Carottes râpées, chantilly aux cèpes

Cuisiner les légumes l'été c'est facile. Une salade de tomates, des concombres à la crème, un taboulé, une salade de courgettes! Les idées ne manquent pas!
Mais quand arrive l'automne, il faut être plus astucieux, plus malin, et aussi plus inventif.
Et quand Croc Champs s'en mêle, le challenge passe au niveau supérieur...
Il faut avouer que le début de l'automne est toujours plus facile que la fin de l'hiver, on reprend plaisir à cuisiner courges et autres potirons.
Rendez-vous en mars, quand je ne pourrai plus voir les poireaux en peinture ...

En attendant, mon challenge personnel était de trouver une entrée rapide à réaliser, avec le contenu de mon placard et de mon frigo. J'avais vraiment la flemme de sortir faire des courses, et j'ai eu raison, se creuser la cervelle donne souvent de bons et beaux résultats. Il se trouve aussi que j'ai toujours des trucs bizarres chez moi comme cette sauce aux cèpes, qui trouve en général sa place dans des pâtes.
L'inspiration montant avec l'heure qui avance (rien de tel qu'un petit coup de pression pour faillir des idées miraculeuses!), j'ai fini par associer mes carottes Croc Champs toutes fraiches livrées de jeudi soir avec ma sauce aux cèpes. Le mélange était pour le moins automnale et très réussi.



Carottes râpées, chantilly aux cèpes
pour 6 entrées

difficulté: facile
temps de préparation: 15 min
temps de cuisson: /

Il vous faut:
- 6 belles carottes (les miennes étaient bien poétiques)
- 1 càc de moutarde
- 2càs d'huile de noix
- 2 càs d'huile à la truffe
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 20cl de crème liquide entière bien froide
- 3 càs de sauce aux cèpes


Comment faire:
1- Peler et laver les carottes. Les râper (ou pulsées dans mon cas avec mon Cook'in).
2- Dans un bol, mélanger la moutarde, les huiles et le vinaigre. Saler et poivrer à convenance.
3- Assaisonner les carottes avec la sauce. Réserver au frais.
4- Fouetter la crème en chantilly avec ferme. Lui ajouter délicatement la sauce aux cèpes. Verser dans une poche à douille (facultatif).
5- Répartir les carottes assaisonnées dans des coupes et déposer la chantilly aux cèpes par dessus avec la poche, ou simplement avec des cuillères.
Décorer avec un petit cèpe à l'huile, ou du persil, ou des noix, ou...






Astuces:
- vous n'avez pas d'huile à la truffe, pas de panique, remplacez là par une huile neutre (tournesol par exemple);
- l'huile de noix apporte un vrai plus à la recette, mais une bonne huile d'olive peut la remplacer;
- pour corser, vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de xérès;
- vous trouverez de la sauce aux cèpes dans tous les bons supermarchés, sinon, vous pouvez mixer des champignons frais que vous aurez fait cuire, mais c'est plus long...

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