Salade quinoa lentilles veggie

Je sais que l'été à l'air d'être vraiment fini!

Le soleil est encore là, mais il n'est plus très chaud, et j'ai même craqué..., j'ai remis le chauffage!
Le challenge étant de le mettre le plus tard possible, je n'ai pas battu le record de l'an dernier (fin octobre), mais mes doigts me criaient pitié ce matin!! Tant pis, mais cet après-midi, je ne grelote pas.

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'il ne faut pas profiter des dernières tomates cerises, des derniers concombres et des derniers haricots verts. NON, profitons en jusqu'au bout! Ce que la nature nous donne, usons et abusons-en!

Voila donc pour faire encore un petit peu trainer l'été, une petite salade veggie, pleine de bonnes choses, qui vous ravira et vous évitera de commencer trop tôt le bol de soupe du soir! Pas de panique, il arrive très vite...

Salade quinoa et lentilles
Pour 4 gourmands

difficulté: facile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 1h
temps cuisson: 15 minutes

Il vous faut:
- 150g de quinoa
- 150g de lentilles marron
- 1/2 concombre
- 250g de tomates cerise
- 100g de haricots verts cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- basilic

Comment faire:
1- Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément (le quinoa environ 10 minutes dans l'eau bouillante, les lentilles 15 minutes dès l'ébuillition).
2- Egoutter et laisser refroidir.
3- Peler le concombre et de découper en petits dés.
4- Couper les tomates cerise en 2.
5- Découper les haricots verts en petits tronçons.
6- Mélanger le quinoa, les lentilles, le concombre, les tomates et les haricots dans un saladier. Saler, poivre et ajouter les huiles et le vinaigre. Bien mélanger et parsemer de basilic.

Astuces:
- j'ai utilisé des restes bien sur, cela va plus vite à préparer;
- à la place de tomates cerises, on peut utiliser des tomates, mais les tomates cerises sont un peu sucrées;
- c'est la saison, rajoutez des champignons émincés!

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