Soufflé au potimarron fêta et dés de jambon

Pas facile de cuisiner des légumes en hiver...
Surtout pas facile de faire envie à ses enfants avec les légumes d'hiver: poireaux, carottes, chou, courges...
Quand on a déjà  fait les gratins et les soupes qui vont bien, on a envie de nouveauté, de repas différents, de vibrer encore pour le diner!

Cela fait partie des bonnes résolutions du nouvel an: cette année, j'utilise mes magazines et autres sources stockées dans mes placards pour puiser des idées et les façonner à ma sauce... C'est comme ça que j'ai (r)allumé mon QOOQ (jolie petite tablette toute rouge), qui trône sur mon plan de travail et qui décore plus que ne sert ces derniers temps. C'est M. Delasoupe qui me l'avait offerte, et comme tous les cadeaux, au début je l'ai utilisée tous les jours, et puis, cela s'est doucement limité à une ou 2 recettes par semaine, et puis plus du tout!
Elle est donc rallumée, rajoutant des idées et une source d'inspiration.
Je vous propose donc cette recette de soufflé, que j'ai modifiée bien sur, car je n'avais pas les bons ingrédients, et qu'elle ne me convenait pas telle quelle (quelle éternelle insatisfaite ;-))!




Soufflé au potimarron, fêta et jambon
pour 4 personnes

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20 + 30 minutes

il vous faut:
- 1/2 potimarron (300g de chair cuite)
- 4 oeufs
- 150g de fêta
- 100g de dés de jambon
- 50g de beurre
- 70g de farine
- 260ml de lait
sel, poivre, noix de muscade





comment faire:
1- Peler le potimarron et le faire cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2- Une fois cuit, l'égoutter et l'écraser en purée.
3- Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter la farine, bien mélanger sans faire colorer. Ajouter le lait et mélanger vivement au fouet pour homogénéiser et faire épaissir quelques minutes en continuant de mélanger. Saler, poivre et ajouter la noix de muscade moulue.
Préchauffer le four à 210°
4- Ajouter les jaunes d'oeufs, la fêta en morceaux, les dés de jambon et la purée de potimarron.
5- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
6- Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou un moule à brioche rond) beurré et fariné.
7- Cuire 30 minutes.
Servir chaud (sinon le soufflé retombe!).

Astuces:
- vous pouvez utiliser de la purée de courge/ potiron/ potimarron surgelée si vous n'avez ni le temps ni l'envie de cuire la courge;
- dans la recette initiale, il y avait du reblochon à la place de la fêta, on peut aussi mettre du chèvre, du camembert, ...;
- le farinage du moule est indispensable pour une bonne monté du soufflé;
- ATTENTION: la température du four et le temps de cuisson sont à adapter à la puissance de  votre four;
- attention: c'est bon mais c'est chaud!

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