Cookies aux daims et aux noisettes

Il est vrai que je n'ai pas une fréquence d'écriture très élevée ces derniers temps.
Mes copines du footing du samedi matin me l'ont fait remarquer...
Du coup, elles m'ont demandé une recette spéciale "footing".
Hum, d'après vous, ça serait plutôt une recette diététique et légère, du style de celles qu'il faudrait faire avant l'arrivée des fêtes de fin d'année pour être à son avantage le jour des habits de fête?
Ou bien une recette réconfortante, qu'on n'ose pas trop souvent, mais que l'on s'autorise le jour où on a (miraculeusement en ce qui me concerne) couru presque 8km?

Pour ceux qui me connaissent un peu, vous l'aurez deviné, j'ai choisi la 2ème option et je vais vous faire saliver devant ces délicieux cookies hyper gourmands aux saveurs d'automne.
Officiellement, ils étaient pour mes enfants, mais comme il en restait, discrètement j'en ai dévoré quelques uns (après le jogging bien sur!).

Cookies aux Daims et aux noisettes
pour 20 cookies

difficulté: très facile
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 300g de farine
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 75g de sucre complet (ou muscobado)
- 1 sachet de levure
- 1 ccc de vanille
- 20 daims
- 70g de noisettes entières

Comment faire:
Préchauffer le four 180°- 200°C
1- Mélanger le beurre fondu avec les sucres.
2- Ajouter les oeufs, la farine, préalablement mélangée à la levure, et la vanille.
3- Hacher grossièrement les noisettes et les daims.
4- Mélanger les daims et noisettes hachées à la pâte.
5- Sur une tole de cuisson recouverte d papier cuisson, faire des tas de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
6- Cuire entre 8 et 10 minutes.


Astuces:
- Hacher grossièrement les daims ne reviens pas à les hacher en disant des gros mots, mais plutôt en laissant des gros morceaux ;-)
- Sans Daims, on peut utiliser du chocolat au lait, ou lait et caramel.

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Salade quinoa lentilles veggie

Je sais que l'été à l'air d'être vraiment fini!

Le soleil est encore là, mais il n'est plus très chaud, et j'ai même craqué..., j'ai remis le chauffage!
Le challenge étant de le mettre le plus tard possible, je n'ai pas battu le record de l'an dernier (fin octobre), mais mes doigts me criaient pitié ce matin!! Tant pis, mais cet après-midi, je ne grelote pas.

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'il ne faut pas profiter des dernières tomates cerises, des derniers concombres et des derniers haricots verts. NON, profitons en jusqu'au bout! Ce que la nature nous donne, usons et abusons-en!

Voila donc pour faire encore un petit peu trainer l'été, une petite salade veggie, pleine de bonnes choses, qui vous ravira et vous évitera de commencer trop tôt le bol de soupe du soir! Pas de panique, il arrive très vite...

Salade quinoa et lentilles
Pour 4 gourmands

difficulté: facile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 1h
temps cuisson: 15 minutes

Il vous faut:
- 150g de quinoa
- 150g de lentilles marron
- 1/2 concombre
- 250g de tomates cerise
- 100g de haricots verts cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- basilic

Comment faire:
1- Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément (le quinoa environ 10 minutes dans l'eau bouillante, les lentilles 15 minutes dès l'ébuillition).
2- Egoutter et laisser refroidir.
3- Peler le concombre et de découper en petits dés.
4- Couper les tomates cerise en 2.
5- Découper les haricots verts en petits tronçons.
6- Mélanger le quinoa, les lentilles, le concombre, les tomates et les haricots dans un saladier. Saler, poivre et ajouter les huiles et le vinaigre. Bien mélanger et parsemer de basilic.

Astuces:
- j'ai utilisé des restes bien sur, cela va plus vite à préparer;
- à la place de tomates cerises, on peut utiliser des tomates, mais les tomates cerises sont un peu sucrées;
- c'est la saison, rajoutez des champignons émincés!

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5 mois!
Cela fait pile 5 mois que je n'ai pas écrit et pris le temps de poster des recettes.
Je vous rassure, nous mangeons toujours, tous les jours, et pas que des pâtes au beurre!
Le temps file, difficile à contenir, et l'inspiration n'est pas toujours au rendez-vous!

Ceux qui me suivent sur Facebook (ici), savent que je fais de plus en plus de Cake Decorating, et que cela me prend pas mal de temps, d'énergie et d'esprit créatif. Je vous ferai partager mes créations de temps en temps, pour vous faire un peu saliver...

Septembre étant (aussi) le mois des bonnes résolutions, la première d'entre toutes mes bonnes résolutions est de revenir sur ce blog, plus inventive et plus gourmande que jamais.

Pour commencer à vous donner envie, voilà une des dernières recettes testées chez moi, sur mes cobayes préférés, et surtout les plus difficiles: mes 2 enfants.
Je me suis basée sur le cake au chocolat et à la courgette que je fais très souvent et qui est toujours une réussite absolue (même chez ma louloute, assez hermétique aux légumes). Je suis partie du principe que si cela fonctionnait pour le sucré, on devrait pouvoir en faire quelque chose de bon en version salée.
Comme toujours je fonctionne avec mes aliments fétiches, qui me permettent de faire passer beaucoup de plats sans trop de remarques du style "j'aime pas trop", voire carrément "c'est pas très bon" (rarement entendu, mes enfants savent que je me vexe facilement).
Voilà donc une recette simple, pour un diner de semaine ou encore un picnic, car l'été dure encore un peu!


Cake courgette, truite fumée et fêta

difficulté: 1/5
cout: 1/5
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 40-45 minutes

Il vous faut:
- 1 petite courgette, râpée
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60g de crème épaisse
- 100g de truite fumée
- 75g de fêta
- de la coriandre (fraiche ou surgelée)







Comment faire??:
Préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger la farine et la levure. Ajouter la crème fraiche et la courgette râpée.
2- Couper la truite fumée est la fêta en petits dés et les ajouter à la préparation précédente.
3- Verser la préparation dans un moule beurré, et saupoudrer de coriandre hachée.
4- Enfourner pour environ 40 minutes (à surveiller suivant la puissance de votre four bien sur).

Déguster chaud ou tiède.

Astuces:
- Pour un cake végétarien, remplacer la truite par des tomates confites;
- la crème épaisse peut être remplacée par de la crème soja ou avoine;
- comme vous avez pu le constater, les oeufs ne sont pas indispensables dans ce cake!

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Gratin de lentilles corail, thon et sauce tomate, pour un jour "frigo vide"

Je suis sure que vous aussi vous souffrez parfois du syndrome "frigo vide"!
Pour ces fois où l'on n'a eu le courage, le temps, l'envie, d'aller faire un tour au marché ou bien au supermarché pour remplir son frigo de produits bien frais, de viande, de poisson!
Bref, cette sensation de vide absolu, est très angoissante pour quelqu'un comme moi qui aime avoir ses placards et "contenants" bien remplis et débordants de nourriture.
Surtout quand elle arrive vers 12h30 et que les enfants commencent à demander "qu'est ce qu'on mange??".
A ce moment là, le stress monte, l'angoisse arrive, et l'envie de faire juste cuire des pâtes semble s'imposer!
C'était bien sur, sans compter la découverte des trésors contenus dans mon placard à épicerie: des lentilles corail, de la sauce tomate, du thon en boite.
EUREKA, j'ai trouvé!!!

Gratin de lentilles corail et thon
pour 4 gourmands

Difficulté: très facile
temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 8 min + 10min

Il vous faut:
- 200g de lentilles corail
- 1 brique de sauce tomate (20cl)
- 1 boite de thon à l'huile d'olive
- 1 échalote
- chapelure

Comment faire:
1- Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante, environ 8 minutes.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de la boite de thon avec l'échalote. Ajouter le thon et la sauce tomate, chauffer quelques minutes.
4- Egoutter les lentilles corail et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir du mélange thon/ sauce tomate. Saupoudrer la chapelure par dessus. Verser un filet d'huile d'olive dessus.
5- Enfourner en fonction grill pour 10 minutes.

Manger bien chaud.

Astuces:
- Si vous n'avez pas de thon à l'huile, utilisez du thon au naturel et utilisez de l'huile d'olive pour faire revenir l'échalote.
- n'achetez pas de la chapelure industrielle, gardez plutôt votre pain sec et râpez le.


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Délice aux épinards

C'est la pleine saison des épinards! Profitons-en!!!
Et c'est bien ce que j'avais prévu de faire...

Les enfants ne seront peut être pas d'accord sur le principe, mais cette recette devrait les réconcilier avec le légume préféré de Popeye (les enfants d'aujourd'hui connaissent-ils encore Popeye???).

Les miens en tous cas ont adoré ce délice aux épinards. C'est même mon grand qui lui a donné ce nom.


Mais c'est la réaction de M. Delasoupe qui m'a le plus surprise, et fait  plaisir il faut le dire: "c'est toi qui a fait ça?? je croyais que tu l'avais acheté tout fait!"

Ce sont les heureux adhérents Croc Champs qui vont être contents, il y en a dans le panier ce soir...
Et pour les plus pressés, il y a toujours des bons épinards surgelés, prêts à cuisiner!



Délice aux épinards
pour 6 palets

Difficulté: très facile
temps de préparation: : 10min+ 10min
temps de cuisson: 15min + 20 min

Il vous faut:
- 500g d'épinards frais
- 1 échalote
- 200g de fromage  crémeux ( (type fromage de chèvre ou fromage frais)
- 1 càs de crème fraiche
- 3 oeufs
- 100g de saumon fumé
- 50 de fromage rapé (type emmenthal)
- sel, poivre

Comment faire:
1- Retirer les tiges des feuilles d'épinards, et laver les feuilles.
2- Emincer l'échalote.
3- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, faire revenir les échalotes et déposer les épinards. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
4- Une fois cuits, les égoutter et les hacher grossièrement avec une cuillère.
Préchauffer le four à 200°
5- Dans un saladier, écraser le fromage et ajouter la crème fraiche, les oeufs et le saumon coupé en dés.
6- Ajouter les épinards et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
7- Verser dans des moules type moule à gâteau individuels (rond, diamètre 10cm, profondeur 3cm) ou dans des ramequins (à crème brulée par exemple).
8- Cuire 20 minutes.
Déguster tiède.




Astuces:
- j'ai utilisé un fromage frais qui avait un peu trainé dans mon frigo, mais un chaource ou un camembert sans la croute, encore un fromage de chèvre légèrement fait serait très adapté;
- remplacez le saumon par des dés de jambon blanc, des lamelles de jambon cru, des lardons, ...
- ne salez pas trop, le fromage et le saumon sont suffisants;
- si vous n'avez pas de moule adapté, utilisez un moule à gratin que vous ne remplirez que sur 2cm d'épaisseur, il faudra ensuite découper des portions individuelles.

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Pasteis de Nata

Cela faisait des mois que ma titi me parlait des pasteis de Nata, spécialité portugaise.
C'est une sorte de petit flan sur une pâte feuilletée caramélisée. C'est fondant et gourmand: miam, tout ce que j'aime.

J'avais entendu que c'était long, compliqué. Oulala, j'étais un peu impressionnée...
Et puis en cherchant des informations sur le net, j'ai trouvé chef Christophe (de 750g) avec une vidéo très didactique. Et un après midi pluvieux plus tard, nous avons dégusté de délicieuses pastis de Nata. Ma titi s'est régalée, et le reste de la famille aussi.

Pasteis de Nata
Pour une vingtaine de gâteaux

difficulté: difficile
temps de préparation: 25 minutes
temps de cuisson: 15 minutes
temps de repos: 2h

Il vous faut:
sirop:
- 250g de sucre
- 125ml d'eau

- 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou 1 pâte maison)

crème:
- 250ml de lait
- 30g de farine
- 4 jaunes d'oeuf

Comment faire:
1- Réaliser le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre durant 3 minutes. Laisser refroidir.
2- Mélanger le lait et la farine (à froid) puis chauffer jusqu'à ébullition (en chauffant, le mélange épaissit).
3- Ajouter alors le sirop en plusieurs fois.
4- Une fois le mélange refroidit, ajouter les 4 jaunes d'oeuf.
Préchauffer le four à 250°C.
5- Retirer le papier cuisson de la pâte feuilletée industrielle et l'enrouler à nouveau sur elle même (si c'est une pâte maison, l'étaler et l'enrouler sur elle même).
6- Découper des tranches épaisses (2 à 3cm) dans ce rouleau. Puis les déposer dans un moule à muffins. Déposer les tranches coupées dans la hauteur (on doit voir la coupe) et les écraser avec les doigts pour qu'elle adhèrent aux parois du moule.
7- Verser la crème dans les tartelettes et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir et manger bien frais.



Astuces:
- la façon de  découper et le coller la pâte feuilletée au moule est assez surprenante, mais c'est vraiment la façon de procéder, et le résultat est bluffant. Le feuilleté de la pâte n'est pas écrasé et reste bien visible sur les bords après la cuisson;
- On peut infuser des zestes de citron dans le lait (au moment de l'épaississement), cela apporte un coté frais à cette pâtisserie très sucrée;
- Attention à ne pas trop remplir vos fonds de pâte, la crème a tendance à déborder à la cuisson;
- Arrêterzla cuisson même si la crème ne parait pas cuite, elle fige en refroidissant.




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Roulé aux épinard fromage frais et saumon fumé

Il est vrai que je ne suis pas très présente sur le net en ce moment...
Je pensais que le temps reviendrai en janvier, et puis il a filé...
En février alors peut être? Pas vu passer non plus!
Des vacances au calme? Embrouillées avec un rhume carabiné!

Mais voici que le mois de mars est là, avec ses giboulées, son vent et ses premiers arbres en fleur.
Le temps revient (le beau pas encore malheureusement), entre un sèche-linge démonté et une fenêtre brisée, me revoilà pour partager mes belles recettes d'hiver, avant que le printemps n'arrive pour de bon!

C'est une recette qui fera aimer les épinards aux plus réfractaires (en tous cas à mes réfractaires), qui est très raide et facile à faire et qui n'a qu'un seul inconvénient: il faut la faire la veille, pour qu'elle ait le temps de refroidir.
Et sinon, j'attends les prochains épinards de Croc Champs...

Roulé d'épinards, fromage frais et saumon fumé
Pour 6 personnes

difficulté: facile
temps de cuisson: 15+ 25minutes
temps de repos: 3h

Il vous faut:
- 400g d'épinards
- 4 oeufs
- 1 ces de crème fraiche
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage frais (type St Moret, Mme Loïck, Petit brulé)
Sel, poivre

Comment faire:
1- Nettoyer et retirer les parties dures des épinards. Les cuire soit à l'eau bouillante, soit dans une sauteuse avec une noix de beurre (déposer les épinards dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 15 à 20 minutes).
2- Ecraser ou mixer les épinards, les mélanger aux oeufs et à la crème fraiche. Saler et poivrer.
3- Verser dans un plat type lèche-fritte (comme pour faire un gâteau roulé).
4- Cuire environ 25 minutes à 200°C.
5- A la sortie du four, rouler le gâteau d'épinards obtenu dans un torchon (ou une toile silicone) pour le faire refroidir.
6- Une fois refroidi, dérouler le gâteau et déposer les tranches de saumon sur toute la surface du  roulé. tartiner de fromage frais et rouler à nouveau.
7- Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Décorer avec  du saumon restant, des herbes aromatiques, ... et régalez vous!







Astuces:
- Pourquoi ne pas essayer avec du jambon blanc, du fromage de chèvre, ...

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Le poulet ail et fromage, de Croc Champs, pour un retour salé!

Il y a bien longtemps (ça pourrait être le début d'un conte pour enfants, mais c'est celui d'un conte culinaire pour adultes), ma marraine m'avait parlé de sa recette de poulet au Boursin.

Recette d'une simplicité sans précédent: il suffit de fourrer le poulet avec du Boursin et de le mettre à cuire au four. A la sortie du four, cela fait une sauce bien crémeuse.

Comme je n'ai pas souvent du Boursin dans mon frigo, mais que toutes les semaines j'achète du bon "petit brulé" (fromage de vache frais) à Croc Champs, et qu'il me reste PLEIN d'ail, autant utiliser le contenu de ma cuisine avant celui du magasin!
Voilà donc, pour fêter mon retour, une recette de repas de dimanche, qui régalera petits et grands, qui ne prend pas plus de 10 minutes à préparer. Le seul point faible de cette recette? Le poulet sera-t-il assez gros pour tout le monde???

Poulet, ail et fromage frais
 pour 6 personnes

Il vous faut:
- 1 poulet de 2kg
- 4 gousses d'ail
- 1/2 fromage frais (entre 50 et 75g)
- 3 feuilles de laurier
- sel

Comment faire:
1- Ecraser les gousses d'ail et les placer dans le poulet.
2- Ajouter  le laurier et le fromage en petits morceaux.
3- Saler le poulet le placer sur la broche.
4- Enfourner le poulet sur la broche en fonction tourne-broche pour environ 1h30 à 200°C.
5- Quand le poulet est cuit, faire tomber l'ail et le fromage du poulet (si ils ne sont pas déjà tombés) dans la lèche frite.
6- Déglacer la lèche frite (faire couler un peu d'eau très chaude et gratter les sucs de cuisson avec une cuillère). Bien mélanger et servir comme sauce avec le poulet.

Manger bien chaud.

Astuces:
- Si vous n'avez pas de fonction tourne broche sur votre four, vous pouvez placer le poulet dans un plat allant au four, il faudra alors déglacer le plat.
- On peut aussi rajouter du thym, de l'origan (...) dans le poulet;
- Egalement très bon avec du chèvre frais!


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