Tarte rustique aux mirabelles sans gluten

Wahou!
Cela fait presque 1 an que je n'ai pas pris le temps, la peine, la joie de partager mes trouvailles culinaires sur ce blog!
Pour moi comme pour tous, le temps file, et j'ai du mal à ne pas le laisser glisser. Alors j'essaye de profiter un peu plus...
Mes enfants grandissent et je dois trouver un nouveau rythme ;-)
Mes préoccupations et contraintes alimentaires évoluent, et je dois trouver une façon différente
 de faire à manger.

Vous l'aurez compris, la consommation de gluten devient compliquée pour moi, alors je teste et expérimente les diverses farines et céréales à disposition. Ce n'est pas toujours facile, et j'ai rencontré quelques échecs allant du pain non levé (et carrément étouffant) au gâteau immangeable...
Pour une pâtissière comme moi, c'est un nouveau challenge intéressant et très stimulant.
Bien entendu, je continue les brioches et patisseries traditionnelles pour mes enfants et pour M. Delasoupe, qui sont toujours mes premiers cobayes et fans bien sur!!

Puisque c'est la pleine saison, voici une jolie tarte rustique (ça veut juste dire que la pâte est rabattue sur le bord des fruits) aux mirabelles (encore merci Cécile pour la livraison en direct de la Lorraine).



Tarte rustique aux Mirabelles sans gluten
Pour 8 personnes

Il vous faut:
pour la pâte:
- 110g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de farine de riz
- 30g de farine de maïs
- 50g de farine de chataigne
- 50g de poudre d'amande
- 10 à 20g de maizena (selon si la pâte colle)

pour la garniture:
- 300g d mirabelles
- 50g de sucre

Comme faire:
1- Crémer le beurre et le sucre glace (mélanger de sorte à obtenir une crème).
2- Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
3- Mélanger les farines entre elles et ajouter le sel.
4- Ajouter le mélange des farines au beurre/ sucre/ oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de maizena.
5- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
6- Etaler la pâte sur du papier cuisson, puis déposer le papier avec la pâte dans le moule (à manquer en pyrex ou moule à tarte).
7- Dénoyauter les mirabelles et les déposer sur la pâte.
8- Saupoudrer de sucre et rabattre les bords de la pâte sur les mirabelles.
9- Enfourner pour environ 30 min à 180° (à surveiller suivant la puissance du four).

Dévorer tiède ou froid.

Astuces:
- les farines de riz et de maïs apportent du croustillant, la farine de châtaigne amène le coté rustique;
- Attention, la farine de maïs n'est PAS de la maïzena, la texture est très différente, leur contribution aussi!


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