Roulé aux épinard fromage frais et saumon fumé

Il est vrai que je ne suis pas très présente sur le net en ce moment...
Je pensais que le temps reviendrai en janvier, et puis il a filé...
En février alors peut être? Pas vu passer non plus!
Des vacances au calme? Embrouillées avec un rhume carabiné!

Mais voici que le mois de mars est là, avec ses giboulées, son vent et ses premiers arbres en fleur.
Le temps revient (le beau pas encore malheureusement), entre un sèche-linge démonté et une fenêtre brisée, me revoilà pour partager mes belles recettes d'hiver, avant que le printemps n'arrive pour de bon!

C'est une recette qui fera aimer les épinards aux plus réfractaires (en tous cas à mes réfractaires), qui est très raide et facile à faire et qui n'a qu'un seul inconvénient: il faut la faire la veille, pour qu'elle ait le temps de refroidir.
Et sinon, j'attends les prochains épinards de Croc Champs...

Roulé d'épinards, fromage frais et saumon fumé
Pour 6 personnes

difficulté: facile
temps de cuisson: 15+ 25minutes
temps de repos: 3h

Il vous faut:
- 400g d'épinards
- 4 oeufs
- 1 ces de crème fraiche
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage frais (type St Moret, Mme Loïck, Petit brulé)
Sel, poivre

Comment faire:
1- Nettoyer et retirer les parties dures des épinards. Les cuire soit à l'eau bouillante, soit dans une sauteuse avec une noix de beurre (déposer les épinards dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 15 à 20 minutes).
2- Ecraser ou mixer les épinards, les mélanger aux oeufs et à la crème fraiche. Saler et poivrer.
3- Verser dans un plat type lèche-fritte (comme pour faire un gâteau roulé).
4- Cuire environ 25 minutes à 200°C.
5- A la sortie du four, rouler le gâteau d'épinards obtenu dans un torchon (ou une toile silicone) pour le faire refroidir.
6- Une fois refroidi, dérouler le gâteau et déposer les tranches de saumon sur toute la surface du  roulé. tartiner de fromage frais et rouler à nouveau.
7- Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Décorer avec  du saumon restant, des herbes aromatiques, ... et régalez vous!







Astuces:
- Pourquoi ne pas essayer avec du jambon blanc, du fromage de chèvre, ...

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