé une des recettes de ce livre (oui j'aime les livres de cuisine, mais je suis toujours impressionnée et ne fais que rarement les recettes, sauf dans mes semaines de grandes et bonnes résolutions!).
La recette est bonne, mais il me semble qu'il manque certaines informations pour bien la réussir. Je rajoute donc les quelques infos qui m'ont manquées. Mes craquants ne sont pas aussi beaux que ceux de M. Conticini, mais fallait quand même pas rêver (ou si peut être finalement...).

Galettes croquantes à la noix de coco
pour 15 à 20 galettes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:
- 60g de noix de coco rapée
- 3 càs rases de sucre de coco
- 10g de beurre
- 1 càs de miel
- 1 blanc d'oeuf (30g)

Recette:
Préchauffer le four à 170°C
1- Faire fondre le beurre et le miel ensemble à feu doux.
2_ Ajouter le score, puis la noix de coco rapée.
3- Quand le mélange est homogène, ajouter le blanc d'oeuf. Bien mélanger.
4- Sur une plaque de patisserie, déposer des tas de pâte et les étaler le plus finement possible entre 2 feuilles de papier cuisson.
5- Retirer la feuille supérieure et enfourner pour 6 à 10 min. Les bords doivent caraméliser.

Manger froid, au goûter, en dessert, en passant..

Astuces:
- les miens sont moins beaux car j'ai voulu faire des ronds une fois la pâte cuite (le livre n'indique rien su ce sujet), je pense qu'il faut les faire avant cuisson,
- la recette originale se fait avec du sucre roux, j'ai voulu la faire avec du sucre de coco (offert par mon papa lui aussi), cela donne des galettes au goût peu sucré, la noix de coco et le miel ressortent bien.

PS: j'aime aussi tout particulièrement ce livre car c'est mon père qui me l'a offert, et j'ai une superbe dédicace dedans. Tu vois papa, je m'entraîne.


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Le gâteau Violetta pour ma titi, déjà 7 ans...

Je vous parlais de la fête d'anniversaire de ma titi il n'y a pas si longtemps.
Ma petite, qui commence à être bien grande, m'a tout demandé ces dernières années: le château des princesses, Dora l'exploratrice, les princesses. Cette année, elle est une grande fan de Violetta. Mais si, le feuilleton argentin TRES gnangnan diffusé sur Disney Channel. Elle dort, rêve et chante Violetta. Hé bien comme ça, elle a mangé Violetta aussi.

J'ai trouvé l'idée de réaliser un micro et un casque sur le net, et j'avoue que cela m'a bien amusée. Sauf que, temps humide oblige, la pâte à sucre avait du mal à sécher et le casque s'est un peu tordu, et que le fil s'est un peu cassé.
Nos petites invités n'y ont vu que du feu et ont été ébahies devant la déco, les papillons et les paillettes!

Mais que me réserve l'année prochaine???

Voici quelques photos du gâteau:

J'avais réalisé un fourrage en crème chiboust simplifiée saupoudrée de daims (les petits bonbons rouges que l'on trouvait chez Ikea) pour le gâteau du bas et une mousse au chocolat pour celui du haut.

Pour la génoise, j'utilise toujours une base wedding cake, que vous trouverez ici.

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Gratin de pommes de terre vite fait bien fait!

Hop hop hop, une fracture avec réduction sous anesthésie générale (pas moi, mon fiston), 2 commandes de gâteaux, une panne de four et une fête d'anniversaire plus tard, me voici de retour.

Le temps passe, les repas aussi et il faut bien que l'on mange.
Et surtout que l'on mange les légumes de mon panier Croc Champs...
Les tomates ne sont pas les plus difficiles à faire passer, une petite salade par ci par là fait le bonheur de presque toute la famille. Les carottes non plus d'ailleurs, on les râpe (ou on les "pulse" dans mon super Cook'in) et voilà des petites crudités bien appréciées. Si en plus on y ajoute de l'huile de noix et quelques feuilles de coriandre, quel voyage...
Et que dire d'une bonne fondue de poireau. Ah bah non, je suis la seule à aimer ça...
Et les navets, pas si facile? Encore que depuis que ma titi aime mes soupes "poireau/ navet/ carotte/ pomme de terre, tout devient plus facile (dommage que son grand frère n'aime pas lui).
Bref, je jongle entre les goûts des uns et des autres, les repas équilibrés, la composition du panier.

Heureusement pour moi, tout le monde aime les pommes de terre (chez moi si!), les lardons et le fromage. J'ai pu improviser un gratin de dernière minute en rentrant de la visite de contrôle de l'hôpital.
J'ai même eu le temps de bouquiner un peu pendant qu'il cuisait: quel luxe!


Gratin de pommes de terre
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de cuisson: 45 min
temps de préparation: 10 min



Ingrédients:
- 800g de pomme de terre
- 15cl de crème fraîche
- 100g de lardons allumettes
- 1 petite boite de champignons de paris
- 75g de comté
- 20g de beurre salé, ou huile d'olive

Recette:
Préchauffer le four à 220°.
1- Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Les répartir dans le plat à gratin.
2- Déposer les lardons et les champignons dans les lamelles de pommes de terre et les mélanger.
3- Verser la crème liquide et le beurre en petite morceaux. Saupoudrer de fromage râpé ou en lamelles.
4- Enfourner. Après 30 minutes de cuisson, recouvrir de papier aluminium et prolonger la cuisson de 15 minutes afin que les pommes de terre soient bien cuites.
Manger bien chaud, avec une belle salade verte.

Astuces:
- Attention à ce que des lamelles de pomme de terre ne dépassent pas trop de la crème, sinon elles cuisent mal;
- J'ai utilisé du comté mais de l'emmental pour encore du cantal serait aussi très bon;
- Je sais que crème fraiche ET beurre ça fait beaucoup, mais les pommes  de terre n'en seront que plus onctueuses, et si ça vous choque: n'en mettez pas!
- Ca doit être un délice avec des lardons de canard...


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